Təhlükəsiz yapışmayan qablar, istər özünüzü usta ev aşbazı ilə xəyal edin, istərsə də yalnız bildiyiniz hər evin istifadə edə biləcəyi bir şeydir yumurta necə bişirilir . Niyə? Çünki yapışmayan qazanlar və qablar yapışmağa meyilli yeməkləri - omletləri, pancake, dəniz məhsulları, yapışqan düyüləri allahsızlıqla asanlaşdırdılar. Onların örtükləri, kifayət qədər yağ istifadə etmədiyiniz təqdirdə bir tarak və ya pişmiş yumurtanı yer üzündən çıxara bilməyəcəyiniz üçün narahat olmayaraq qızartmaq, qızartmaq və ya qovurmaq imkanı verir. Ən yaxşı yapışmayan qablar əslində heç bir yağ və ya yağ istifadə etmədən qidaları bişirə bilər.
Deyilənə görə, yapışmayan qabların örtülməsi və potensial toksikliyi barədə tez-tez soruşuruq. Orijinal Teflon tavalar PFOA (perfluorooctanoic acid) və polytetrafluoroethylene (PTFE) ilə hazırlanmışdır. PFOA müxtəlif xərçəng xəstəlikləri ilə əlaqəli olduğundan 2013-cü ildə Teflon məhsullarından çıxarıldı. Lakin Teflon qablarında hələ də PTFE var. PTFE təhlükəsiz sayılır, amma problem 450-500 dərəcə ətrafında parçalanmağa başlayaraq potensial zəhərli dumanları buraxmasıdır.
Əsas odur ki, yapışmayan qablarınızı çox qızdırmayın . Pittsburgh Universitetinin kimya professoru və müəllif Robert L. Wolke, 'Teflonun parçalana biləcəyi qədər yüksək qızdırıldığı zaman çıxacaq bütün bir kimyəvi birləşmə var' deyir. Einstein aşpazına nə dedi: Mətbəx Elmi izah edildi . 'Bunların çoxu bir sinif olaraq ümumiyyətlə zəhərli olan flor tərkibli birləşmələrdir.'
Bəs yapışmayan tavanızın zəhərli buxar çıxarmamasını təmin etmək üçün istilik həddi nədir? New York Dövlət Sağlamlıq Departamentinin Wadsworth Mərkəzinin ətraf mühit toksikoloqu, Ph.D. Kurunthachalam Kannan, '500ºF-dən yüksək olan temperaturlarda qəza başlayır və daha kiçik kimyəvi parçalar sərbəst buraxılır' deyir. Teflonun ixtiraçısı və istehsalçısı DuPont, yeməklərin bişirilməsi üçün tövsiyə olunan maksimum 500 ° F olduğunu qəbul edir.
Qeyd etmək lazımdır ki, PFOA mənbələri yalnız köhnə yapışmayan qablarda deyil, hər yerdə var: mikrodalğalı məhsullar üçün qablaşdırma, fast-food qabları, konservlər, xalçalar və hətta geyimdə. Faktiki olaraq, FDA yeni bir araşdırma yayımladı PFAS-ın (biri PFOA olan təxminən 5000 potensial təhlükəli sintetik birləşmədən ibarət bir qrup) mövcud olduğunu aşkar etdi ABŞ əhalisinin yüzdə 98inin qanı . Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi nəticələndi ümumi əhali üçün, insanların PFA-ya məruz qalmasının dominant mənbəyinin pəhriz olması gözlənilir. Bu kimyəvi maddələr kağız, qida qablaşdırma, təmizləyici məhsullar və bəli, yapışmayan qablarda geniş istifadə edilmişdir. Qidaya, suya, mal-qaraya və gübrəyə yuyuldular. Bu sonsuza qədər kimyəvi maddələr olduğu kimi bir problem ola bilər əlaqəli xərçəng, qaraciyər zədələnməsi, tiroid xəstəliyi, sonsuzluq, yüksək xolesterol və bir sıra digər sağlamlıq şərtləri.
Yaxşı xəbər budur ki, bir çox PFA sonrakı istehsalına qadağa qoyulub . Bununla birlikdə, FDA hələ araşdırmalarının nəticələrini açıqlamamışdır. Daha qəti bir məlumat əldə etməyincə, yapışmayan qab qablarına gəldikdə, özünüz və ailəniz üçün ən yaxşısını tapacaqsınız. Bazarda hər hansı bir PTFE və ya PFA içerməyən sonsuz qablar seçimləri var. çuqun , Paslanmaz polad və keramika (bu da yapışmazdır!). Lakin bu vaxt yapışqan istifadə etməyi seçsəniz, aşağıdakı təhlükəsizlik tövsiyələri:
Yüksək atəşdə bişirməyin. İndi yapışmayan istehsalçıların əksəriyyəti istehlakçılara orta səviyyədən yuxarı olmamağı məsləhət görürlər. Teflonun həddindən artıq istiləşməsinin sağlamlığa riskli olub olmadığına baxmayaraq, bu təlimat məhsulunuzun ömrünü uzatmaq üçündür. Ancaq onu təhlükəsiz şəkildə oynamaq üçün düymənizi orta və ya aşağıya qoyun və yapışmayan qablarınızı soba brülörləri (12000 BTU-dan yuxarı olan bir qaz sobası və ya 2400 vattdan çox olan bir şey) üzərində qoymayın, çünki bu brülörler nəzərdə tutulub. böyük bir qazanı tez bir zamanda qaynatmaq kimi istiliyi işlərdə.
Daxili hava keyfiyyətini düşünün. Pişirərkən, dumanları təmizləməyə və mətbəxinizi yaxşı havalandırmağa kömək etmək üçün egzoz fanını açın.
Boş bir yapışqan tavanı heç vaxt əvvəlcədən qızdırmayın. Bu, xüsusilə qablarınız yüngül və xırdadırsa, qablarınızı çox qızdırmaq üçün etibarlı bir yoldur.
Bişməyin və ya yapışdırmayın. Bu texnika, yapışmayan maddələrin ümumiyyətlə idarə edə biləcəyi şeydən yüksək temperatur tələb edir.
Sağlam bir yapışqan tava seçin. Yüngül qablar daha sürətli istilənməyə meyllidir, buna görə daha ağır çəkili qablara investisiya qoyun. Eloksallı alüminium ağıllı bir seçimdir.
Tencerenin parçalanmasından və ya zədələnməsindən çəkinin. Çizilmə və soyma qablarınızın potensial toksikliyini artıra bilər. Bunun qarşısını almaq üçün metal qaşıqlardan və spatulalardan çəkinin və heç vaxt qablarınızı kağız dəsmal olmadan yığmayın. Taxta yemək qabları həmişə plastik qablardan daha üstündür və illərdir davam edə bilər Gay Browne , ətraf sağlamlığı üzrə məsləhətçi və müəllif Yaşıl ürəklə yaşamaq . Səthi cızmayacaqları üçün hələ buraxa bilmədiyiniz yapışmayan qablarda da istifadə etmək yaxşıdır. ' Həm də yapışmayan qabları ovma yastıqları və ya polad yun kimi aşındırıcı bir şeylə təmizləməyin. Maier Nonstick Tava Təmizləmə Fırçası (4.50 $; williams-sonoma.com ) tavaların təmizlənməsi üçün faydalı bir vasitədir. Qabınızda hər hansı bir zərər əlaməti görünsə, dərhal dəyişdirin.
İLGİLİ:
