Əlaqədar məhsullar

1 Pec əzələsidir ...

Bir tonlu bədən qurucusu kimi (bir növ), inəyin ağır göğüs əzələləri var və buradan brisket kəsilir. Brisket ümumiyyətlə 12 ilə 20 liradır.

iki … Bu çox məşq etdi

Yəni brisketdə bir çox sərt birləşdirici toxuma var. Ultra həssas nəticələr əldə etmək üçün bu toxumanı parçalamaq üçün uzun müddət (aşağı və yavaş) yavaş alovdan istifadə edərək bişirin.

3 Gizli bir göyərtəsi var.

Çox böyük olduğundan brisket ümumiyyətlə iki hissəyə bölünür. Əksər baqqal dükanına ilk mənzil verilir, buna da düz deyilir. Arıq və dilimlər səliqəli. Ancaq qəssabınız göyərmə nöqtəsi olaraq da bilinən ikinci kəsik ola bilər. Yağ ilə mərmərdir və bişirəndə dadlı şəkildə dağılır.

4 Kəsilmiş məsələlər.

Brisket bişirməyin iki tanış yolu - siqaret çəkmə və ürəkaçan - fərqli zövqlərlə nəticələnir. Siqaret çəkən döşün ikinci, daha kəsik kəsilmiş əlavə ilə hazırlandığından siqaret çəkən insanda saatlarla qurudulmamasıdır. Qızarmış brisket, adətən, daha az ətin nəm saxlamasına kömək edən yalnız ilk kəsikdən hazırlanır. Əgər hörülmüş döş döşünüz quru olmağa meyllidirsə, bunun yerinə göyərtə nöqtəsindən istifadə etməyə çalışın. Dilimlədiyiniz zaman dağıla bilər, amma nəmli və ətli olacaq.