Mən somonu həqiqətən sevmirəm. Peşəkar bir aşpaz olduğum üçün həqiqi kulinariya bəyənmədiklərini elan etməkdə özümü komik hiss edirəm (söz verirəm ki, yalnız bir neçəsi var), amma nə qədər restoranda sınasam da, özüm qızıl balıq bişirirəmsə də, balıq mənim üçün çox satılır.

Qızıl balıqları çox sevmək istəyirəm: çox yönlü, sağlam Omega 3 yağ turşuları ilə yüklənmiş və evimdə yerləşmiş kimi görünən toyuq biftek-makaron proqramını dəyişdirmək üçün gözəl bir yoldur. İndi, nəhayət, somon bişirməyin necə olduğunu düşündüm, ona görə yemək çətin deyil. Hər kəsin somon sevərləri üçün istifadə edə biləcəyi iki addımlıq bir müddətdir və evlərində nifrət edənlər.

Əvvəlcə təzə deyil, dondurulmuş alın. Dondurulmuş əvvəlcədən paylanmış somon filetoları almağı üstün tuturam. Sürətli və səmərəli şəkildə dondurulduqları üçün (yaxalandıqları qayıqda), bu balıq parçalarının pis olma şansı azdır. Dondurulmamış bir balıq nə qədər uzun oturubsa, o qədər güclü qoxu almağa başlayır və dad. ASAP-ın dondurulması balığın mümkün qədər təzə (yəni daha az balıqlı) dadına sahib olmasını təmin edir. Zaman gəldikdə, dondurucudan istədiyim qədər qızıl balıq filesi çıxarıb buz üçün buzdolabına qoyuram - bir gecədə ümumiyyətlə hiylə işlədir.

İkincisi, çılpaq qızılbalıq üçün bir dad qazanacağınız kimi davranmağı dayandırın. Cohos və Kings, Sockeyes və Ketasın fərqli tatlarından zövq almaq istərdim, amma həqiqətən biraz köməyə ehtiyacım var. Sousu daxil edin. Xüsusilə, toxumlanmış, bişmiş və ya buxarlanmış balıqlar üzərində gözəl işləyən, həm də salat sarğısı, qovrulmuş tərəvəz atması və ya qabıqlı çörək üçün bir çimmək kimi işləyən bir ot, sarımsaq, sirkə qarışığı. Budur Herby-Sarımsaq Sousu ilə Qızardılmış Somonu necə hazırlayacağınızı.

1. Fırını 500 ° F-ə qədər qızdırın.
2. Kiçik bir çörəkçilik təbəqəsini folqa ilə düzün və üzərinə çiləyin zeytun yağı .
3. Əlavə edin qızıl balıq filesi və yağı örtmək üçün dönün; ilə mövsüm duz və bibər .
4. Qızıl balıq xaricində qeyri-şəffaf və içərisində yalnız şəffaf olana qədər qovurun, təxminən 5 dəqiqə. Ancaq yaxşı işləyən somon balığı xoşunuza gəlməsə çaşqınlıq göstərməyin: kifayət qədər qaranlıq qalana qədər 3-5 dəqiqə qovurmağa davam edin. Bu, bir az quruyan balıq parçası demək olacaq, ancaq sousu buna baxacaq.

Qızıl balıq qovurarkən, Herby-Sarımsaq sousu hazırlayın.

1. Aşağıdakılardan (və ya kombinasiyadan) birinin 2 kiçik ovucunu doğrayın: düz yarpaq cəfəri, soğan, reyhan və / və ya kimi , incə və yarpaqlı bir şey. Doğranmış otları bir qaba qoyun və kifayət qədər əlavə edin zeytun yağı Beləliklə, yalnız otların ətrafında birləşməyə başladığını görürsən.
2. Rəndək a sarımsaq dərhal qabın içinə - istifadə edin mikroplan super sürətli və asan ızgara üçün və ya incə doğrayın.
3. Bir neçə sıçrayış əlavə edin qırmızı və ya ağ şərab sirkəsi , yaxşı bir çimdik duz və bir neçə grind bibər .
4. Yaxşı bir qarışdırın və sonra dadına baxın. Dadlıdır? Siz oradasınız. Acıdır? Duz əlavə edin. Duzdur? Başqa bir sirkə sıçrayışı əlavə edin. Bunu hər şeyə qoymaq istəyənə qədər et.

Qızıl balığın bişirilməsi bitdikdə, filetoları xoş bir yığının yanında boşqablara köçürün tender kahı . Qızıl balığın üstündə Herby Sarımsaq sousunu qaşıqlayın və göyərti və bir az sıxın limon üstündən. Və bu, hətta nifrət edənin sevəcəyi bir somon yeməyi. Şübhə edənlər üçün daha çox qızıl balıq lazımdır? Qovrulmuş Kələm və Zeytun Vinaigrette ilə bu uykulu təbəqə qabına baxın.