İnanın ya da inanmayın, süd qabınızda bir çox marka Yunan yoğurt və skyr ilə örtülmüş bir vaxt var idi. İlk dövrlərdə, Yunan qatığı Amerika supermarketlərinin qatıq bölməsində çox az yer tuturdu (əgər varsa). Çoxumuz adi qatıq və daxil olduğu müxtəlif tatlar haqqında bilirdik. Ancaq Yunan qatığı? Bu, demək olar ki, xarici bir konsepsiya idi. Skyr? Bu barədə heç eşitməmişəm.

Bu günlərdə, Yunan qatığı hər yerdə var və qatıq rəfinin təxminən yarısını tutur, bunun yanında İslandiya Skyr və kefir kimi açılmağa davam edən az tanınan alternativ qatıqların sayı artmaqdadır.

Skyr nədir? Yunan qatığından nə ilə fərqlənir? Bunları merak edən tək sən deyilsən. Şu anda bütün fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə qarışıqlaşmağa başlayır. Bilməli olduğunuz şey budur:

Yunan Qatıq nədir?

Yunan qatığı, əslində süzülmüş müntəzəm qatıqdır (kultivasiya edilmiş və sonra mayalanmış süddən hazırlanır). Bu gərginləşmə prosesi ilə zərdab (südün süzgəc əmələ gəldikdən sonra qalan sulu hissəsi) çox yavaş-yavaş boşaldılır və adi qatıqdan daha çox qalın bir tutarlılığa səbəb olur. Eyni zamanda, protein konsentrasiyasında daha yüksək və şəkərdə ən çox Amerika qatıqlarından daha yüksəkdir. Tam yağlı versiyaları, az yağlı və qeyri-yağ növlərini orada tapa bilərsiniz.

Yunan qatığı (xüsusilə düz, tam yağlı versiya) diplərə və souslara mükəmməl borc verir, bişirir (əla, tüklü bir toxuma qatır) və əlbəttə ki, səhər yeməyi kimi. Budur bəziləri Yunan qatığı ilə yemək bişirərkən yaradıcı olmağın ən sevimli yolları .

Yunan qatığının faydaları nələrdir?

Yunan qatıqına yoddan (xüsusilə tiroid çatışmazlığınız varsa yaxşıdır) kalsiumdan (kilo itkisi və sümük sıxlığını qorumaq üçün əladır) B12-ə qədər (enerji və beyin funksiyası üçün vacibdir) probiyotiklərə qədər (bağırsaq sağlamlığınızın tənzimlənməsinə kömək edir) faydalı qida yüklənir. ). Bəlkə də ən başlıcası, zülal baxımından daha yüksəkdir və şəkər və karbohidratlarda əksər Amerika qatıqlarından daha aşağıdır. Niyə protein bu qədər vacibdir? Əzələ qurulmasına, toxumaların düzəldilməsinə və xəstəliklərə qarşı mübarizəyə, bir çox faydalarından bir neçəsinin adını çəkməyə kömək edir. Ayrıca, yaşlandıqca cildinizin güclü və sağlam qalmasına kömək etmək üçün zülalların pəhrizinizə daxil edilməsi çox vacibdir.

Skyr nədir?

İslandiya skiri (tələffüz edilən skeer) sizin üçün daha yeni ola bilər, lakin bu, 1000 ildən çoxdur ki, İzlanda qida mədəniyyətinin vacib bir hissəsidir və son illərdə ABŞ-da böyüməyə başladı (məşhur markalar arasında Siggi & apos; Sky.is , və İslandiya Müddəaları). Yunan yoğurtundan daha qalın və daha sıx yoğunlaşmış, İzlanda tərzində süzülmüş bir qatıqdır. İslandiyalılar sizə doğru, İslandiya skirinin əslində qatıq olmadığını, bunun əvəzinə pendir kimi təsnif edildiyini söyləyəcəklər. Ənənəvi olaraq skyr yağsız südün qızdırılmasını və daha sonra köhnə skyr mədəniyyətlərinin əlavə edilməsini əhatə edir. Süzgəc əmələ gələcək və sonra qalın, turş skyr oluncaya qədər zərdab bir neçə saat boşaldılır.

Skyr ümumiyyətlə yağsız südlə hazırlansa da, bu qədər qalın və ləzzətlə dolu olduğundan təxmin etməzsiniz. (ABŞ-da SmariOrganics kimi bəzi markalar, bu günlərdə tam süd versiyaları da hazırlayır.)

Skyrı bir qatıq yeyəcəyiniz şəkildə ya da tək başına, ya da granola, bal və ya meyvə ilə yeyə bilərsiniz. Yoxsa, yaradıcılıq əldə edə və daha dadlı reseptlər və diplərdə hazırlaya bilərsiniz.

Skyr, Yunan Qatığı ilə eyni faydaları varmı?

Hamar, qalın toxumasından başqa, skyr sağlamlığına faydaları üçün bonus xal qazanır. Protein baxımından olduqca yüksəkdir (hətta Yunan yoğurtundan da yüksəkdir), eyni zamanda vitaminlər və minerallarla doludur və ümumiyyətlə şəkər, karbohidrat və yağda əksər yoğurtlardan daha azdır. (İstehsal prosesi zamanı marka krem ​​əlavə etmədiyi təqdirdə Skyr yağsızdır, buna görə etiketi iki dəfə yoxlamağa əmin olun.) Zülalın yüksək olması onu kilo vermək və / və ya kilo idarə etmək üçün əlavə faydalı edir, çünki daha uzun müddət tox hiss edirsiniz. zaman, yəni aclığı da azaldır. Yüksək protein səviyyələrinin və aşağı karbohidratların birləşməsi qan şəkərinin səviyyəsinə nəzarət edilməsinə gəldikdə qazanan bir ikilidir. Yunan qatığı kimi, skyr də kalsiumla zəngindir (yalnız bir porsiya tövsiyə olunan gündəlik miqdarın təxminən yüzdə 20-sini təmin edə bilər) və uşaqlarda və yeniyetmələrdə sümük kütləsinin sıxlığını artırmağa kömək edə bilər və sümük itkisindən qoruya bilər.