Toyuq budlarını necə bişirmək olar

Etibarlı həssas, dadlı nəticələr əldə etmək üçün az kəsiklər ızgara üçün toyuq budundan daha çox patlama təklif edir. Sürətli bişirmə, ucuz və daha yüksək yağ tərkibi sayəsində döşlərdən daha nəmli və daha bağışlayan, rahat bir şənbə ziyafəti kimi sürətli bir gecə gecəsi şam yeməyi üçün də işləyirlər. Başqa bir bonus: zəngin tünd ətləri cəsarətli ləzzətlər üçün çox yaxşı durduğu üçün budlar geniş barbekü ovuşdurma, marinadlar və ədviyyat qarışıqlarını sınamaq üçün mükəmməl boş bir kətandır. Onları necə idarə edəcəyinizi bilmirsiniz? Bu əsas qaydaları xatırlayın, hamısı hazır olacaq.

Əlaqədar məhsullar

Qril əti üzərində toyuq budu və kabab Qril əti üzərində toyuq budu və kabab Kredit: Lauri Patterson / Getty Images

1 Ölçü vacibdir.

Tək bir əzələdən ibarət olan toyuq döşlərindən fərqli olaraq, toyuq budlarında çox sayda parça var - bu səbəbdən xüsusilə sümük çıxarıldıqdan sonra daha nizamsız bir forma və ölçüyə sahib olma meylinə sahibdirlər. Ayrıca, bud paketinin çəkisi, harada və necə qaldırıldığına görə xeyli dəyişə bilər; ümumiyyətlə, sərbəst çeşid üsulları, sənaye baxımından yetişdirilən həmkarlarından daha kiçik olan budlar istehsal edir. Daha böyük ət parçaları daha çox ədviyyat və daha uzun bişirmə vaxtlarına ehtiyac duyacaq, buna görə barbekü yandırmazdan əvvəl nəyin üzərində işlədiyinizi bildiyinizə əmin olun.

iki Qırxmağa çalışın.

Toyuq budlarındakı əlavə yağ, nəmini bağlayan və qarşısıalınmaz dərəcədə zəngin, ləzzətli ləzzət verən şeydir. (Və xoşbəxtlikdən onları bişmələrini demək olar ki, mümkünsüz edir.) Ancaq bəzi istehsalçılar budlarında başqalarına nisbətən daha çox dəri və yağ qoyurlar - və böyük yağ cibləri ızgara vurduqları zaman sinirləri yandıran alovlanmalara səbəb ola bilər. Ən yaxşı mərciniz? Yeməkdən əvvəl hər budu yoxlayın və kəskin bıçaqla artıq yağ qatlarını kəsin.

3 Mövsüm ciddi.

Bezsiz, budlar ətli və ləzzətlə doludur - ancaq onları ən sadə turşu və ya ədviyyat sürtkü ilə də bişirin və nəticələr qrafiklərdən kənarda qalacaq. Onların zəngin əti möhkəm ədviyyatlara qarşı dura bilər, buna görə utanmayın. Onları qaymaqlı bir Tandoori üslublu qatıqlı şoraba ilə kəsin və şiş üzərində yuyun; onları bir quyruq içərisinə vurun və sarımsaq və kəklikotu lekeli Aralıq dənizi qarışığı ilə ovuşdurun; ya da onları şirin və duzlu bir Vietnam tərzi sitrus və qəhvəyi şəkərli duzlu suda yuyun və vermiselli əriştələrin üstünə verin. Yalnız məhdudiyyətlər iştahınız və təsəvvürünüzdür.

4 Onlara istirahət verin.

Hansı növ aromatizatorla işləməyinizdən asılı olmayaraq, tam ləzzət üçün toyuğun bişirilməsindən üç-dörd saat əvvəl dadına baxmağa kifayət qədər vaxt verin və soyuducuda qoyun. Sonra ızgaradan 30 dəqiqə əvvəl otaq temperaturuna gətirin.

5 Tempi yoxlayın.

Heç kim heç vaxt bişməmiş toyuğun bir hissəsini dişləmək istəmir. Budlar ölçülərinə görə döşlərdən daha tez bişirməyə meyllidir - ümumi qaydaya görə, ızgarada təxminən 10 dəqiqə kiçik budlara, daha böyük olanlara 12-13 dəqiqə qulluq edəcəkdir. Ancaq göz qabağını almaq biraz çətin ola bilər, çünki çəhrayıdan ağa çevrilən döş ətindən fərqli olaraq, bud əti hərtərəfli bişdikdən sonra da qaranlıq rəngini qoruyur. Beləliklə, budlarınızı atəşdən nə vaxt çəkəcəyinizdən əmin deyilsinizsə, ən etibarlı bahis bir temperatur yoxlamasına etibar etməkdir. Əksər qida mütəxəssisi, toyuğun daxili temperaturunun 165 ° F-yə çatdıqda onu istidən götürməyin və xidmət etmədən əvvəl bir-iki dəqiqə istirahət etməsinin vaxtı gəldiyini qəbul edirlər. Ancaq unutmayın: Ən dəqiq oxumaq üçün hər zaman rəqəmsal termometrin ucunu budun ən qalın hissəsinə daxil edin.