İstər bitmiş qızardılmış qızartmanın üstünə bir az küncüt yağı səpməyi sevirsinizsə, istərsə də zeytun yağında bəzi dadlı kök tərəvəzləri qızardın, hər hansı və bütün yemək yağlarınızı düzgün saxlasanız, yemək hazırlaya və ya sındıra bilərsiniz. Niyə? Düzgün saxlamaq çətin olmasa da, bəzi yemək yağları mətbəxinizdə və ya kilerinizdə lazımi yerdə saxlanmazsa, xarab ola bilər. Və düzgün saxlama dəqiq olaraq hansı yemək yağlarından, eləcə də onlardan nə qədər istifadə etdiyinizdən asılıdır.

“Neftin saxlanmasına gəlincə, hamıya uyğun bir ölçü yoxdur. Heç vaxt etməməli olduğunuz bir şey yağlarınızı sobanın üstündə saxlamaqdır ki, onlar mütəmadi olaraq qablarının içərisində istiliyə məruz qalırlar,” məşhur aşpaz və şirkətin qurucusu izah edir. Şeflərin Həyat Yağları , Brian Malarkey. ' Əlavə bakirə zeytun yağı , bitki yağları, fıstıq yağları və kokos yağları quru olan sərin, qaranlıq yerdə saxlanmalıdır - daha yaxşısı məişət texnikası və günəş işığından uzaqda saxlanmalıdır, çünki istiyə məruz qalma yağları parçalayır və öz növbəsində onları qıcıqlandıra bilər. '

ƏLAQƏLİ: Yemək yağını düzgün şəkildə necə atmaq olar

Qida bloqeri və sahibi Ayşegül Sanford deyir ki, qoxulu yağ təkcə dad vermir, həm də sağlamlığınıza mənfi təsir göstərə bilər. Qüsursuz Yaşayış . '[Oksidləşmə] prosesi sərbəst radikallar əmələ gətirir , bədəninizə girə və uzunmüddətli zərər verə bilər' deyə izah edir. “Oksidləşmənin qarşısını almaq üçün məqsəd neftlə təmasda olan nəm və havanın miqdarını məhdudlaşdırmaqdır. Şüşə və ya metal qablar ən yaxşı işləyir və şüşə qablar əladır, çünki onlar hava keçirmir və təkrar istifadə etmək asandır.'

Zeytun yağı, hindistan cevizi yağı və digər məşhur yemək yağlarını ən yaxşı şəkildə necə saxlamaqla bağlı daha çox məsləhət və fəndlər üçün peşəkarların bəzi məsləhətləri buradadır.

Zeytun yağını necə saxlamaq olar

“Əlavə bakirə zeytun yağına təzə meyvə suyu kimi baxmalıyıq. Zeytunlardan sıxdığımız yağ tez xarabdır və zərif şərabdan fərqli olaraq, zaman keçdikcə yaxşılaşmır” deyə texniki xidmətlər üzrə vitse-prezidenti Meri Mori deyir. California Olive Ranch . Zeytun yağının saxlanmasına gəldikdə (və hər hansı yemək yağı), Mori qeyd edir ki, nəzərə alınmalı bir neçə əsas amil var. O izah edir: “Yağlı yağın dörd əsas düşməni var: vaxt, istilik, oksigen və işıq. 'Oksigen yağın keyfiyyətinin zamanla pisləşməsinə səbəb ola bilər, bu da qoxululuğa səbəb ola bilər, ona görə də istifadə etmədiyiniz zaman qapağı hər zaman möhkəm bağlamaq vacibdir. Həmçinin, mən heç vaxt yağınızı yeni konteynerə köçürməyi və ya hər hansı bir xüsusi tökmə maşınından istifadə etməyi məsləhət görmürəm, çünki bu, oksigenin yağı pisləşdirməyə başlamasına imkan verir.'

ƏLAQƏLİ: Yüksək keyfiyyətli zeytun yağı investisiya etməyə dəyərmi?

