Donuz yeyən bir çoxumuz, istər istəsə də bişirməyin ən sevimli üsuluna sahibik sobada bişirmək maksimum xırtıldama və ya tavada bişirmək üçün. Metoduma sadiqəm (pastırmanı soyuq bir qaba qoydum, sonra orta istilikdə brülörün üstünə qoydum - işləyir!), Amma elm naminə onu sınamağa qərar verdim.

Bu yaxınlarda internetdə bu xəbər yayılır donuz bişirməyin (yeni) ən yaxşı yolu suda. Bəli: su. Dawn Perry-yə görə Real Sadə Qida Direktoru, donuz suyunu bişirir bilərdi çöldə hələ xırtıldayan halda içəridə həssas olun. Necə? Donuz yağı suya daxil olardı. Su buxarlandıqdan sonra donuz öz yağında xırtıldayırdı. Maraqlandım, bir az Googling ilə başladım və özümün yan-yana dad testini etməyə qərar verdim.

Seçdiyim üç üsul bunlardı: dilimləri tamamilə batıracaq qədər suyun içərisinə bir donuz donuzunu tökən tam su (məhəbbətlə verdiyim bir ad); bütün dibi örtmək üçün tavaya kifayət qədər su qoyan az su (seçimimin başqa bir adı); və normal, evdə normal soyuq tava, soyuq donuz, isti brülör üsulumdur. (Hər metod üçün eyni tava və donuz növündən istifadə etdim.)

Suda donuz bişirmək

'Tam su' üsulu üçün, onları örtmək üçün kifayət qədər suda 4 zoluz pastırmaya başladım (ehtimal ki, 2 stəkan). Bu metodun ən uzun çəkəcəyindən şübhələnirdim, çünki donuz xırtıldamadan əvvəl suyun hamısı buxarlanmalıdır. Haqlıydım: səhər yeməyinizə yarım saat əlavə bir şey əlavə etmək istəyirsinizsə, bu sizin üçün bir metod ola bilər, ancaq vaxtımızı bir qabda donuz bişməsini seyr etmək istəməyənlər üçün bu pişirmə üsulunu atlamağı təklif edərdim.

Daha az suda donuz bişirmək

Daha az su ssenarisində 4 zolaq pastırma ilə başladım, ancaq bir neçə qaşıq su. Su iki dəqiqədə buxarlandı və daha sonra bu zolaqlar üçün xırtıldayan şəhərciyə getdi. Super dərəcədə qəhvəyi oldular, çox səpələnmədilər (göstərilən yağın çox hissəsi su ilə buxarlandığından) və heç yanmadılar. Həssaslıq baxımından, daha az su üsulu açıq qazandı. Birdən çeynənmiş və xırtıldayan idi və donuzun sevilən heç bir silsiləsini qurban vermədi.

Sobada, isti bir bacada donuz bişirmək

Həmişə olduğu kimi, tava istidə qaldıqdan bir dəqiqə sonra yağ parıldadı və bu imzalı pastırma səsləri çıxartmağa başladı (çat! Pop! Splat!). Adi metod mütləq bir az daha sıçradı və yanmış kənarları var, amma ən yaxşısı donuz idi. Müntəzəm donuz adətən donuz kimi yumşaq idi və mütləq az su zolaqlarına nisbətən bir az daha təmiz (yanmış kənarları sayəsində) idi.

Dequstasiya zamanı bəzi sürprizlər var idi. 'Tam su' üsulu ilə bişirilən donuz, duzlu cəlbediciliyinin tonlarını itirdi (demək, donuzun yarısı budur!). 'Daha az su' zolaqları ləzzətli cazibələrini bir qədər saxladı, baxmayaraq ki, hələ də adi donuzdan çox az duzlu idilər; əgər soruşsanız, duz və yağın qalıcı bir tarazlığı var idi.

Hökm: Duzsuz, qəribə rəngli, yumşaq donuz istəmirsinizsə, 'tam su' bişirmə üsulundan istifadə etməyin. Digər iki metoddan iki dəfədən çox vaxt apardı və nəticədə çox şey istənildi (duz, xırtıldayan). Donuz bişirməyin digər iki yolu arasında bir atma var. Həmişəkindən daha zərif donuz axtarırsınızsa, tavanıza bir az su çiləyin. Maksimum həssaslıq üçün bir az ləzzət qurban verir, çörək bişmiş çörəyinizi deşə bilmək və bir yerdə qalmağı istədiyiniz hallarda (bitlərə parçalanmaq əvəzinə) buna çox dəyər. Birlikdə böyüdüyünüz donuz ətrinin tam duzlu ləzzətini istəsəniz, suyu birlikdə atlayın. Bu bir səbəbdən klassikdir və heç kim mükəmməlliyə qarışmaq istəmir.