Bir çiskin zeytun yağı saysız-hesabsız klassik reseptlərin başlanğıcı və sonudur. Onun çox yönlü ləzzəti və yüksək keyfiyyətli qidalanma profili bizə onu makaron, balıq, salat, çörək, tort xəmiri, pizza üzərinə birbaşa ağzımıza tökmək üçün hər cür əsas verir... siyahı davam edir.

Zeytun yağından nə qədər tez-tez istifadə etdiyimizi nəzərə alsaq, bir çox ev aşpazlarının şüşəni sobanın yanında, əlinin çata biləcəyi yerdə saxlaması məntiqlidir. Təəssüf ki, bu, sevimli inqrediyentinizi təzə saxlamaqla bağlı edə biləcəyiniz ən böyük səhvlərdən biridir. Zeytun yağı işığa, istiyə və havaya məruz qaldıqda daha tez xarab olur və xarab olur, buna görə də onu isti sobanın yanında (və parlaq yerüstü işıqlandırmanın altında) saxlamaq mümkün olan ən pis yerdir. Burada zeytun yağı mütəxəssislərinin bilməli olduğu bütün məlumatlar var Bertolli zeytun yağını mümkün qədər təzə saxlamaq.

Parlaq işıqdan qaçın və rəngli şüşəyə üstünlük verin.

Ərzaq mağazasında, rəfin arxasında, yağın flüoresan işığından qorunduğu bir şüşəyə uzanın. Ultrabənövşəyi şüaların şüşəyə keçməsinin qarşısını almaq üçün tünd rəngli şüşə və ya plastik qabda qablaşdırılmış markaları satın aldığınızdan əmin olun. (Əgər şəffaf şüşədə yağ alırsınızsa, evə gələndə şüşəni folqa ilə sarın və üstü örtülü saxlayın.) Uzun müddət işığa məruz qalmaq dada təsir edə bilər, ona görə də oksidləşmənin qarşısını almaq üçün EVOO-nu qaranlıq şkafda və ya şkafda saxlayın.

Şüşəni bağlı saxlayın.

Pişirmə zamanı bir şüşə zeytun yağını bir müddət açılmamış qoymaq asandır. Lakin şüşəni açıq qoymaq və ya hətta möhkəm bağlanmamaq havanın yağa asanlıqla daxil olmasına imkan verir ki, bu da oksidləşmə prosesini sürətləndirir və buna görə də yağın xarab olmasına səbəb ola bilər. Optimal təravət üçün hər zaman sıx saxlayın.

Sərin saxlayın - lakin soyuducuda deyil.

İsti temperaturlara məruz qalan EVOO oksidləşməyə başlayacaq və nəticədə xarab olacaq. Şüşələri istidən uzaqda saxlamaq lazımdır, lakin yağın bərkiməsinə səbəb olacaq soyuq yerdə deyil. Bertollinin zeytun yağı mütəxəssisi Paul Miller, zeytun yağını 68 dərəcə Fahrenheit ətrafında saxlamağı tövsiyə edir.

ƏLAQƏLİ : Hər yeməyin dadını yaxşılaşdırmaq üçün zeytun yağından necə istifadə etməli

Ya istifadə edin, ya da itirin.

Zeytun yağı, sürətlə istehlak edilmədiyi təqdirdə çox miqdarda alınacaq bir məhsul deyil. Oksidləşməyə çoxlu amillər təsir etdiyi üçün, şüşə bitməmişdən əvvəl yağ xarab ola bilər. Butulkalar bir-bir istehlak edilməli və ən təzə yağı təmin etmək üçün lazım olduqda alınmalıdır.