Şükran günündə Türkiyəni heç vaxt ızgara etməmisinizsə, bu il sınanacaq bir ildir - onu mükəmməlləşdirmək üçün 10 işarə

Elizabeth Karmel bir qril ətrafında yolunu bilir. Greensboro, N.C.-nin yerli vətəndaşı, 25 ildir New York City barbekü restoranının Hill Country-in qurucu baş aşbazı kimi 15 il də daxil olmaqla ızgara oyunundadır. Buna görə şüarı olan bir qadının yeyə bilsəniz, ızgara edə biləcəyi heç də təəccüblü deyil! bu Şükran günündə hinduşkada ızgara etməyi planlaşdırır və eyni şeyi edən böyük bir tərəfdardır.

Bəs niyə? Dəyərli soba yerini boşaltmaqla, tortları hazır vəziyyətdə saxlaya bilərsiniz və bütün tərəvəz tərəfləri yuvarlanmağa hazır ola bilərsiniz. Həqiqətdən yeni deyil CDC Şükranlıq qaydaları qapalı şəraitdə qeyd etməyi məsləhət görürük yalnız ailənizdə yaşayan dostlarınız və ailənizlə. Bu o deməkdir Şükran gününü planlaşdırma üçün iki etibarlı seçiminiz var : açıq bir ziyafət və ya virtual bir ziyafət. Əgər rəqəmsal bir axşam yeməyi sənin işin deyil, niyə ziyafəti çölə çıxarıb əsas hadisə üçün ızgaranı yandırmasın: hinduşka bişirmək. (Və rəhbərimizə baş çəkin Bayram ziyafətinizi açıq havada təşkil etmək üçün 8 dahi tövsiyə siz də olduğunuz müddətdə.)

İLGİLİ : Qril mövsümü başa çatmadı - soyuq havada etibarlı və rahat ızgara üçün son təlimat

Hər kəs ızgara hinduşka sevir və siz Şükran gününün qəhrəmanı olacaqsınız 'dedi. 'Bu hinduşka ızgaradan gətirirsiniz, ayaqda alqışlayacaqsınız. Düzgün etsəniz, 14 kiloluq bir quşun bişirmə müddətindən təxminən 45 dəqiqə qırxmağı bacarmalısınız.

Bizə yaxşı gəlir! Karmel’i sınadıq əsas ızgara hinduşka resepti və bu bir ləzzət idi - super şirəli, çox az tüstülənmiş, asan və ləzzətlə doludur. Ancaq ızgara edərkən çox şey öyrəndik, buna görə Karmel-dən peşəkar və bir həvəskar grillerdən daha gözəl bir quş üçün 10 ipucu.

Əlaqədar məhsullar

Təcrübə mükəmməl edir

Qrilinizi tez-tez istifadə etmirsinizsə, Şükran günündən bir həftə əvvəl axşam məşq edərək məşq etmək lazımdır. Bütün resepti izləyin, şorba qoz-fındıq. Bir milyon tərəfə ehtiyacınız yoxdur və ailəniz və dostlarınız əlavə bir hinduşka fürsəti tapdıqlarını sevirlər. (Növbəti gündəki sendviçlərdən bəhs etmirəm!) Bizə etibar edin, əgər T-Day-a ev sahibliyi edirsinizsə, paltar məşqi etdiyinizə görə sevinəcəksiniz.

Birbaşa və Dolayı İstilik arasındakı fərqi bilin

Birbaşa istilik alovların və istilik mənbəyinin dərhal quşun altındadır. Bunu istəmirsiniz, Karmelə xəbərdarlıq etdi: Quşun dibini yandıracaqsınız. (Fərqi izah edən sadə bir diaqram üçün vurun burada .) Dolayı istiliklə yeməyə toxunmağınıza ehtiyac yoxdur; Karmel deyir ki, fırlanan istidən bişirilir. Qril hazırlamağa yeni başlamısınızsa, dolayı istini qovurma və ya çörəkçilik kimi düşünün; birbaşa istilik qaynayır.

Bütün ızgaranı 15 dəqiqə qızdırın

Bizim etdiyimiz kimi üç brülörlü bir qaz ızgarasından istifadə edirsinizsə, hamısının yüksək istilikdə tam 10-15 dəqiqə uçmasına icazə verin və sonra quşun üstünə tökülmədən əvvəl həmin orta brülörü öldürün. Qrilin yaxşı və isti olmasını istəyirsən, deyir Karmel. Brülörlərin istiqamətinə görə hinduşka yerləşdirin; şaquli brülörleriniz varsa, quşunuz şaquli olmalıdır. Üfüqi olarsa, üfüqi olaraq yerləşdirin. (Bu, hinduşkanın uzunluğu boyunca bərabər bişirilməsinə kömək edir.)