İstilik baxımından Mori qeyd edir ki, zeytun yağınızı saxlamaq üçün ideal temperatur təxminən 65 dərəcədir. 'Zeytun yağınızı saxlamaq üçün ən yaxşı yerlərdən biri şkafda sərin, qaranlıq yerdədir' deyə o bildirir. 'Yağınızı soba sahəsinin yaxınlığında saxlamayın, çünki istilik yağın xarab olmağa başlama sürətini sürətləndirir. Bir çox insanın zeytun yağını sobanın yanındakı piştaxtada saxladığını görürəm. Bu, nəinki şüşəni qızdırır, həm də işıq qaşınma prosesini sürətləndirir.'

'İşıq demişkən, tünd yaşıl şüşələrimiz qəsdəndir!' Mori əlavə edir. Zeytun yağı mütəxəssisinin fikrincə, bir çox fərqli zeytun yağı şüşələrinin rəngi olan bu rəng zərərli UV şüalarını filtrləməyə kömək edir. Yenə də təbii filtr yerində olsa belə, Mori qeyd edir ki, zeytun yağı şüşənizi heç vaxt piştaxtanın üstündə qoymamalısınız. 'Yağ öz zirvə ləzzətini saxlamasını təmin etmək üçün onu mətbəx şkafına təhlükəsiz şəkildə yığa bilərsiniz' deyir.

Nəhayət, Mori qeyd edir ki, EVOO butulkalarının saxlama müddəti təxminən iki ildir, lakin onu açanda bu müddət dəyişir. 'Əlavə bakirə zeytun yağı şüşənizi açdıqdan sonra onu 30-60 gün ərzində istifadə edin' deyir. 'Mən həmişə istifadə nisbətinizə əsasən düzgün ölçülü şüşə almağı məsləhət görürəm. Əgər yağdan tez istifadə etsəniz, daha böyük ölçüyə keçə bilərsiniz, etməsəniz, daha kiçik olan 500 mL ölçüdən yapışın.'

ƏLAQƏLİ: Bəli, Siz Zeytun Yağı ilə Yüksək Odda Bişirmək Bişirə bilərsiniz—Budur niyə

Kokos yağını necə saxlamaq olar

'Mağaza kokos yağı hava keçirməyən qapağı olan bir qabda (bu, onu satın aldığınız qabda ola bilər, sadəcə qapağının möhkəm bağlandığından əmin olun) ən sərin mətbəx şkafınızda işıqdan uzaqda yerləşdirin”, - resept tərtibçisi Kat Marris deyir. Yaşıl aşpaz . 'Hindistan cevizi yağı doymuş yağda son dərəcə yüksəkdir, bu da onu yağlara qədər kifayət qədər sabit edir, yəni oksidləşməyə və qıcıqlanmaya yaxşı müqavimət göstərir.'

Marris əlavə edir ki, hindistan cevizi yağını daha uzun müddət təzə saxlamaq üçün soyuducuda saxlaya bilsəniz, bu, onun toxumasını dəyişəcək. 'Bu, kokos yağını sərtləşdirəcək' dedi. 'Bu, onu bişməyən tətbiqlər üçün istifadə edirsinizsə idealdır, lakin idarə etməyi çətinləşdirə bilər. Hər hansı bir yağda olduğu kimi, hava, işıq və yüksək temperatur deqradasiya prosesini sürətləndirir, buna görə də mən kokos yağımı işıqdan uzaq, qaranlıq, sərin şkafda saxlamağı xoşlayıram.'

O, davam edir: “Qızdırmış və ya xarab olmuş kokos yağını atdığınızdan əmin olun. Kokos yağınızı qiymətləndirərkən axtarmaq üçün asan markerlər sarımtıl rəng, qalın tekstura və turş və ya acı qoxudur.'

