Turşu, 1930-cu illərdən bəri, Aşağı Şərqdə ticarətdə ən azı 80 turşu satıcısının olduğu vaxtdan bəri bir New York küçə yeməyi məhsuludur. Ancaq yay mangallarında burger çörəklərinə bir neçəsini əlavə etmək xaricində, uzun müddətdir ki, bu vaxta qədər turşuya bu qədər maraq görmədik. Bildirilən sağlamlıq faydaları və güclü tatlara olan tələbimizlə (Sriracha sousu və pastırma kimi) ən son mayalanmış qida obsesyonlarından birini yaratdı. Budur, onların sağlamlıq faydalarını, yalnız öz darıxdırıcı böhranlarından daha çox yemək istəməyiniz vəziyyətində izah edirik.

Sağlamlığınız yaxşıdır

Fermentləşdirilmiş qidalar yalnız qidanın raf ömrünü və qida dəyərini artıran deyil, həm də vücudunuza sağlam həzm üçün vacib olan sağlam probiyotiklər, canlı mikroorqanizmlər verə biləcək köhnə bir proses istifadə edilərək qorunur.

Turşuların uzun gün suda və duzda oturduqları və Laktobacillus bakteriyaları tərəfindən fermentasiya edildiyi (normal olaraq xiyarın dərisini örtən) fermentasiya prosesi, turşuya turş ləzzət verən şeydir. Supermarketdə rəfdən ala biləcəyiniz turşu qabları bəzən canlı orqanizmlərdən istifadə edərək təbii fermentasiya prosesi deyil, sirkə ilə duzlanır, bu da probiyotik içermir. Seçdiyiniz fermentləşdirilmiş qidaların probiotik ehtiva etməsini təmin etmək üçün etiketdə təbii olaraq fermentləşdirilmiş sözlərə baxın.

İLGİLİ : Tam olaraq Kombucha nədir?

Əzələ Krampı

Son tədqiqatlar əzələ kramplarının bədən çəkisinə görə hər 100 lb (1 ml / kq) üçün 1,5 oz turşu suyu içməklə bir yarım dəqiqə ərzində həll oluna biləcəyini göstərmişdir. Qurtarma düz su içdikdən 36%, ümumiyyətlə maye istehlak etmədən 45% daha sürətli oldu. Tədqiqatçılar, turşu suyundakı bir şeyin ağızdakı bir refleksə səbəb ola biləcəyini, krampları dayandırmaq üçün sinirlərə bir siqnal göndərdiyini irəli sürdülər, lakin bunu təsdiqləmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var.

İdman göstəricilərində artım

Buradakı nəzəriyyə, turşu suyunun yüksək sodyum tərkibinin nəmlənməni və buna görə də performansı artırmağa kömək etməsidir. Əlavə olaraq məşqdən sonra turşu suyu içməyin faydalı olduğu düşünülür. Halbuki bəzi tədqiqatlar turşu suyunun su alımının artmasına kömək etdiyini göstərdi və məşqdən sonra sodyumdakı qan səviyyələri, digər araşdırmalarda heç bir təsir göstərmədi. Sonda elə gəlir ki, az miqdarda turşu suyu bu sahədə kömək etməyəcək.

Qan şəkərinə nəzarət

Sirkənin bədənin insulinə reaksiyasını yaxşılaşdırdığı və yeməkdən sonra qan şəkərini əhəmiyyətli dərəcədə azaltdığı göstərildi, bu səbəbdən ticari olaraq hazırlanan turşu suyundakı sirkənin qan şəkəri səviyyəsini azaltmağa kömək edə biləcəyi mantiqidir. İndiyə qədər edilən bir araşdırma, turşu suyunun yeməkdən sonra qan şəkərindəki sıçrayışları azalda biləcəyini göstərdi. Turşu suyu, yeməkdən sonra həzmi ləngitərək qan şəkər səviyyəsini də aşağı sala bilər.

Natrium haqqında bir qeyd

Unutulmaması lazım olan bir şey budur ki, dietinizə bir neçə turşu və ya turşu suyu əlavə etmək istəsəniz də, yenə də yüksək bir sodyum qidasıdır və ağıllıca istifadə edilməlidir. Ancaq heç bir sağlamlıq probleminiz yoxdursa və duza dözə bilirsinizsə, o zaman turşuya qablaşdırmaqda günahkar olmayın (əlbəttə ki, normada).

Ən yaxşı markalar

Biz turşuları sevirik Kriketlər , Bubby & apos; və McClure . Və ya növbəti səviyyə keçib evdə öz turşularınızı hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz!