Az şey sizi kartofu sevmədiklərini eşitməkdən daha çox kiməsə inamsızlıq yaradacaq. Yumşaq deyirlər, boş şifer deyirik - almadan əvvəl otlara və zeytun yağına atmağa hazırıq qovrulmuş , bişmiş, ızgara və ya qüsursuzca qızardılmışdır. Yeməkləri o qədər asandır ki, bəzən sevimli nişastalı tərəvəzimizin bir neçə əlavə porsiyasını cilalayırıq. Bizi təəccübləndirən: əlavə maddələr (pendir, kərə yağı, ağır krem ​​... bir neçə favoritimizi göstərmək üçün) və bir kənara qoyulmuş yemək üsulu (ahem, qızartma) kartof sizin üçün yaxşıdır?

Bu suala yaxşı cavab almaq üçün Peggy Kotsopolous, RHN və qidalanma üçün xidmət edən Sertifikatlı Sağlamlıq Müəlliminə müraciət etdik. Kiçik Kartof Şirkəti . Bir kartof sevərsinizsə, sizin üçün çox yaxşı xəbər var.

Kartof sağlamdırmı?

Son cavab: bəli. Unutmamalı olduğumuz ən vacib şeylərdən biri budur kartof qidalandırıcı bir tərəvəzdir bədəni dəstəkləyən, immunitet sistemini gücləndirən və enerji səviyyəsini yaxşılaşdıran köməkçi vitamin və minerallarla doludur.

Kartof kalium, C vitamini və liflə zəngin olduğu üçün də ürək üçün faydalı bir qida hesab olunur. Ürək sağlamlığına gəldikdə kaliumun rolu çox böyükdür: ürək döyüntüsü ilə nəticələnən ürəyin ayı qucağında sıxılmasına səbəb olur. Pəhrizdən kifayət qədər kalium qəbul etmək və sodyum qəbulunu azaltmaq sistolik qan təzyiqini azaltmağa və aşağı salmağa kömək edir, ürək xəstəlikləri və insult riskini azaldır. C vitamini və lif qan təzyiqini azaltmağa kömək edir və eyni zamanda pis xolesterolu azaldır. Kartofdakı lif də aclığı doyurmağa kömək edir və bağırsaq sağlamlığını dəstəkləyir.

Nəhayət, kartof Vitamin B6, kalsium, maqnezium və dəmir ehtiva edir və özü, yağ, sodyum və xolesterol ehtiva etmədən sağlam bir bədəni dəstəkləməyə, immunitet sistemini gücləndirməyə və enerji səviyyəsini yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Antioksidanlar

Kartofun rəngi antioksidanları da təsir edə bilər. Antioksidan faydalarını tamamilə almaq istəsəniz, ağ rəngli rəngli kartofları seçin kartof: tünd göy və qırmızı sortlarda antosiyaninlər kimi tanınan antioksidanlar var. Antosiyaninlər beyni iti tutaraq və nevroloji tənəzzülün qarşısını alaraq yalnız fiziki deyil, həm də zehni olaraq qocalma prosesini yavaşlatan güclü antioksidanlardır. Üstəlik, öyünürlər inanılmaz xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlər və diabetdən qoruyun . Bu antioksidanlar həm kartofun dərisində, həm də ətində olur.

Davamlı nişasta

Davamlı nişasta, nazik bağırsaqda həzm olunmayan bir növ nişastadır - parçalanmağa və nazik bağırsaqda həzm olunmağa qarşı dururlar. Bunun əvəzinə, bu nişastalar daha çox bağırsaqdakı yaxşı bakteriyaları qidalandıran və bağırsaq sağlamlığını yaxşılaşdıran bir prebiyotik lif kimi davranır. Kartof yaxşı davamlı nişasta mənbəyidir və kartof bişdikdən sonra soyuduqda xüsusilə artır (düşünün kartof salatı). Onlar da olmuşlar qan şəkəri səviyyələrini idarə etməyə kömək etdiyi göstərilir və insulin müqavimətini azaltmaq .

Son sözlər

Aydındır ki, kartof sağlamlığa faydaları ilə doludur. Bununla birlikdə onları necə hazırladığınıza və nə qədər istehlak etdiyinizə diqqət yetirmək vacibdir. Tədqiqatlar müəyyən növ kartof və kartof məhsulları ilə yemək arasında müsbət bir əlaqə tapdı bel ətrafındakı artım və kökəlmək .

Buna görə qızardılmış kartof və ya kartof çipsi yemək əvəzinə, qızardılmış, qaynadılmış, ızgara və ya bəslənmə profilini qorumaq üçün kartof bişirməyin daha sağlam yollarını seçin. mikrodalğada buxarlanır . Qızardılmış kartofu sevirsinizsə, onları bir hava qovurma qabında xırdalamağa çalışın. Bişmiş, daha sonra soyudulmuş kartofu yaşıl salata əlavə edin, qovrulmuş veggie sendviçinə dilimlənin və ya sağlamlığınıza əlavə fayda gətirmək üçün sizin üçün daha yaxşı bir kartof salatı əlavə edin.

Əlavə sağlam bir kartof seçimi istəyirsinizsə, qaymaqlı kartofları doldurun . Onlar loxma ölçülü və təbii qidalandırıcı dəriləri ilə yeyilməsi üçün nəzərdə tutulmuş ən kiçik kartof cinsidir; heç bir təmizlənməyə və soyulmaya ehtiyac yoxdur. Bir porsiyon qaymaqlı kartofda (təxminən 5-6 kartof) kalium üçün gündəlik tövsiyə olunan qəbulun 20% -i (təxminən 650-680 mq) var. Ürək sağlamlığına əlavə olaraq kalium əzələ funksiyasına və maye balansına kömək edir, məşq və gündəlik fəaliyyətə davam gətirir. Qaymaqlı kartoflar da təbii bir yağ dadı və kremli bir toxuma sahibdir, buna görə dadlı dadmaq üçün xama, pendir və donuz ilə yüklənməsinə ehtiyac yoxdur.

İLGİLİ : Mükəmməl xırtıldayan soba ilə qızardılmış kartof bişirmək üçün 9 əmr