Koşer Duzu

Ondan istifadə edin: Bütün yemək. Koşer duzu sürətlə əridir və ləzzəti sürətlə dağılır, buna görə aşpazlar onu donuz qızartmasından popkornadək hər şeyə atmağı məsləhət görürlər.

Mənşəyi: Ya dəniz, ya da yer. Çox satılan markalar arasında müxtəlif üsullarla hazırlanan Morton və Diamond Crystal yer alır. Koşer duzu adını aldı, çünki buruq kristalları ətin müalicəsi üçün mükəmməldir make koshering prosesində bir addım.

Doku: Kobud. Bu cür mükafat kristallarını bişirir; onların pürüzlülüyü mükəmməl bir miqdar çimdikləməyi asanlaşdırır.

Almaq: Yerli supermarketinizə baxın. Koşer duzlarının bir funt sterlinqi təxminən 1 dollardır. Bir neçə toplaşmağı düşünməsəniz, Diamond Crystal alın; kimyəvi qarışıq tərk edə biləcək heç bir qarışıq qəbul edən maddə yoxdur.

Kristal dəniz duzu

Ondan istifadə edin: Yeni bişmiş qidalara kəskin ləzzət partlaması əlavə olunur. Bu kristallar təzə salatadan somon filetosuna qədər hər şeyi tamamlayacaqdır.

Mənşəyi: Portuqaliyadan Maine'ye, Kaliforniyadan Sakit Okeana qədər sahillər.

Doku: İncə və ya qaba. Düzensiz kristalların ölçüsü duzun nə qədər sürətlə əriməsinə təsir göstərir. Tərkibindəki minerallardan asılı olaraq rəngi dəyişir (dəmirlə zəngin qırmızı gil, məsələn, Havay dəniz duzuna çəhrayı rəng verir). Bu təbii çirklər duzlara incə duzlu, şirin və ya hətta acı tatlar əlavə edə bilər.

Almaq: Gurme mağazalarını və ya onlayn yoxlayın ( thespicehouse.com səhmlər Hawaiian dəniz duzu). Bir funt üçün 2 ilə 15 dollar və ya daha çox ödəməyi gözləyin. Bir çox bazar nisbətən ucuz bir marka olan La Baleine satır (26,5 unsiya üçün 3 dollar).

Qırılan dəniz duzu

Ondan istifadə edin: Buxarlanmış tərəvəz və ya qabıqlı balıqlara kompleks bir ləzzət gətirir. Bir çimdik götürün, kristalları barmağınızın ucları arasında əzin və təzə bişmiş yeməklərin üzərinə düşsün. Bu duz bir ləzzətli ləzzət əlavə edəcəkdir.

Mənşəyi: İngiltərənin Essex sahilində ən məşhur marka Maldonun yığıldığı yerdir.

Doku: Yumşaq, şəffaf, piramida kimi lopa. Bu, bütün duz dənələrinin ən sürətli həllidir.

Almaq: Xüsusi ərzaq mağazalarında və İnternetdə axtarın. 8.5 unsiya üçün 6 dollar ödəyəcəksiniz chefshop.com .

Duz çiçəyi

Ondan istifadə edin: Xüsusi bir münasibətilə süfrə duzu. Qaşıqla çimmək üçün bir duz zirzəmisinə qoyun, sonra yeməkdən əvvəl yeməyin üstünə səpin. Zərif ətirli, təzə dilimlənmiş pomidor və ya qovuna mükəmməl bir duzluq işarəsi əlavə edir.

Mənşəyi: Fransada sahil duz gölməçələri. Dəniz duzunun kürüsü, fleur de sel əllə yığılır. Suyun səthində bir çiçək kimi 'çiçək açması' üçün şərtlər tam olaraq olmalıdır (çox günəş və külək).

Doku: Kristal, yəni fleur de sel ağızda yavaş-yavaş əriyir. Torpaq, xoş ləzzəti dildə qalır.

Almaq: Xüsusi ərzaq mağazalarında və İnternetdə axtarın (cəhd edin) chefshop.com ). 4.4 unsiya üçün 11 dollardan 35 unsiya üçün 45 dollara.

Qaya duzu

Ondan istifadə edin: Dondurma hazırlamaq və ləzzət etmək. Qaya duzu istiliyi tənzimləmək üçün köhnə moda əl əyri dondurma istehsalçılarında buzla birləşdirilir. Qış aylarında səkilərinizi və avtomobil yolunuzu bəzəmək üçün də istifadə edə bilərsiniz.

Mənşəyi: Yerdəki yataqlardan çıxarılan daş duzu birbaşa qida məhsullarında istifadə olunmaq üçün satılmır. Ümumiyyətlə üzvi, işlənməmiş bir formada qablaşdırılır.

Doku: Böyük, tıxac, qeyri-uniform kristallar. Minerallər və digər zərərsiz çirklər ona boz rəng verə bilər.

Almaq: Supermarketlərdə və hardware və ev mağazalarında 1 funt-sterlinqdən aşağı qiymətə satılır.

Duz turşusu

Ondan istifadə edin: Turşu və lahana turşusunun duzlanması. Həm də bir hinduşka salamura edər, ancaq diqqətli olun: Duz turşusu, daha çox istifadə edilən koser duzundan qat-qat daha konsentrədir, buna görə daha az istifadə etməlisiniz.

Mənşəyi: Xörək duzu kimi, duzlu duz yerdən və ya dənizdən gələ bilər. Lakin xörək duzundan fərqli olaraq yodla zənginləşdirilməyib (insanlar üçün qidalı ehtiyac) və qarışıq qəbul edən kimyəvi maddələr ehtiva etmir, hər ikisi də turşuları unudulmaz bir rəngə çevirəcəkdir. Faktiki olaraq yüzdə 100 sodyum xlorid, ən təmiz duzlardır.

Doku: Bu növ xörək duzu kimi incə dənəlidir.

Almaq: Bir çox supermarket onu böyük qutularda və ya çantalarda satır, lakin şəhərlərdə tapmaq çətin ola bilər. Lirası 1 dollardan azdır.