Anım gününün arxamızda olması bir şey deməkdir: qril mövsümü. Keçmişdə yaşadığımız nəhəng arxa barbekülərə ev sahibliyi etməyəcəyimiz bu yay qril bacarıqlarımızı mükəmməlləşdirərək şəhərə gedə bilməyəcəyimiz demək deyil. Faktiki olaraq, restoranlar bağlıdır , çox güman ki, evdə əvvəlkindən daha çox biftek, burger və toyuq göğsü satmaq üzrəsiniz. Barbekü mövsümünün başlanğıcını qeyd etmək ruhunda, ən yaxşı ızgara ipuçları üçün üç ulduz məşhur şefi tapdıq. Texnikanızı mıxladıqdan sonra, ən yaxşı barbekü yan yeməklərimizə baxın və ızgara tərəvəzlər üçün bələdçi yeməyinizi yuvarlaqlaşdırmaq.

İLGİLİ : Hansı növ ızgara sizə uyğundur? Burada barbekü hazırlamadan əvvəl nələri bilməlisiniz

Əlaqədar məhsullar

Wolfgang Puck, Bellagio Hotel & Casino’da Spago

Həmişə bişirdiklərinizi əsəbiləşdirin . Hər hansı bir ət gətirin (və ya tərəvəz, meyvə və digərlərindən biri) burada tapa biləcəyiniz digər dahi ızgara yemək fikirləri ) əvvəlcə otaq istiliyinə qədər ızgara edəcəklər ki, bərabər bişsinlər.

Ətinizə istirahət etməyi unutmayın . Qızartılmış ətinizi kəsmədən əvvəl səkkiz ilə 10 dəqiqə qoyun, beləliklə şirələrin yenidən paylanmağa vaxtı olsun. Puck izah edir: 'Bu, ət kəsdiyiniz zaman meyvə suları tükənməyəcəkdir'.

Taxta və kömürdən istifadə edin . Puck, 'Yüksək istilik üçün mesquite kömür istifadə edirik və ləzzət üçün ağ palıddan istifadə edirik' deyir. Alma ağacı, albalı ağacı və ya şəkər ağcaqayın kimi ən çox bəyəndiyiniz ləzzəti tapmaq üçün fərqli meşələri sınayın.

Tom Colicchio, Mirage-də Miras Steak; MGM Grand-da sənətkarlıq

Dolayı istilikdə bişirdiyinizə əmin olun . Kömür və ya taxta çiplərindən istifadə edirsinizsə, dolayı istilik zonası yaratmaq üçün qızdırdıqdan sonra əksəriyyətini kənara itələyin. Colicchio, 'Bişirmək biraz daha uzun çəkə bilər, amma o qədər yaxşı barbekü ləzzətini alacaqsınız' deyir. Bu texnika həm də alovlanmanın qarşısını alacaqdır.

Barbekü etməyə tələsməyin . Bəzi sosiska və hamburgerləri tez bir zamanda bişirməyi sevə bilərsiniz, ancaq bir neçə saat saxlaya biləcəyiniz daha kiçik bir atəşiniz varsa, ləzzətli donuz əti və ya döş ətini barbekü edə bilərsiniz. Aşağı və yavaş getmək üçün bir yoldur!

İLGİLİ : Bu əlverişli, alternativ ət kəsmələri ızgara üçün əladır (və geniş yayılmışdır)

Charlie Palmer, Mandalay Körfəzindəki Aureole

Açıq havada olan ızgaranızı istər kömür, istər qaz olsun, müvəqqəti bir siqaret çəkənə çevirin. Bunu etmək üçün, mövcud səthin üstündəki ızgara səthini dayandırın. Bəzi ızgaralarda əlavələr var, ancaq hər tərəfə (4 düym yüksəklikdə) kərpic qoya bilərsiniz, sonra hər hansı bir soba ızgarası və ya raf qoyun. Palıd ağacından üzüm şlamları, taxta çipləri və ya budaqları əlavə edə bilərsiniz, isladın, sonra ızgaranızı çevirin və ya odunuzu qurub ızgaranın ızgara səthinə qoyun. Sonradan siqaret çəkəcəklər və yandıracaqlar. Bişirdiyiniz hansı protein olursa olsun (biftek, donuz pirzolası və ya qızıl balıq filesi) müvəqqəti qril səthindən 4 santimetr yuxarıda olmalıdır ”deyə Palmer izah edir. Bu proses daha çox ləzzət və aromatik əlavə edir və daha yavaş pişirmə prosesi ətinizi daha həssas edir.

Hər şeyə duzlu su . İstər toyuq əti, istərsə də donuz əti / bel və ya alternativ mal əti kəsikləri (yan biftek və ya yassı dəmir biftek) , duzlama ləzzət qatacaq, ətinizi incələşdirəcək və şirəsini qoruyacaq.

İLGİLİ : Ani Potunuz siqaret çəkəndən ikiqat artır? Biz bunu sınadıq və qəribə şeylər oldu