Mükəmməl yetişmiş pomidorun sehri, yay istilərində keçici bir andır. İri, şirəli meyvələrin ləzzət, toxuma və olgunlaşmanın ən qüsursuz vəziyyətində olduğu ilin pəncərəsi qısadır, amma möhtəşəmdir. İstər yaşıl barmaqlı bir əkinçi olursunuz, istərsə də həftə sonu fermerlərinizin bazarında ən yeni yerli məhsullara sahib olmaq üçün tez-tez gəzirsinizsə, yalnız bu möhtəşəm meyvələri bir dəfə saxladığınız təqdirdə pulunuzu (və ya vaxtınızı) əldə edə bilərsiniz. evdeyiz.
Fermer Andrew Kestersondan soruşduq Tuscaloosa, Ala'daki Belle Meadow Farm ., öz mükafatına layiq heirloom pomidorlarını necə saxlayır. Ən qızğın pomidor pərəstişkarı belə Kestersondan bir az öyrənəcək.
Əlaqədar məhsullar
Söndür.
Pomidoru soyumaq istiyirsiniz, amma soyuq etmirsiniz. Sahə istiliyi pomidorun yetişməyə davam etdiyi temperaturdur. İsti otaq tempinin bir az yuxarı hissəsində dartır, buna görə yetişmiş pomidorların çox tez yetişməməsi üçün onları bu nöqtədən aşağı soyutmalısınız. Kök zirzəmi və ya şərab zirzəmi ideal bir yer olardı, çünki istiliklər ümumiyyətlə 55 ° F - 70 ° F arasındadır. Sərin bir iş otağı və ya kiler belə işləyərdi. Bacarsanız günəşdən çəkinin. Şüalar pomidorları daha çox yetişməsinə səbəb ola bilən istilər.
Soyuducudan çəkinin.
Soyuducu çox soyuqdur. Əgər o böyük, şirəli pomidorları soyuducuya qoyarsanız, ferment aktivliyini dayandıraraq ləzzətə, toxumaya, hətta rəngə bir az zərər verirsiniz. Yetişməmiş pomidorlar üçün bu, meyvənin heç vaxt dadlı asidli ısırığını, möhkəm ətini və uyğun jel-su nisbətini əsla meydana gətirə bilməməsi deməkdir. Yetişmiş pomidor üçün ferment aktivliyini yavaşlatmaq aradığınız ləzzətin bir hissəsini azalda bilər. Ancaq soyuducudan istifadə etməyə qərar verirsinizsə, pomidorları bir az bərpa edə bilərsiniz. Bir pomidor tartı üçün dilimləmədən əvvəl pomidorları otaq temperaturunda bir neçə saat qurduğunuzdan əmin olun. Onları istiləşdirmək, yenidən ferment fəaliyyətinə başlayacaq.
İLGİLİ: Həqiqətən soyudmamalı olduğunuz 10 şey
Flip edin.
Pomidorun çiyinləri və ya gövdəyə ən yaxın hissəsi meyvələrin incə diblərindən daha möhkəmdir. Tezgahdan və ya səbətdən bir az təzyiq dibləri çürütmək üçün lazım olan hər şeydir. Bilmədən əvvəl çürüyəcəklər. Daha yaxşı saxlama üçün çiyinləri sərt dəzgahda saxlayaraq pomidorları tərs çevirin. Pomidor çürüklərinin o hissəsi varsa, çox şey itirməyəcəksiniz. Onsuz da dilimləyəcək və atacaqsınız. Ayrıca, pomidorları bir-birinizə yığmayın. Təzyiq meyvələri çürütmək və çürüməyə dəvət etmək üçün kifayət edə bilər.
Pomidoru heç soyudmalısınız?
İdeal olaraq, yox. Bir soyuducunun soyuq templəri pomidorlara zərər verir və hətta ən yaxşı bərpa metodları da əvvəlki şöhrətlərini bərpa etməyə kömək edə bilməz. Ancaq həqiqətən yetişmiş pomidorların böyük bir lütfünü istifadə etməzdən əvvəl çürüməməsi üçün ehtiyac duyduğunuz bir vaxt gələ bilər.
Pomidorların soyuducuda saxlanılması meyvələrin ferment prosesini dayandıracaqdır. Bu ləzzəti azaldacaq, şəkərləri artıracaq və yeməkli bir toxuma yarada bilər. Bəzən soyuq pomidorlar da gözəl rənglərini itirirlər. Ancaq bunların hamısı sevdiyiniz pomidor əkinçisindən böyüdüyünüz və ya satın aldığınız bir pomidor pomidorunu atmaq üçün daha yaxşı ola bilər.
Pomidorlarınızı soyuducuda soyutmağa qərar verirsinizsə, yalnız bir pomidor salatı və ya pomidor sendviçi üçün dilimləmədən əvvəl pomidorları otaq tempinə gətirərək bu ferment fəaliyyətini və ləzzətini və toxumasını bir az bərpa edə bilərsiniz. Onları çiyinlərindən aşağıya qoyaraq günəşin altında olan bir dəzgahın üstünə qoyun. Onları istifadə etməzdən əvvəl hərtərəfli istilənməsinə icazə verin.
