Bu qədər sirkə növü var, ehtimal ki, hazırda mətbəxinizdə birdən çox növ var. Bəs sirkə tam olaraq nədir və hansı növün daha yaxşı olduğunu haradan bilirik?

Sirkə, adını Fransızca vin aigre və ya turş şərab terminindən götürür. Hər hansı bir alkoqola - şərab, sərt şirniyyat, pivə və ya şəkərlərə bakteriya əlavə etməklə hazırlanır, sonra mayalanır və sirkə turşusuna çevrilir. Sirkənin təbii mayalanması üçün lazım olan müddət onun hazırlandığına bağlıdır.

Hər sirkə növünün özünəməxsus ləzzət profili və tez-tez mətbəx xaricində bənzərsiz bir məqsədi var. Bu, istifadə etdiyiniz sirkə deməkdir döşəmələrinizi təmizləyin yəqin ki, istifadə etdiyiniz eyni deyil salatını geyin və ya toyuğunuzu marinad edin.

Budur hər sirkə növü və hər birini istifadə etməyin ən yaxşı yolları.

Distillə edilmiş Ağ Sirkə

Bəzən ağ sirkə kimi də etiketlənmiş distillə edilmiş ağ sirkə , ümumiyyətlə yüzdə 5 ilə 10 arasında sirkə turşusu və təxminən yüzdə 90 ilə 95 arasında suyun birləşməsindən hazırlanır. Bu cür sirkə ən çox yönlü biridir.

Sıx, kəskin bir ləzzətlə, ağ sirkə üçün bir neçə kulinariya istifadəsi var. Ketçupda, sərt qaynayan yumurta üçün və hətta kartof püresi parlaq ağ kölgə qalması üçün istifadə olunur.

Ancaq ağ sirkə daha çox mükəmməl təmizləyici xüsusiyyətləri ilə tanınır. Məsələn, çörək soda ilə qarışdırıldıqda, qablardan bişmiş qidanı və bişmiş qidanı çıxarmaq üçün faydalı bir köpük həll yaradır.

Ağ sirkə də əla hərtərəfli təmizləyici edir. Bir sprey şüşəsində suyun bir hissəsinə sirkənin bir hissəsini əlavə edin, qarışdırmaq üçün silkələyin. Sirkənin qoxusunu kəsmək üçün sevdiyiniz efir yağından bir neçə damcı əlavə edin (limon bu məqsəd üçün əla işləyir).

Ağ sirkənin evdə başqa məqsədləri də var . Parçanı yumşaltmaq, bir qəhvə istehsalçısını təmizləmək və ölçüsünü azaltmaq, çiçəklərin təzə qalmasına kömək etmək və daha çox şey üçün çamaşırların içinə qoyula bilər.

Ağ şərab sirkəsi

Adından da göründüyü kimi, ağ şərab sirkəsi mayalanmış ağ şərabdan hazırlanır. Dadı distillə edilmiş ağ sirkə və alma sirkəsi ilə müqayisədə daha yumşaqdır. Mətbəx məqsədləri olduqca azdır və tez-tez salat sarğılarında, souslarda və hətta marinadlarda istifadə olunur.

Balzam sirkəsi

Balzamik sirkə ən məşhur sirkə növlərindən biridir. Yaşlandıqca rəng tünd olur, ləzzət daha şirindir və tutarlılıq daha qalın olur. Hər hansı bir supermarketdə balzam sirkəsini tapmaq asan olsa da, qiyməti təxminən 200 dollara qədər dəyişə bilər.

Balzamik sirkə İtaliyada istehsal olunur üzüm olmalıdır , təzə əzilmiş bütün üzümün suyu. Meyvənin hamısını ehtiva etməlidir: dərilər, toxumlar, gövdələr və hər şey.

Balzamik sirkə qida üçün ən yaxşı sirkə növlərindən biridir. Asan salat sarğısı üçün əlavə zeytun yağı ilə qarışdırıla bilər. Həm də ləzzətli bir toyuq şorabı hazırlayır və mozzarella pendirinin üstünə olduqca ləzzətli olur (sadəcə bir az pomidor və reyhan yarpağı əlavə edin).

Ağ balzamik sirkə, başqa bir balzamik sirkə növüdür, lakin mütləq ağ Trebbiano üzümündən hazırlanır.

