Izgara Kartof Mükəmməl Yay Tərəfidir, lakin Onları Hazırlayarkən Hər kəsin Dəqiqləşdirmədiyi Bir Adım Var

Artıq dördüncü iyul həftəsonuna çatdığımız üçün düşündüyümüz yalnız barbekü edəcəyimiz şeydir. ( Burgerlər ? Tərəvəz ? Badımcan ? Toyuq, donuz əti, quzu ? Bunun üçün ızgara bələdçilərimiz var.)

Biz heç vaxt kartofların əyləncəni qaçırmasını istəməzdik. Kartof bişirilir ızgarada ləzzətli tüstülü yan yemək hazırlamaq üçün çox sadə bir yoldur. Siz də edə bilərsiniz kartofunuzu kartof salatına qarışdırmadan əvvəl ızgara edin - Izgara Kartof və Soğan Salatı üçün bu reseptdəki kimi - yeməyinizə dərinlik və mürəkkəblik əlavə etmək. Və yuxarı: hamburgerlərlə eyni dərəcədə mükəmməl birləşirlər patates kartofu kimi, lakin dirsəkdən çox az yağ tələb olunur (və faktiki yağ). Ancaq aşpazlardan ızgara kartof hazırlamaq barədə dəfələrlə eşitdiyimiz bir şikayət, içərilərinin dərilərini yandırmaq üçün döyəcək qədər sürətli bişirə bilməməsidir.

Çözüm çox sadədir: yumşaq, həssas bir mərkəz və xırtıldayan dəri ilə spudlar verməyi hədəfləyirsinizsə, əvvəlcə onları qaynadın .

İLGİLİ: Bu ağıllı pişirmə hənimi qovrulmuş tərəvəzlərinizi ciddi şəkildə təkmilləşdirəcəkdir

Niyə Par-qaynatmaq?

Hətta birinə bişirmək. Kartof sıx və super nişastalıdır, yəni onları bişirmədiyiniz təqdirdə yenilməz olacaqsınız. Başlanğıcda kartoflarınızı tez bir zamanda qaynatmaq, içəridə qaymaqlı olmağa zəmanət verir çöldə yanmışdır. Bu addımı atlayın və içərisində çiy və ya həddən artıq quru olan yanmış kartof qalacaq.

Par qaynadılması prosesi bişirmə müddətinizi də azaldır, çünki çörək kartofunun yaşlanması yaş ala bilər. Ancaq həqiqətən vaxta qənaət etmək istəyirsinizsə, qaynadıb bişirdiyiniz gündən bir gün əvvəl edə bilərsiniz.

Nəhayət, kartofunuzu çox duzlu suda qaynatmaq, əvvəlcə duzu islatmalarına imkan verərək ədviyyatlarla və buna görə də ləzzətlə aşılamağa kömək edir. Spudlarınızı əvvəlcədən bişmədən ızgaraya atdığınız zaman, səthi ədviyyələnən yeganə hissədir.

Izgara üçün kartofu necə bişirin

Qrilinizi yandırmazdan əvvəl, yaxşı duzlanmış bir soyuq su qabını yuvarlanan bir qaynağa gətirin və kartof dilimlərini və ya bütün kartofları əlavə edin. Ölçüləri və möhkəm toxuması üçün Idaho və ya russets istifadə etməyi məsləhət görürük. Çox azca yumşalana qədər təxminən 10 dəqiqə bişirin. İçəridə asanlıqla çəngəl vurmağı bacarmalısan, amma bişməməlisən. Onları boşaltın və bir az soyudun. Onları yaxşıca qurutmaq olacaq hətta qızartmağı təşviq etməyə kömək edir .

Qaynadılmış kartofu ızgara üzərinə atmadan əvvəl, sarımsaq-bitki yağı ilə örtməyi sevirik. Bir neçə doğranmış sarımsaq dişini, doğranmış təzə otları (cəfəri, rozmarin və ya oregano kimi), duzu, istiotu və zeytun yağının səxavətli çiskinini qarışdırın. Təxminən beş dəqiqə örtülü, orta yüksək istilikdə ızgara edin. Onları yarı yolda çevirdiyinizə əmin olun. Takozlarınız mükəmməl xırtıldayan və yumşaq bir daxili ilə qızıl qəhvəyi olmalıdır. Xidmət vermədən əvvəl onlara bitki yağı içərisində ikinci bir atış verin.