Vejetaryen olmaq çoxdan düşündüyüm bir şeydir. Mən həmişəyəm istədi sınamaq üçün, amma itələməyə gəldikdə, çox rahatlığı səbəbindən adi ət mərkəzli gündəlik işimə qayıdıram. Ət sevən bir evdə böyümək, qırmızı ət, dəniz məhsulları və quş əti həmişə menyuda idi. Ancaq heyvanları yeməyin ətraf mühitə təsir edə biləcəyi bəzi zərərli təsirlərdən daha çox xəbərdar olduğum üçün, daha çox bitki mənşəli bir pəhriz qəbul etmək ağlımı hər zamankindən daha çox çəkdi. Hələ də ətdən tamamilə imtina etməyimi istəmədiyimə baxmayaraq, üç həftəlik sınaq müddətinə başlamağın əla (və motivasiya edən) bir öyrənmə təcrübəsi olacağına qərar verdim. Əlbətdə ki, işə başlayan kimi vegeterian olmağın gözlədiyimdən çox daha asan olduğunu gördüm.

Üç həftə ərzində ətdən soyuq hinduşka yeməyi tərk etdim və səyahətə gedərkən tapdıqlarımı sənədləşdirdim.

Əlaqədar məhsullar

1 Baqqallara çox pul yığmağa başladım

Həftəlik baqqal borclarımın səbətimdən ət buraxılmasından sonra nə qədər əlverişli olduğuna şok oldum. Alış büdcə dostu lobya və paxlalılar və təzə meyvə və tərəvəzlər xərclərimi hədsiz dərəcədə aşağı saldı. Whole Foods-da bir kiloluq mərcimək çantası 5.99 dollara başa gəlir və təxminən dörd yemək üçün kifayət qədər bişmiş baklagiller verir. Həm də Trader Joe's-un əvvəldən hazırlanmış tonlarla yemək və vegeterian seçimləri olduğunu gördüm ki, məni sıfırdan bişirmək istəmədikdə tənbəl gecə yeməklərini meh etsinlər.

iki Vejetaryenlərin çox müxtəlif növlərinin olduğunu kəşf etdim

Məşhur inancın əksinə olaraq, birdən çox vegetarian növü var. Lakto-ovo vejetaryenləri ət yemir, həm yumurta, həm də süd məhsulları istehlak edirlər. Lakto-vejetaryenlər süd məhsulları yeyir, ancaq yumurtaları istisna edirlər, ovo-vejetaryenlər isə yuxarıdakıların tam əksini edirlər. Peskatariyalılar isə ilk növbədə a bitki əsaslı pəhriz lakin dəniz məhsulları və balıqları da daxil edin. Veganlar süd və yumurta daxil olmaqla bütün heyvan məhsullarını istisna edir. Nəhayət, əsasən bitki mənşəli yeyən, lakin ət və digər heyvan məhsullarını az miqdarda istehlak edən fleksitaristlər var.

3 Əsasən vegan variantları yeyib bitirdim

Süd və yumurta daxil olan lakto-ovo vegeterian pəhrizini seçsəm də, supermarketdə mövcud məhsulların əksəriyyətinin vejetaryenlərdən fərqli olaraq əsasən veganlara yönəldiyini gördüm. Çox vaxt, bonusdan daha çox vegan variantını yeməyim bitdi. Axı süd və digər süd məhsulları göstərilmişdir iqlim dəyişikliyinə və istixana qazı tullantılarına qatqı təmin etməklə yanaşı Amerika pəhrizində ən çox doymuş yağ mənbəyi olmaq (və ürək xəstəlikləri, tip 2 diabet və Alzheimer xəstəliyinə kömək etmək).

İLGİLİ : Bitki mənşəli bu 12 dadlı məhsul Vegan yeməyi inanılmaz dərəcədə asanlaşdırır

4 Mənim həzm sistemim çox minnətdar idi

Gəlin otaqdakı fil haqqında danışaq: ikinci nömrə. Bəli, vegetarian yemək həzm sistemimə kömək etdi böyük dərəcədə . Vejetaryen olmağın ən yaxşı nəticələrindən biri həmişəkindən daha nizamlı hiss edən çox xoşbəxt həzm sistemimdir. Bir çox təzə, liflə zəngin qidaların əlavə edilməsi sayəsində daha az şişkinlik hiss edirəm və turşu reflü ilə əlaqəli dərəcədə daha az problemim var.

5 Sevdiyim bəzi maddələrin əslində vegeterian olmadığını aşkar etdim

Rennet (dana qarnından alınan bir ferment) ilə hazırlanmış Parmesan, vegeterian üçün uyğun qidalar kateqoriyasına daxil deyil. Təəssüf ki, Pecorino Romano, Manchego, Gruyère və Gorgonzola kimi azarkeşlərin sevdiyi pendirlər kəsilmir, çünki pendir hazırlamaq prosesində də rennet istifadə edirlər. Kollagenin dəri və sümük sağlamlığına faydaları olsa da, heyvan məhsullarından hazırlanır və vegeterian tərəfindən də təsdiqlənmir. Əlavə olaraq, saqqız ayı və marshmallow kimi konfetlərdə kollagen istifadə edərək hazırlanmış jelatin var. Nəhayət, bəzi tortillalar donuz yağı ilə hazırlanır (heyvan yağı), bu da qadağandır. Kim bilirdi?

