Sıfırdan bişirmə ilə bağlı ən yaxşı hissələrdən biri? Əl işinizdən birbaşa sobadan ləzzət almağın bir tərəfi (və qabı yalamaq, obvs), bu müddətdə istifadə etdiyiniz maddələrə tam nəzarət etməkdir.

Hamımız bilirik ki, un demək olar ki, hər bişmiş malda olan bir tərkib hissəsidir. Fəqət hər zamankı çörək bişirən biri olsanız da, illərdir Mary Berry-yə layiq desertlər hazırlayırsınızsa da, bu sadə görünən tərkib bir reseptdə hansı çeşiddən istifadə ediləcəyini seçmək məsələsində bizi çətin vəziyyətdə qoyur. . Əlbəttə ki, ağ rəngli unla əlaqəli hər hansı bir problemin olmaması deyil, əlbəttə ki, onun qida dəyərinin məhdud olması (və əgər bir gluten alerjisi olan birisi üçün çörək bişirirsinizsə?).

Yəni bu seçimi ləğv etdinizsə, oradan hara getmək olar?

İlə qeydiyyatdan keçmiş bir diyetisyen Gena Hamshaw Tam köməkçi , alternativ un istifadə edərək ən sevdiyiniz bişmiş malların qida dəyərini artıra biləcəyini söyləyir. Budur, növbəti dəfə çörək bişirən koridorda olduğunuzda və işləri sarsıtmaq kimi hiss etdiyimiz zaman işimizi bir az asanlaşdırmaq üçün ən sevimli alternativ alternativ unlarımız arasındakı fərqləri pozduq.

İLGİLİ : Çörək əvəzetmələri üçün əsas təlimat

Əlaqədar məhsullar

1 Tam buğda unu

Tam buğda unu, bütün qidaları yeməyə sadiq qalmadan evdə hazırlanan çörək və bişmiş məhsullardan zövq almaq üçün idealdır. Tam buğda unu buğda giləmeyvəsinin bütün hissələrini bütün formada ehtiva edir: kəpək, cücərmə və endosperm. Hamshaw deyir ki, bu da kepekli unu lif baxımından ağ undan xeyli yüksək edir. Tam buğda unu lifə əlavə olaraq protein və dəmir baxımından çox məqsədli ağ undan daha zəngindir. Həmişə şəffaf qaynaqlanan, GMO olmayan və süni tərkibli məhsullar tövsiyə edirəm.

Bütün taxıl unları çörək, çörək və bişmiş məhsullara toxuma və qoz ləzzəti əlavə etmək üçün xüsusilə xoşdur. Tam taxıl unu ilə işləmək üçün yenisinizsə, onu hərtərəfli unla birləşdirməyə və ehtiyaclarınıza uyğun nisbətləri tənzimləməyə çalışın. Buğda ununu da sınaya bilərsiniz cücərdi Hamshaw deyir ki, tərkibin qidalanmasını və həzm olunmasını maksimum dərəcədə artıran bir prosesdir.

İLGİLİ : Hamımızın dənli bitkilərin sizin üçün yaxşı olduğunu bilirik, amma bu 11 ən sağlamdır

iki Yazılmış Un

Yazıldığı saf hibridləşdirilməmiş, qidalı bir qədim taxıldır. Yazılmış un qədim buğda çeşidi olan yazılmış giləmeyvələrdən üyüdülür. Hamshaw deyir ki, yazım bişmiş məhsullara liflə birlikdə incə bir şirinlik verir. Digər bütün buğda unlarına nisbətən daha yumşaq və yüngüldür, bu da onu bütün taxıl çörək bişirilməsində məşhur edir. Buğdanın həzm edilməsi çətin olan bəzi insanlar, şərti buğdaya nisbətən daha az gluten ehtiva etdiyi üçün yazıldığı zaman həzmini asanlaşdırır. Ümumiyyətlə, yazılmış un buğda ununu tələb edən hər hansı bir reseptlə əvəz edilə bilər.

3 Çovdar Unu

Çovdar zəngin qidalı, faydalı bir taxıldır. Çovdar unu buğda giləmeyvəsinə bənzər, lakin ondan fərqli olan çovdar giləmeyvəsindən hazırlanır, Hamshaw izah edir. Çovdar yaxşı bir lif mənbəyidir, eyni zamanda manqan, mis və fosfor kimi minerallardır. Çovdar eyni zamanda bitki mənşəli bitki xəstəlikləri ilə mübarizə aparan və bədənimizi yaşlanma ilə əlaqəli stresdən qoruya biləcək kimyəvi birləşmələr olan fitontsidlərlə zəngindir.

Çovdar unu glisemik indeksdə buğda unundan daha azdır, buna görə yüksək insulin reaksiyasına səbəb olması və qan şəkərinin artması ehtimalı daha azdır. Əlavə olaraq, işlər çovdar ununun yüksək lifli tərkibinin qan şəkəri nəzarətində də kömək edə biləcəyini göstərdi. Seçin üzvi cücərmiş çovdar unu mürəkkəb bir ləzzət profili olan xəmir çörəkləri hazırlamaq istəyirsinizsə.

4 Qəhvəyi Düyü Unu

Qəhvəyi düyü unu, qlütensiz diyetlərə riayət edənlər üçün yaxşı bir seçimdir, çünki təbii olaraq özü yoxdur və bolca qidalıdır. Hamshaw deyir ki, bir çox glutensiz un və ya un qarışığından fərqli olaraq, qəhvəyi düyü unu minimal dərəcədə işlənir. Qəhvəyi düyü unu çörək bişirərkən digər unlarla birləşdirilə bilər və ya şirniyyat və sousları qatılaşdırmaq üçün istifadə olunur, tətil zamanı qlütensiz yeməklərin hazırlanması üçün əla bir məsləhətdir!

İLGİLİ : Bu, qeydiyyatdan keçmiş bir diyetisyene görə ən sağlam çörək növüdür