Qril Termometrini əldə edin

Kuşun özü üçün bir ət termometri istəyirsən, ancaq bir qril termometri üçün 5 dollar xərcləməyə dəyər, Karmel deyir. Qaz ızgarasının xaricindəki kadrlar əksər hallarda daxili istiliyi dəqiq əks etdirmir. 325 ℉ - 400 a arasında bir ızgara tempini hədəfləyirsiniz; ancaq bu, xarici zəngləri 600 ℉-ə qədər vurmanız lazım ola bilər. Bəzən quşu yoxladığınız zaman qril termometrinə baxın.

Külək üçün Diqqət yetirin

Brülörlerimiz bizə xəbər vermədən bir neçə dəfə partladı. Küllə bişirmə müddətini təsir edən yeganə şeydir. Küləkli deyilsə, çöldə nə qədər soyuq olması vacib deyil, ancaq külək brülörləri söndürmə meylinə malikdir. Onun ucu? Izgaranı açmazdan əvvəl yaxınlıqda bir dəqiqə dayanın: Küləkli bir yerdə olduğunu görsəniz, qorunan bir yerə köçürün.

Damlamaları dayaz bir qabda saxlayın

Bu damcıları su üçün tutmaq istəyəcəksiniz, ancaq quşunuzun tavanın içərisində çox dərin oturmasını istəmirsiniz ki, bu da quşun dibinin bərabər bişirilməsinə mane ola bilər. (Bunu çətin şəkildə öyrəndik). Ən yaxşı seçiminiz bu 3 düym hündürlüyündə alüminium qablardan birini baqqaldan almaq və quşu kök tərəvəz və ya alüminium folqa kütlələrindəki bir yatağa qaldırmaqdır. Yalnız tavanın kənarının hinduşka ayaqlarını əhatə edəcək qədər hündür olmadığından əmin olun.

Doldursanız, bişirmə vaxtı əlavə edəcək

Kuşu mütləq doldurmaq olar, deyir Karmel. Ancaq bunu etdikdə, pişirmə vaxtına çox vaxt əlavə edir, çünki o içlik mərkəzi istiləşənə qədər bişirməlisiniz. Buna görə yan tərəfdə bişirilmiş sarğı kimi tanınan Cənubi tərzinə üstünlük verir. Quşa gəldikdə, onu aromatik maddələrlə doldurardım: içərisində mixəkləri olan portağal, soğan və biraz kərəviz.

Yağ daha gözəl bir quşun açarıdır

Bütün quşu yağlamaq çox vacibdir. Bu, yalnız ızgaralara və ya damlama qabına yapışmaqdan qoruymur, həm də gözəl bir nəticə verir. Karmel zeytun yağını klassik bir dad üçün sevir, lakin ən şirini hiləsi ağcaqayın şərbətini və ya sitruslu Cənubi Rahatlığı sürətlə fırçalamaqdır. Üstünü karamelləşdirməyə kömək edəcək şəkərli bir şey.

Qrilinizə bir tənzimləmə verin

Vaxtınız varsa, tənzimləmə aparıb-etmədiklərini soruşmaq üçün yerli hardware mağazanıza və ya ızgaranızı harada aldığınıza zəng edin. Sen isteyirsen təmiz olduğundan əmin olun Karmel deyir ki, tıxanan brülör yoxdur və hər şey işləyir və uyğun səviyyədədir. Hər il bir tənzimləmə hiylə işləməlidir.

Gravy Cəbhəsində Yaradıcı olun

İlk dəfə hinduşkada ızgara bişirirsinizsə hinduşka düz tutmaq ağıllı bir hərəkətdir, amma su qutusu qutudan kənarda düşünmək üçün əyləncəli bir yerdir. Karmelin resepti ecazkar və az qala ağ şərab və kərə yağı sayəsində bir Fransız sousu kimi. Suyu çox sevməyən olduğu üçün suyu sevməyən insanlar üçün yaratdı. O insanlar deyir ki, sona çatdırırlar. Bununla yanaşı, ətli meyvəyə portağal qabığının toxunuşunu, qaynayan kimi bir neçə biberiye və ya adaçayı bulağını, hətta kiçik bir hissəsini ağcaqayın şərbətini və ya yaxşı süzülməmiş alma suyu əlavə edə bilərsiniz.

Çünki bu Şükran günüdür və dürüst deyək: bir az özünü göstərmək a-OK.