6 Kifayət qədər protein yemədiyimi anladım

Bir neçə gün içində özümü həmişəkindən daha ac hiss etdiyimi və bir az titrədiyimi gördüm. Bir gündə yediklərimi nəzərdən keçirəndə kifayət qədər protein almadığımı aşkar etdim. Vejeteryanlar ümumiyyətlə etibar edirlər zülalla zəngin qidalar seitan, tofu, mərcimək, qoz-fındıq və lobya kimi əsas qidalanma mənbəyidir. Bu maddələri pəhrizə daxil etsəm də, onlardan kifayət qədər yemədiyimi gördüm. İşləri perspektivə gətirmək üçün bir stəkan bişmiş lobya təxminən 15 qram proteinə malikdir; Bu arada, seitan 100 qramda təxminən 25 qram protein ehtiva edir. Bir qayda olaraq, qadınlar gündə 52 qram protein istehlak etməlidirlər və kişilər, gündə 63 qram protein. Xoşbəxtlikdən, bütün bunlar daha çox yemək yeməyim demək idi!

7 Şüuraltım məni ətdən uzaqlaşdırmağa başladı

Vejetaryen əvvəl özüm həftənin istənilən günü In-N-Out-dan cüt cüt heyvan şəklində bir burger qəbul edəcəkdim. Təcrübəmdən bir neçə gün sonra özümü ət kimi aldanmadığımı gördüm. Günlər keçdikcə böyüdü - bədənim yeni qidalanma vərdişlərimdən enerji aldığını və bəsləndiyini hiss etdikdə, ətə daha az, bitki mənşəli zülala daha çox can atdım.

8 Həmişəkindən daha çox şirniyyata can atdığımı gördüm

Vejetaryen səyahətimin üçüncü günündə ətə daha az can atsam da, özümü həmişəkindən daha çox şirniyyat istəməyimi tapdım. Tipik olaraq, ləzzətli qəlyanaltılara tərəf çəkirəm; birdən-birə istədiyim vegeterian pəhrizimin ilk günlərində peçenye və tort idi. Bu, ehtimal ki, bədənimə və doyma reaksiyasına görə - yeni qaydaya uyğundur.

Yeni tapdığım şəkərə can atmağımın qarşısını almaq üçün yeni yemək rejimimin nə qədər balanslı olduğuna baxmağı faydalı tapdım. Sağlam kəpəkli taxıl və ya meyvə və tərəvəz əvəzinə lazımlı qidaları aldığımı və ya daha zərif karbohidrat yeyib-yemədiyimi qiymətləndirdim. Bu şəkər istəklərindən çəkinməyin ən asan yolunun alma, banan və giləmeyvə kimi sağlam meyvələrin bir qabına əylənmək olduğunu gördüm. Bundan sonra mükəmməl razı qaldım.

9 Çıxış variantlarını tapmağı gözlədiyimdən təəccüblü dərəcədə asan idi

Sifariş verdiyim demək olar ki, hər restoranda çox sayda vejetaryen seçim var. İştahaaçan bir yemək tamamilə vegeterian deyildisə, etməli olduğum şeydən daha çox istədikləri sadə bir dəyişiklik istəmək idi. Bununla birlikdə, şorba və güveç kimi görünən bəzi vegeterian yeməklərin əslində mal əti və ya toyuq anbarı ilə hazırlandığını başa düşdüm. Və daha əlverişli baqqal fakturalarımın əksinə olaraq, sağlam, vegeterian qabaqcıl yeməklərə həsr olunmuş restoranların digər yerlərdən daha sərfəli olduğunu (ehtimal ki, istifadə olunan maddələrin keyfiyyətinə görə) tapdım. Bu, alış-veriş etmək yerinə evdə daha çox yemək bişirməyimə səbəb oldu.

10 Zərərli qidanı 'bitki əsaslı' olduğu üçün çox yeməməyə daha çox diqqət yetirməliydim

Patates kızartması, simit, cips kimi bir çox dadlı qidalar, hətta bəzi çörəklər texniki olaraq bitki mənşəlidir. Nə qədər əlverişlidir! Şəhərə getdim və dərhal izləmələri (və yaşamamaları) nə qədər asan olmasına baxmayaraq, onlara həvəsdən düşməmək üçün daha diqqətli olmalı olduğumu anladım. Daha az qida maddəsi olan bu maddələrin nəinki sağlamlıq hədəflərimə zidd olduğunu, əksinə məni dumanlı, süst və ac qaldığını gördüm. Zərərli qidalarla mülayim şəkildə mübarizə aparmağın ən yaxşısı olduğuna qərar verdim.

on bir Planetdə yaratdığım müsbət təsir məni çox həvəsləndirdi

Əlbətdə, köhnə yemək vərdişlərimdən istəklərim var idi, amma ətin az və ya heç yeyilməməsinin ətrafa verdiyi müsbət təsir məni sürətlə təsirləndirdi və bu da səyahətə davam etməyimə səbəb oldu. Oxford Universitetində bir iş, jurnalda dərc edilmişdir İqlim dəyişikliyi , göstərir ki, ət yeyənlər vegeterianlarla müqayisədə gündə təxminən iki dəfə çox pəhriz istixana qazı emissiyasına və veganlardan təxminən iki buçaq dəfə çoxdur.

Vegeterian pəhrizinə sadiq qalmaq, gözlədiyimdən çox daha asan oldu. İrəli irəliləyərkən, ehtimal ki, az ət və daha çox bitki mənşəli məhsullar yeməyə yönəldilmiş esnek bir diyetə davam edəcəyəm.

İLGİLİ : Sağlamlığınıza və Planetinizə fayda gətirəcək 7 ləzzətli bitki əsaslı tərkib svopları