Satın aldın, doldurdun, bişirdin və indi oymalısan. Tapşırıq sizi qorxudursa, ən yaxşı aşpazlardan bəziləri ― unutmayın ki, hinduşka oymağın sadə üsulu var. Bu videodakı asan addımları izləyin.
Nə lazımdır
- oyma taxtası, aşbaz bıçağı (və ya dilim bıçağı), kağız dəsmallar, boşqab, kəsmə taxtası, uzun, çevik bıçaq (və ya sümük bıçağı), maşa
Bu addımları izləyin
- Simli çıxarın
Hinduşka oyma lövhəsinə qoyun. Aşpazınızın bıçağının ucundan istifadə edərək ayaqları bir-birinə bağlayan ipi çıxarın. - Ayaqları və budları çıxarın
Döş və təbil çubuğunu birləşdirən dərini kəsin. Birləşməyə çatana qədər aşağı dilimləyin. Kağız dəsmaldan istifadə edərək ayağını tutun və aşağı itələyin, ayağı və budu quşdan ayırın. Bağçanın dilimlənməsi üçün aşbazınızın bıçağından istifadə edin. - Nağara çubuqlarını çıxarın
Nağara çubuğunu və budu birləşdirən oynağı kəsərək ayırın. Nağara çubuğunu bir qaba köçürün; bud ətini daha sonra dilimləmək üçün bir kəsmə taxtasına qoyun. Digər ayaqla 2 və 3-cü addımları təkrarlayın. - İstək sümüyünü çıxarın
Döşün ön ucunda istək sümüyünü tapın. Çıxarmaq üçün barmaqlarınızı istifadə edin.
İpucu: Dilək sümüyünün götürülməsi döş ətinin oyulmasını asanlaşdırır. - Hindi döşlərini çıxarın
Döş sümüyünü tapın. Uzun, çevik bir bıçağı (və ya sümük bıçağını) bir tərəfinə yerləşdirin və mümkün qədər sümüyə yaxın bir şəkildə aşağıya doğru dilimləyin. Dilimləyərkən, döşünüzü karkasdan bir parça kəsənə qədər digər əlinizlə ətləri döş sümüyündən çəkin. Kəsmə taxtasına köçürün. - Qanadları çıxarın
Şefin bıçağından istifadə edərək, bir qanadı çıxarmaq üçün oynağı kəsin və boşqaba köçürün. Digər tərəfdən 5 və 6-cı addımları təkrarlayın. - Bud ətini dilimləyin
Kəsmə taxtasında işləyin. Bud sümüyünü maşa və ya kağız dəsmal ilə tutaraq, şefin bıçağının ucu ilə sümükdən ət çıxarın. Əti tabağa köçürün. - Döş ətini dilimləyin
Döşü sabitləşdirmək üçün maşa istifadə edərək, ətini qısa müddətə kəsəcəyiniz şəkildə yerləşdirin. Dəriyə qarşı dilimləyin, dərinin yapışmasını təmin edin. Parçaları səliqəli bir qaba köçürün.
