Addım 1: Alış
Ən şirin qarğıdalı üçün yerli bir fermadan yeni seçilmiş məhsulu axtarın. Qarğıdalıdakı şəkər qulağı götürdüyü anda nişastaya çevrilməyə başlayır, buna görə ən təzə ən yaxşısıdır. Yaşıl qabıqlar və nəm sarıdan açıq qəhvəyi ipək uclarına baxın. Qarğıdalı seçərkən alver yoldaşlarınıza hörmət edin və qabıqlarını soymaq və ləpələrini yoxlamaq istəməsinə qarşı durun - heç kim quruyub atdığınızı almaq istəmir. Bunun əvəzinə əlinizi hər qabığın xaricindən keçirin: altındakı kolon heç bir bölgü və ya əskik dənəsi olmadan möhkəm və dolğun hiss etməlidir.
Addım 2: Sarsıntı
Tercihinizə görə qabığı çıxarın və ya üzərinə qoyun. Qıvrılmış cob, gözəl cəlbedici bəbir ləkələri ilə işarə edəcək, şirinliyini daha da gücləndirəcək və əlavə tüstülü dadacaqdır. (Sürətlə çırpmaq üçün, sonra xarici yarpaqları götürün - sonra ipək püskülü götürün və möhkəm bir şəkildə aşağı çəkin. Zeytun yağı ilə zoğun yağı ilə fırçalayın, kərə yağı yandıra bilər.) Və ya bükülməmiş qulaqları təxminən on beş dəqiqə su hövzəsində saxlayın. hamısını ızgara. Nəticə buxarda bişiriləcək, təzə və dolğun olan biraz dumanlı qarğıdalı.
Addım 3: Izgara
Qrilinizi orta səviyyəyə qaldırın. Qarğıdalı çırpmısınızsa, kərə yağı yandıra biləcəyi üçün zoğun yağı ilə qabıqları təmizləyin. Ardından qarğıdalı büküldüyü təqdirdə təxminən 10 dəqiqə və ya bütöv halda 15 dəfə ızgaranın üzərinə atın. Kobanları tez-tez çevirin, ızgaralara paralel oturduqlarından əmin olun ki, roli-poli itkiləri olmasın.
Addım 4: Baharatlandırma və yeməklər
Qarğıdalı düzənliyinizi istəsəniz və ya kərə yağı ilə kəsdirsəniz, əvvəlcə duz və istiotla dadladığınızdan əmin olun. Və özünüzü yaradıcı hiss edirsinizsə, bu digər ləzzət dəyişikliklərindən birini sınayın:
- Sadə olun: kərə yağı, duz və istiot.
- Sərhədin cənubunda: əlavə zeytun yağı, əhəng suyu, doğranmış kişniş. Resept alın.
- Meksika tərzi: mayo, kotija pendiri, çili tozu
- Bəziləri isti sevir: harissa yoğurt sousu (Yunan yoğurt, limon suyu və harissa). Resept alın.
- Qarışıq kərə yağı: kərə yağı, soğan və isti sous və ya digər üç qarışıq
- Şirin və duzlu: soya sousu, bal, qızardılmış susam toxumu