Şampan sirkəsi

Şampan sirkəsi - güman etdiyiniz kimi - mayalanmış şampandan hazırlanır. Bütün sirkə növlərindən həm tart, həm də şirin olan ən yüngül ləzzətə malikdir. Şampan sirkəsi salatlarda, qızardılmış donuz ətində və toyuqda dadı çox yaxşıdır.

Qırmızı Şərab Sirkəsi

Nəhayət turşlaşana qədər mayalanmasına icazə verilən qırmızı şərabdan hazırlanmış qırmızı şərab sirkəsinin bir sıra istifadəsi var. Salat sarğıları, souslar, yavaş ocak reseptləri, marinadlar, endirimlər və turşu üçün ideal bir tərkibdir.

Düyü Sirkəsi

Düyü sirkəsi və ya düyü şərabı sirkəsi, mayalanmış düyü şərabından hazırlanır. Şirin, olduqca zərif bir ləzzətə malikdir və əksər sirkə növləri ilə müqayisədə daha az turşudur. Düyü sirkəsinin rəngi şüşənin mənşə ölkəsindən asılı olaraq aydın, qəhvəyi, qırmızı və hətta qara çalarlara qədər dəyişə bilər. Bu növ sirkə daha çox qızartma, salat, əriştə və hətta tərəvəz də daxil olmaqla Asiya reseptlərində istifadə olunur.

Alma suyu sirkəsi

Alma sirkəsi son illərdə populyarlıq artdı, çünki belədir istifadə müxtəlifliyi . Bu sirkə mayalanmış alma suyundan hazırlanır və digər sirkə növlərindən tamamilə fərqli bir ləzzət verir.

Alma suyu sirkəsini və zeytun yağını qarışdıraraq salat vinaigrette yarada bilərsiniz. Eyni zamanda ətli ət, karides və hətta bəzi kartof yeməkləri üçün reseptlərin tərkib hissəsidir.

Alma sirkəsi həzmə köməkçi olduğu və bağırsaq sağlamlığını yaxşılaşdırdığı ilə də tanınır. Bəzi insanlar belə düz iç və ya sadəcə su ilə qarışdırın. Əsas tərkib hissəsi kimi alma sirkəsini istifadə edən sağlamlıq tonikləri üçün bir çox resept var.

Siz hətta yarada bilərsiniz alma suyu suyu yuyun , həcmi bərpa etməyə və məhsulun yığılmasını saçdan təmizləməyə kömək edir.

Sherry Sirkəsi

Sherry sirkəsi, İspaniyanın cənub-qərbindəki Cadiz əyalətindəki şeri şərabından hazırlanır. Təbii olaraq fermentləşdirilir və ən azı altı ay yaşlanır. Reserva şirəsi sirkəsi ən azı iki ildir, Gran Reserva isə 10 ildən çoxdur.

Bu cür sirkə, Caprese salatı kimi yeməklərdə balzamik sirkə əvəzi kimi istifadə edilə bilər, ancaq özünəməxsus bir ləzzətə malikdir.

Malt sirkəsi

Səməni sirkəsi səmənilik arpasından hazırlanır. Ən çox balıq və çipsi hazırlayan ənənəvi reseptlərin tərkib hissəsi kimi tanınan bir çox insan bu növ sirkəni tostda lobya üçün və hətta turşu hazırlamaq üçün istifadə edir.

Təmizləyici sirkə

Təmizləmə sirkəsi heç bir qida məhsulu deyil. Əslində, qəbul etmək təhlükəlidir. Yüzdə 6 turşuluqla (ən çox sirkə yüzdə 5-dir) evdəki səthlərin təmizlənməsi üçün əla təbii bir həlldir. Təmizləyici sirkə ilə ağ sirkəni olduğu kimi sirkənin bir hissəsi ilə suyun bir hissəsi nisbətində olduğu kimi hərtərəfli bir sprey edə bilərsiniz.

Sənaye sirkəsi

Təmizləmə sirkəsi kimi bəzən bağçılıq sirkəsi də deyilən sənaye sirkəsini qəbul etmək təhlükəlidir. Sənaye sirkəsi ümumiyyətlə yüzdə 20 ilə 30 arasında turşuya malikdir və ticarət binalarını təmizləməkdən alaq otlarını öldürməyə qədər müxtəlif işlərdə istifadə olunur.

Əlaqəli: Sirkə üçün 16 dahi istifadə edir (yeməyi cəlb etmir)