ƏLAQƏLİ: Hindistancevizi Yağının 8 Ağıllı İstifadəsi (Doğru olmaq üçün Demək olar ki, Çox Yaxşıdır)

Küncüt yağını necə saxlamaq olar

“Rəf ömrünü uzatmaq üçün susam yağımı həmişə soyuducuda saxlayıram. Küncüt yağı istiliyə, işığa və oksigenə həssasdır, lakin zeytun yağından fərqli olaraq, küncüt yağı soyuducuda saxlandıqda tam qatılaşmayacaq,” Kulinariya İnkişaf Meneceri Sara Heilman deyir. Hər Plate . 'Düzgün saxlanmazsa, qoxulu olma riski var və dadı acı olacaq. Küncüt yağını satın alındığı şüşədə saxlamağı məsləhət görürəm.'

Heilman əlavə edir: “Qızdırılmamış küncüt yağı, xüsusilə sote etmək üçün əladır və incə bir ləzzət əlavə etməyə kömək edir. Evdə hazırlanmış salat sarğı üçün əsas kimi istifadə etmək də əladır. Əgər siz daha sıx, qozlu bir ləzzət axtarırsınızsa, hazır yeməyin üstünə səpmək üçün qızardılmış küncüt yağına baxın və ya sadəcə şorabada istifadə edin.'

ƏLAQƏLİ: Ən yaxşı 7 ən sağlam yemək yağı - və hansılarından qaçınmaq lazımdır

Safflower yağı və digər bitki yağlarını necə saxlamaq olar

'Zəfəran yağı soyuducuda altı aya qədər və ya sərin, qaranlıq yerdə iki ilə qədər saxlanıla bilər. Tərkibində yüksək çoxlu doymamış yağ var, bu o deməkdir ki, soyuducuda saxlandıqda maye qalacaq, - kiçik resept tərtibatçısı Victoria Abdelhady paylaşır. HelloFresh . 'Neytral ləzzət, aspir yağı sarğı, çörəkçilik və soyuq tətbiqlər üçün əladır. Yüksək oleikli aspir yağı daha yüksək tüstülənmə nöqtəsinə malikdir, bu da dərin qızartmaq üçün əladır. Safflower yağı çox yönlüdür, əlverişlidir və sağlamlığına diqqət yetirmək istəyənlər üçün əla alternativdir.'

Digər bitki yağlarına gəldikdə, saxlama tövsiyələri oxşardır. “Bütün yağların saxlama üçün oxşar idealları var. Oksidləşmə badam yağı, avokado yağı, kanola yağı və digər bitki yağları kimi hər hansı bir yağ növünə təsir göstərə bilər. Tipik olaraq, təmizlənmiş yağlar üçün işıq daha az təsir göstərir, lakin vaxt, temperatur və oksigenə məruz qalma hələ də əhəmiyyətli təsir göstərir”, Mori deyir. “Bu səbəbdən siz bitki yağını şəffaf plastik şüşələrdə tapırsınız”. Yenə də, zeytun yağı kimi, Mori qeyd edir ki, bu yağları sobanın yanında saxlamaq olmaz. Bunun əvəzinə, onlar ən yaxşı şəkildə hava keçirməyən qablarda sərin, qaranlıq yerdə saxlanılır.

ƏLAQƏLİ: Yemək yağları ilə bağlı verdiyiniz hər suala cavab verdiniz

Qoz yağı, fındıq yağı və daha çoxunu necə saxlamaq olar

Malarkey izah edir: “İstənilən gözəl qoz yağları (məsələn, qoz, fındıq, püstə), truffle yağı və ya digər infuziya edilmiş yağlar ən zərifdir və soyuducuda saxlanmalıdır”. Bu yağları bu qədər zərif edən onların yüksək doymamış yağ tərkibidir. 'Bu yağlar oksidləşmədən ən çox təsirlənir, açıldıqdan sonra ən tez azalır, ona görə də onları sərin və işıqdan uzaq saxlamaq çox vacibdir.' Bu yağları mümkün qədər tez istifadə etməyi hədəfləməlisiniz.