Bir izdiham qidalandırmaq? Kokteyl partiyası atırsınız? Bu təəccüblü lövhələrdən birini düzəldin və hors d'oeuvres mövzusunda tamamilə hazır olacaqsınız. İhtiyacınız olan yalnız bu kimi böyük bir taxta kəsmə taxtasıdır Hirsli . Yemək stilisti Chelsea Zimmer, iaşəçi Jeremy Wachalter (Brooklyn, NY, Cobblestone Catering şirkətinin sahibi) və Murray’s Cheese Education Manager Christine Clark bəzi tövsiyələr və tövsiyələrlə ağırlıq götürdülər.

Bir pendir qabı necə qurulur:

• 3 ilə 5 pendir, əksər izdiham üçün mükəmməl bir rəqəmdir . Daha çoxu daha yaxşı deyil: insanların ləzzətini aşa və onlara pendir yorğunluğunu verə bilər. Üstəlik, ev sahibi olaraq hər pendirin hekayəsini bilmək istəyirsən. 5-dən çox pendir haqqında danışmaq çətindir.
• Çeşitlilik qızıl qayda . Köhnə bir şey, yeni bir şey, pis bir şey, mavi bir şey. Bu, fərqli növ südləri (inək, keçi, qoyun və qarışıqları) və daha sərt və yumşaq pendirləri seçmək deməkdir. Vizual müxtəliflik üçün müxtəlif formaları (takozlar, çarxlar, bloklar) seçin.
• Həmişə bir kütləni sevən və daha çətin bir pendir əlavə edin . Kütlənənlər ümumiyyətlə üçqat krem, ikiqat krem ​​və ya bri kimi daha yumşaq gənc pendirlərdir. İnsanlar həm də gənc manqeo və yaşlı qudaları sevməyə meyllidirlər. Çətin bir pendir ümumiyyətlə daha pis olur (pendir satıcınızdan yaxşı bir pendir tövsiyə etməsini xahiş edin) və lövhəyə bir az həyəcan / risk alma əlavə edir.
• Yumşaqdan vəhşi təbəqə . İnsanlar soldan sağa yeməyə meyllidirlər, buna görə damaqların yol boyunca düzəlməsinə kömək etmək üçün ən cavan pendirləri sola, daha güclü olanları sağa qoyun.
• Fərqli pendir stansiyaları yaratmağı düşünün . Akkreditivləri yaxşı uyğunlaşdıqları pendirlərin yaxınlığına qoyun. Məsələn, mavi pendirlə bal, karamel sousu, şokolad və ya zəncəfil şirniyyatı kimi şirin bir şey bağlamağa çalışın.

Bir paltar paleti necə qurulur:

• Zəngindir, buna görə bir qayda olaraq adambaşına 2 unsiya ət alın.
• Dokuları və ləzzətləri qarışdırın . Şəfalı bir kolbasa (sopressata, chorizo, sərt salam) kimi bir şey istərsən, pate kimi zəngin (tapa bilsən), bişmiş kolbasa kimi isti, hisə verilmiş kielbasa kimi dumanlı və prosciutto kimi incə.
• Hər şeyin yeməyə hazır olduğundan və dişləməyin ölçüsündə olduğundan əmin olun . Prosciutto yırtın ki, insanlar onu daha asan yeyə bilsinlər. Salam soyuduqca təmiz parçalara kəsin və otaq temperaturunda servis edin. Kolbasadakı qabıqları götürdüyünüzdən əmin olun (əgər lazım olsa paket ümumiyyətlə deyəcəkdir).
• Garnitürlər süfrəni yuvarlaqlaşdırır . Asitlik, şarcuterinin zəngin ləzzətini tarazlaşdırmağa kömək edir, beləliklə turşu, dənəli xardal, cornichons və zeytunları seçin.
• Lay, qat, qat . Sıxlıq yaxşıdır. Boy əlavə etmək üçün prosciutto kimi şeyləri qırışdırmağa çalışın. Mümkün olduqda üst-üstə düşən müalicə olunan ətlər. Fərqli səviyyələr və həcmlər əlavə etmək üçün aşağı qablarda və lövhələrdə qarışdırmağa çalışın.
• Çörəyi unutma . Sadə saxlamağınız yaxşıdır. Baget dilimləməyə, bol miqdarda zeytun yağı ilə çiləməyə, dadlandırmağa və sobada qızartmağa çalışın.

Tərəvəz yeməyi necə qurulur:

• Tək sayda rəngli daldırma seçin . Tək nömrələr cütlüklərdən daha çox əyani şəkildə xoşdur. Diplər tez-tez ağ / bej olur, buna görə rəngli və fərqli toxumalı olanları hazırlamağa çalışın. Burada bəzi fikirlər.
• Heyecan verici tərəvəzləri axtarın . Etiraf edək: tərəvəzli plaka tez-tez toxunulmaz qalır. Heyecan verici qeyri-adi tərəvəzlər tapsanız, onları birləşdirin. Bənövşəyi brokoli və ya Pasxa yumurtası turpu kimi seçimlər olduqca cəlbedicidir. Və ya endive, radicchio və ya kiçik gem marulları kimi qeyri-adi seçimlərə üstünlük verin.
• Normal tərəvəzlərdən də istifadə etmək yaxşıdır . Düşünün: kərəviz, yerkökü, xiyar, brokoli və gül kələm.
• Tutacaqlar üçün üst hissəni buraxın . Tərəvəz üstlərini tərk etmək boşqabın doldurulmasına kömək edir və sizə tutmaq üçün bir şey verir. Turp zirvələri kimi şeylərə buraxın. Yerkökünü kəsin, buna görə yaşılın bir hissəsi hələ də qalır.
• Tərəvəzləri müxtəlif ölçülərdə kəsin . Turp, yerkökü və brokoli çiçəkləri kimi şeylər kiçikdirsə, onları tamamilə tərk edin. Daha böyüyən tərəvəzləri yarıya və ya dörddə birinə bişirin və görmə çeşidi əlavə edin.
• Kaplamadan əvvəl tərəvəzləri buzlu suda çırpın . Soyuq su tərəvəzləri gücləndirir & apos; rənglər, zəif yarpaqları dikələyir və parıldayır. Həm də tərəvəzləri vaxtından bir gün əvvəl kəsib soyuq suda saxlaya bilərsiniz.

Müəllif: Heath Goldman