Qril ızgara əla təlaşsız bişirmə üsuludur və tam səmimi desək, ət (və ya balıq, tərəvəz , və ya meyvə ) yayda başqa bir şəkildə. Ancaq burada bir şey var: görə Aşpaz Andre Rush ABŞ ordusunun ən yaxşı aşpazlarından biri və ABŞ Kulinariya Sənətləri Komandasının mükafatlı üzvü, ev aşpazları ızgara edərkən hər cür səhv edirlər. Neyse ki, bunların heç birini düzəltmək çətin deyil. Budur aşbazın, daha yaxşı barbekü hazırlamağa dair mütəxəssis tövsiyələri və çəkmə üçün çox vaxt qazandıran faydaları!

1. Yanlış qril metodunun seçilməsi

Bir qril üzərində qidaları axtarmaq üçün bir çox fərqli yol var əldə etdiyiniz ızgara ilə tam olaraq nə edəcəyinizi bilmək çox çətin ola biləcəyi. Kömür və qaz əsas növlərdir, lakin elektrik və qranul ızgaraları da olduqca yaygındır və qaydalar bu seçimlərdən hər biri üçün fərqlidir. Bir qayda olaraq unutmayın ki, istilik uyğunsuz olduğundan kömür qazdan daha çox işləkdir; yaxşı nəticələr əldə etmək üçün birbaşa və dolayı istidən necə istifadə edəcəyinizi bilməlisiniz. Qril ızgarasına gəldikdə daha çox təcrübəsizsinizsə, heç bir problem yoxdur - bunun əvəzinə benzin istəyin.

2. Qapağın çox tez-tez açılması

Qrilin üstünü qapalı tutmaq, aşpazların çətinlik çəkdiyini tez-tez gördüyümüz başqa bir məsələdir - nəyi bişirdiyimizi yoxlamağa davam etmək təbiətimizdədir. Yalnız ızgaranızın sobaya bənzədiyini və hər dəfə qapağı açanda istilik qaçdığını və temperaturun kəskin şəkildə aşağı düşdüyünü unutmayın. Qısa bir müddət bişirərkən barmaqlığı üstü qapalı tutmaq xüsusilə vacibdir.

3. Ətinizi çox erkən daşımaq (və ya çevirmək)

Ətiniz ızgara ızgaralarına toxunduqdan sonra onu rahat buraxın! Toyuq, burger, balıq və daha çox şey bişirmək və karamelize etmək üçün vaxta ehtiyac duyur və hər dəfə onları köçürdükdə mahiyyətcə yenidən başlayırsınız. Biftek ızgara ızgaralarından yapışdıqdan sonra, çevrilməyə hazır olduğu deməkdir. Həm də nə edirsən, basma.

4. Izgara yeməyi səhv şərab növü ilə cütləşdirmək

Yayın isti vaxtları sayəsində ağ və ya qızılgüllü şərabın barbekü ilə yanaşı xidmət üçün ən yaxşı seçim olduğunu qəbul etmək asandır. Nitpick üçün deyil, çünki şərabdan söz düşəndə ​​sən də etməli olursan, lakin çox yönlü qırmızı rənglər tez-tez ızgara ət üçün mükəmməl cütdür. Mən sevirəm Josh Cellars Military Salute Edition Lodi Reserve Cabernet Sauvignon çünki ləzzət profili çox müxtəlifdir 'dedi Chef Rush. 'Kömürlənmiş toyuq, mal əti, donuz əti və hətta dəniz məhsulları ilə birlikdə ola bilər.

5. Təmizliyi lazım olduğundan daha çətin etmək

Edə biləcəyiniz bir neçə fərqli şey var ızgara təmizliyini sürətli və ağrısız etmək . Əvvəlcə, ızgara spreyi və ya əlavə zeytun yağı istifadə edin və bişmədən əvvəl ızgaranızın rəflərinə sürtün. Bişirdiyiniz hər şeyin yapışmasının qarşısını alacaq, üstəlik ızgara izlərinizi daha da müəyyənləşdirəcəkdir. İkincisi, qril fırçası ilə isti olanda həmişə ızgaranızı təmizləyin. Soyumasını gözləsəniz, təmizlənməsi o qədər uzun çəkəcək.

6. İstiliyin alınmaması

Çox vaxt ızgara edərkən bir yeməyin xörəkliyini səhv qiymətləndiririk. Bir ət və ya balıq parçasının tövsiyə olunan müddətdə ızgara üzərində olduğu və ya müəyyən edilmiş ızgara işarələri ilə örtülü olduğu üçün edildiyini düşünmək asandır, lakin bu, böyük bir səhvdir. Vizual işarələrə etibar etmək (oxuyun: tahmin) yalnız burger və ya toyuq ətini aşmağı və ya yeməməyi asanlaşdırmır, həm də sizi, uşaqlarınızı və yemək qonaqlarınızı ciddi qida zəhərlənməsi riski .

Qəti bilmək üçün yeganə yol bir qida termometrinin köməyinə müraciət etməkdir. Daxil edərkən daxili istiliyi ölçmək üçün ətin ən qalın hissəsinə qoyduğunuzdan əmin olun. Tövsiyə olunan pişirmə temperaturlarının nə olduğunu bilmək də vacibdir. buranı tap .

İLGİLİ : Qida zəhərlənməsinin qarşısını almaq üçün 7 sadə yol

7. Bütün tərəvəzlərin eyni vaxtda bişirildiyini düşünsək

Nə vaxt tərəvəz kimi zərif qidaları qızartmaq , tam olaraq istədiyiniz kimi çıxmasını təmin etmək üçün edə biləcəyiniz bir neçə şey var. Əvvəlcə ızgaranıza yapışdıra biləcəyiniz bir tərəvəz dəsti alın; o, rəflərin verəcəyi nəticəni verəcək və hər şeyin içərisində olmasına kömək edəcəkdir. İkincisi, tərəvəzlərinizi çox kiçik kəsməyin, xüsusən də rafınız yoxdursa. Kiçik ölçülü parçalar ya rəflərdən düşəcək, ya da çox tez bişiriləcəklər (ya da hər ikisi). Üçüncüsü və ən əsası, bütün tərəvəzlərin eyni sürətlə bişmədiyini unutmayın. Hər şeyi eyni vaxtda rəflərdən götürməyi sevirsinizsə, oxşar tərəvəzləri yalnız birlikdə bişirməyə çalışın. Kartof və qulançar, məsələn, iki fərqli bişirmə vaxtı var. Brokoli və gül kələmi isə birlikdə qüsursuz qril edə bilər.