Kör çörək bişirmək, yuxu maskası olan bir tort bişirdiyiniz bəzi əyləncə deyil. Bu, əslində balqabağın və digər xəmirli turşuların mükəmməlləşdirilməsi yolunda vacib bir addımdır. Mən qeyd etmək üçün mükəmməllik içində deyiləm, amma bundan daha çox, mən sulu çörək içində deyiləm. Buna görə biz buradayıq.

Kör çörək qabığınız üçün bir başlanğıc kimi düşünün, xüsusən balqabaq kimi xəmirli pastalardan söz düşəndə. Nəm bir dolgu əlavə etmədən qabığın bir az quruması üçün şans verir - xırtıldayan, qabıqlı bir dib və formasını saxlayan bir pasta təmin edir. Budur, bunu necə etmək olar.

Soyuq

İstirahət etmək istəmirəm, baxmayaraq ki bu nə bişirmək və ya bişirməyə çalışsanız da kömək edəcəkdir. Demək istəyirəm ki, hərfi mənada soyuqluq. Xəmirinizi yuvarladıqdan, pasta boşqabınıza köçürdükdən və gözəl bir kənarı qıvrdıqdan sonra davam edin və təxminən 15 dəqiqə qədər möhkəm olana qədər dondurucuya yapışdırın. Soyutma, qabığın şəklini saxlamağa kömək edir, çünki dondurulmuş yağın əriməsi daha uzun sürür. İstər meyvələrlə doldurursunuz, istərsə də başqa bir qabıqla doldurursunuz və ya bişməyə hazırlaşırsınızsa, bu, bütün alt qabıqlara aiddir.

Xətt

Xəmir möhkəmləndikdən sonra sıralanma vaxtı gəldi. Böyük bir perqament kağızı və ya alüminium folqa soyun. Ya yaxşı işləyəcək, ancaq parçanızın bir-iki santimetrlik asma ilə pasta lövhəsindən daha böyük olmasını istəyirsən. Pastanı perqament və ya folqa ilə düzün, yumşaq bir şəkildə künclərə basaraq doldurun pasta çəkiləri . Bilirəm, pasta çəkilərim də yoxdur. Bunun əvəzinə bir kilo qurudulmuş lobya istifadə etməyə çalışıram. Ucuz olmaları xaricində hər hansı bir səbəbdən deyil. Fasulye yerində bişməmiş düyü, yulaf və şəkəri də əla nəticə ilə istifadə etdim. Etməyə çalışdığınız tək şey xəmiri dibdə və künclərdə bərabər şəkildə çəkməkdir, belə ki sobada yağ əridikcə qabıq şəklini saxlayır. Yeganə bummer odur ki, paxlalıları qovurduqdan sonra yeyə bilməzsiniz və bir az gülməli qoxu verməyə başlayırlar. Ancaq sağlam pasta üçün buna dəyər.

Bişirin

İnternette bir çox resept sizə 400 ° F-də kor bişməyinizi söyləyəcək. Bu çox isti. Kərə yağı çox sürətlə əriyir və həddindən artıq buxar yaradır ki, pasta çəkilərinizi çıxardığınız anda qabığın özü üzərinə çöksün. Bunun əvəzinə qəhvəyi və struktur bütövlüyü üçün uyğun 350 ° F-də bişirin.

Kor çörək bişirmək 3 addımlıq bir prosesin bir hissəsidir. Nəhayət davam edəcəyimiz şey dərin qızıl qəhvəyi rəngdir, ancaq ora çatmaq üçün üç mərhələniz var. Əvvəlcə, kənarları solğun qızılı görünənə qədər 350 ° -də kor bişirin. Bu mərhələdə bəzi reseptlər tort tortlarını dərhal götürüb bişirməyə davam etməyinizi tələb edəcəkdir. Ancaq qabığı götürmədən əvvəl tamamilə soyumasını sevirəm. Bu qabığın dayaqlarından azad edildikdən sonra öz-özünə çökməsinin qarşısını alır. Beləliklə, sərinləyin, sonra 2-ci pişirmə üçün sobaya qaytarın (10-15 dəqiqə daha çox). Bu mərhələdə qabığın dibi quru görünməli və bir az rəng almağa başlamalıdır. Doldurma ilə hələ də bir dəfə daha bişdiyini xatırlayın, buna görə hələ o qədər karamelləşdirilmiş qızıl qəhvəyi deyilsinizsə, narahat olmayın - daha bir şansınız var.

Doldurun və bitirin

Artıq qabığınız yüngül qızıl və quru olduğundan doldurmağa hazırsınız. İçinizə əlavə edin və bişmək üçün sobaya qayıdın. Sonda axtardığınız dərin qızıl qabıq və pasta lövhəsini yavaşca silkələdiyiniz zaman mərkəzdə yellənən bir dolğudur.

Bir başqa ipucu: Bilirəm ki, bəzilərinizin yalnız bir pasta qabı var və davam edib istifadə etməlisiniz. AMMA, bazarda olsanız, ucuz bir alış etməyinizi məsləhət görərdim şüşə pasta boşqab . Pastaların yüzdə doxsan hissəsi bu cür yeməklərdə işləmək üçün hazırlanmışdır, üstəlik tortun alt hissəsini yoxlaya bilmək üçün əlavə fayda əldə etmişsiniz. Davam et, bax. Qızıl qəhvəyi dibinə bax? Bunun üçün nə edirsən?