Patlıcan bir çox aşpazın qorxunc hesab edə biləcəyi tərəvəzlərdən biridir: Hiss olunur ki, badımcanın dadlı olması və selikli, acı qarışıqlığın qarşısını almaq üçün bir çox qaydalar (və bir çox addımlar) var. Ancaq badımcan necə yaxşı bişiriləcəyini öyrənmək tamamilə qeyri-mümkün deyil. Hansı badımcan reseptlərinə daxil etməyinizdən asılı olmayaraq, təvazökar patlıcanı heyrətə layiq etmənizə kömək etmək üçün bu yemək texnikalarından bir neçəsini sınayın.

Patlıcan necə bişirilir, üç yol

Əlaqədar məhsullar

1 Fırında badımcan necə bişirilir

Ən məşhur bişmiş badımcan reseptlərindən biri də mozzarella və marinara təbəqələri ilə badımcanla qarışdırılmış badımcan parmesandır. Ancaq patlıcan, daha yaxşı qızardılmış kartof qızartması üçün bişmiş, qovrulmuş və makaron ilə qarışdırılmış və ya dadlı bir daldırma etmək üçün qovrulmuş və püresi ola bilər. Patlıcanı sobada bişirmək üçün sobanı 475 ° F-yə qədər qızdırın, kəsilmiş badımcanı zeytun yağı ilə atın, fırçalayın və ya çiləyin və bir təbəqəyə bir bişmiş qaba qoyun. Patlıcan yumşaq olana qədər qovurun, 18 ilə 20 dəqiqə.

Patlıcanınızı qızartmaq istəsəniz, reseptinizə görə patlıcan hazırlayın - ya dilimləyin, doğrayın, ya da çəngəllə kəsilməmiş bir badımcanı deşin - və broyleri ən yüksək dərəcədə qızdırın. Fırın sobasını broyler altı santimetr altına qoyun (daha çox badımcan broylerə yaxın gəlsə) və yumşalana qədər 15-20 dəqiqə bişirin.

iki Qril üzərində badımcan necə bişirilir

Patlıcan ətli toxuması istər açıq havada, istərsə də qapalı bir qril qabda bişirmək üçün ızgarada yemək bişirmək üçün təbii bir hala gətirir və bişmək patlıcan üçün əla dumanlı bir ləzzət verir. Izgara patlıcan üçün ən çox yayılmış meyvələrdir, buna baxmayaraq kababın üzərinə badımcan kublarını da əlavə edə bilərsiniz və ya digər tərəvəzlərlə atılıb alüminium folqa ilə qızardılmış və ya yenidən istifadə edilə bilən bir qril dostu kisə. Ancaq patlıcanı diliminizə əlavə etməzdən əvvəl dilimləyin, fırçalayın və ya zeytun yağı ilə çiləyin. Bundan sonra, badımcanı yumşalana və qızarana qədər hər tərəfə təxminən beş dəqiqə bişirin.

3 Bir tavada badımcan necə bişirilir

Sauted badımcan ətin yerini tuta biləcəyi köri və qızartmaya əla bir əlavə edir. Patlıcan, seçiminizə görə kub şəklində və ya yumru şəklində kəsilə bilər. Patlıcanı ocağın üstündəki bir qabda bişirmək üçün zeytun yağını bir tavada orta və ya orta yüksəklikdə qızdırmaq kifayətdir. Yağ isidildikdən sonra badımcan əlavə edin və badımcan yumşalana qədər beş ilə yeddi dəqiqə arasında bişirin. Patlıcanınızın bir az qəhvəyi bir rəngə sahib olmasını istəyirsinizsə, bir neçə dəqiqə qarışdırmadan bişməsinə icazə verin; badımcan küpləri və ya yumruları azca qəhvəyi etdikdən sonra bəzən yumşalana qədər qarışdırın. Badımcan çox asanlıqla yapışırsa və ya qəhvəyi olursa, lazım olduqda daha çox zeytun yağı əlavə edin.

Tava bişmiş patlıcanınızı yeniləmək üçün badımcan və pomidor masala və ya badımcan və tofu qarışdırmaq kimi qızartma reseptlərini sınayın.

Patlıcan bişirmək üçün ağıllı fəndlər

Əlaqədar məhsullar

1 Yalnızca istəsən duzla

Patlıcanı bişirmədən əvvəl duzlamaq ənənəvi haldır - acılığı azaltmaq və nəm çıxartmağa kömək etmək üçün geri qayıdan bir texnika. Ancaq bu gün patlıcan (xüsusən daha kiçik olanları seçsəniz) o qədər acı deyil, buna görə də nəmin həqiqətən vacib olduğu yerlərdə qızartma və digər yemək texnikaları üçün həqiqətən lazımdır. Patlıcanı bişmədən əvvəl duzlamaq istəsəniz, reseptiniz üçün lazım olduğu qədər yumru dilimləyin və ya badımcanı doğrayın, sonra parçaları kağız dəsmalın üzərinə qoyun, səxavətlə duzlayın, daha çox kağız dəsmal (və bəlkə də ağır bir qab) ilə qatın. çəkin) və 45 dəqiqə oturmasına icazə verin. Artıq duzu və acı mayeni yumaq üçün badımcanı yaxalamaq istərdiniz.

iki Yağı qurtarmayın

Patlıcan bişirildiyi zaman bir süngər kimi davranır, buna görə də çox miqdarda yemək mayesi yudumlayacaq. Doku düzəltdiyinizə əmin olmaq üçün reseptin maye ölçülərini dəqiq şəkildə izləyin.

3 Yemək bişirmə texnikanızı qarışdırın

Qızardılmış və ya bişmiş patlıcan dadlıdır, ancaq badımcan bişirməyin yeganə yolu deyil. Dondurulmuş, qızardılmış və ya ızgara ilə qarışdırın.

4 Daha kiçik patlıcanla yapışdırın

Böyük badımcanlar daha sərt bir dəriyə sahibdirlər - soyulması lazım ola bilər - kiçik patlıcanlardan daha acı bir ləzzətə sahibdirlər.

İLGİLİ: Budur Çin və ya Yapon badımcanlarını niyə sınamalısınız

5 Çox yönlü olmasından faydalanın

Patlıcan, ətsiz bazar ertəsi reseptləriniz üçün ətlə eyni toxuma verə bilər və yeməyinizə gətirdiyiniz ləzzətləri asanlıqla qəbul edə bilən mülayim bir ləzzətə sahibsiniz - istər Aralıq dənizi ləzzətli bir yemək planlaşdırırsınız, istərsə də ürəkli bir Hindistan köri. Davam edin və bu tərəvəzin nə edə biləcəyini görmək üçün sevdiyiniz ləzzət kombinatında badımcanı marine edin.