Pinot Grigio ilə əlaqəli 6 şey - İçməyin

Tam açıqlama: pinot grigionu sevmirəm. Bilirəm, bilirəm - bu, ABŞ-da pinot grigionun davamlı olaraq ən populyar şərabların ilk 5-də yer aldığı və chardonnay-ın arxasındakı # 2 ağ olan burada küfr deməkdir. Təəccüblü deyil: Pinot grigio, xırtıldayan, təmiz bir dadı olan quru bir ağdır, içməli olduğu kimi şöhrət qazanır və eyni zamanda yeməkdə çox yönlü edir. (Chardonnay polarizasiyası haqqında bunu deyə bilməzsən.) Əslində mən həmişə bir şüşə soyuducuda saxlayıram, nə vaxt dostlar gələndə tökməyə hazıram, ya da mənim ən sevdiyim sürətli yeməklərdən biri olan karides scampi.

Ancaq bundan sonra hər an iki şüşəni əlimdə saxlamalı ola bilərəm. Mətbəxdə üzüm bağı olan İtalyan şərabçı Giovanni Bonmartini Fini ilə vaxt keçirmək şansım oldu. Baron Fini , DOC sertifikatı ilə pinot grigio istehsal edir (ənənəvi coğrafi bölgədə və dəqiq İtalyan standartlarına uyğun olaraq istehsal olunur). Bonmartini, pinot grigio-nu şərab əlavə etməyi heç düşünmədiyim reseptlərdə istifadə etdi, o cümlədən makaron karbonarası da o qədər ləzzətli idi ki, bir loxma qəbul etmək üçün ət qaydamı pozdum (tamam, iki)! Pinot grigio-dan yemək bişirmək, çörək bişirmək və bişirməkdə istifadə etmək üçün ən sevimli üsullarından bəzilərini bölüşdü.

1. Makaron karbonarında. Əksər reseptlərdə bu addımı tapa bilməzsiniz, lakin Bonmartini-Fini, bu xüsusi İtalyan makaron yeməyi üçün pancetta söndükdən sonra öz pinot qriyonunun bir sıçrayışını əlavə edir. Bonmartini Fini deyir ki, hisə verilmiş pancetta qəhvəyi küpləri gamey sonrası bir dadı olur. Beləliklə, pinot grigio-nu bir az tavaya səpirəm və bişməsinə icazə verdim və bu oyun ləzzətini aradan qaldırdı. Ardından saf pancetta ləzzətini tərk etmək.

2. Toyuq ovçusunda. Budur əyalətlərdə bu klassik toyuq yeməyinin pomidor əsaslı versiyası ilə daha yaxından tanışıq, lakin Bonmartini Fini biancoda pollo alla cacciatora hazırlamağa üstünlük verir. Yüngül sote edilmiş aglio / olio / pepperoncino - sarımsaq, yağ və qırmızı çili əsasında hazırladığım ağ souslu toyuqdur. Bir az zeytun əlavə edirəm və tam bir şüşə pinot grigio ilə bişirirəm, bitməsindən on dəqiqə əvvəl çoxlu təzə rozmarin əlavə edirəm.

3. Balıq yeməklərində. Eyni şəkildə səxavətli bir pinot grigio sıçrayışı pancetta ləzzətini artırır, balığın təmiz ləzzətini çıxarır və bir yeməyə yüngül ağ şərab bitirir. Bonmartini Fini deyir ki, şərabın təbii olaraq balanslaşdırılmış turşuluğu və minerallığı istənilən 'balıq' ləzzətini kəsir.

4. Pasta və tart qabığında. Həssas bir pasta qabığı yaratmaq üçün araqdan istifadə etdiyimi eşitdim, amma bu ipucu yenisi idi. The elm oxşar görünür -Sudan fərqli olaraq, alkoqol unla qarışdırıldıqda özü əmələ gətirmir və özü ilə çox çalışmaq bişmiş məhsulu sərtləşdirə bilər, bu səbəbdən daha az qlüten qabığınızı daha həssas edəcəkdir. Üstəlik, pinot grigio özü qabığa bir şirinlik qatacaq. Bonmartini Fini, klassik pasta qabığı reseptində suyun yerinə pinot grigio istifadə edilməsinin daha nəhəng bir nəticə verəcəyini söyləyir.

5. Qırmızı şərab çağıran hər hansı bir reseptdə. Bonmartini Fini deyir ki, qırmızı şərab əvəzinə hər zaman pinot grigio istifadə edə bilərsiniz. Pinot grigio üzümü əslində azca basılan qırmızı üzümdür və nəticədə ağ şərab yaranır. Bir yeməyin içindəki rəng üçün qırmızı şəraba güvənirsinizsə, onu ala bilməyəcəyinizə diqqət çəkir (beləliklə coq au vin və ya Bolognese sousu daha açıq rəngdə olacaq).

6. Kokteyllərdə. Axırıncı dəfə nə zaman ağ şərab spritzeriniz olub? Bir müddətdirsə, yenidən baxmağa dəyər bir içki. Bonmartini Fini deyir ki, ən çox sevdiyim yalnız klub soda və şərabı olan bir Fini Spritzdir. Qarışdırma nisbəti yüngül alkoqollu aperitivo üçün üçdə bir şərabdan, daha çox kokteyl gücü üçün üçdə ikisi şərab və üçdə biri soda arasında dəyişə bilər. Giləmeyvələrdən tutmuş şaftalı və ərikə, hətta almalara qədər təzə basılan meyvə suyuna toxunmaqla da fantastikdir. (Fini Spritz-i özüm qarışdırdıqdan sonra səmimi deyim ki, indi azarkeşəm!)

Və ya bir Barone Fini Blackberry Basil kokteyli üçün reseptini sınayın: Bir şüşə şərab tutacaq qədər böyük bir şüşə qabda, 16 təzə böyürtkən və 8 reyhan yarpağını qarışdırın, sonra soyudulmuş bir pinot grigio şüşəsini qarışdırın. Eynək buzun üzərinə tökün və bütöv bir böyürtkən və kiçik reyhan yarpağı ilə bəzəyin. Bonmartini Fini əlavə edir ki, bir zərbə vermək istəsəniz bir az araq da əlavə edə bilərsiniz.