Bir dalğalı qazanda bir marinara hazırladıqdan sonra bir tavanın əridilmiş plastik sapını götürmüsünüzsə və ya bir sıra üstü təmizləmisinizsə, yaxşı qablar haqqında öyrənməyə hazırsınız. Birincisi, iş üçün ən yaxşı metaldan keyfiyyətli bir tava almaq üçün pul qoymalısınız. Sonra ehtiyacınız olan uzun ömür vermək üçün qablara düzgün qulluq etməlisiniz. Və unutmayın ki, çölə çıxıb bütün dəstləri almaq məcburiyyətində deyilsiniz. Bunun əvəzinə nəyi və necə bişirdiyinizlə ən yaxşı işləyən fərdi qazan və tavaları seçin.

Hansı növ tavanı seçsəniz də, hər şeydən əvvəl möhkəm olmalıdır. Qalınlıq o deməkdir ki, bir tava çökməyəcək, əyilməyəcək və ya isti nöqtələr olmayacaq (bu da qabın bir yerindəki qidanın daha sürətli bişirilməsinə və ya hər şey bitmədən yanmasına səbəb olur). İncə materiallar istiliyi bərabər tutmaz. Daha dərin bir qazan istiliyi yanlarına qədər saxlamalıdır; ağır bir də daha davamlı olacaq və tez-tez istifadəyə və yuyulmaya davam edəcəkdir.

Kolleksiyanıza başlamağınız üçün lazım olan üç əsas qab: iki dörddəbir bir qazan, 10 düymlük saute tavası və səkkiz kvartallıq bir qab. Hər hansı bir yemək işini əhatə edəcəklər və yüksək keyfiyyətli parçalar alsanız, bunları uzun və uzun müddət alacaqsınız. Və yalnız üçü alırsınızsa, ən yaxşısını əldə edə bilərsiniz.

Stockpot

Bu keyfiyyətli olmalı olsa da, digər ikisi qədər ağır olmaq məcburiyyətində deyil. Sağlam olmasını istəməyinizə baxmayaraq, daha çox makaron və suyu qarışdırmaq və ya buxarlamaq üçün suyu qaynatmaq üçün istifadə edəcəksiniz, buna görə də su dolu olduqdan sonra qazanı qaldırmaq istərdiniz. Orta çəkidə eloksallı alüminiumda bir şey yaxşı bir seçimdir, çünki çox miqdarda şorba, stok və ya yemək hazırlamaq üçün stokunuzu istifadə etmək istəyə bilərsiniz. (Əsasən qaynar su üçün istifadə edəcəksinizsə, tapa biləcəyiniz ən ucuzunu alın.) Eloksallı alüminium möhkəmləndirici qoruyucu örtüklə işlənir və baha başa gəlmədən yaxşı nəticə verəcəkdir. Bir stokdakı tutacaqlar möhkəm tutacaq qədər böyük olmalıdır. Bir süzgəc əlavəsi qazanınızla gəlmirsə, ayrıca satın almağı düşünün. Taxmaq həlledici deyil, ancaq makaron və ya tərəvəzləri qaldırmağı asanlaşdırır.

Sauteed Pan

Ət, tərəvəz və toyuq ətini sote etmək və sote etmək üçün paslanmayan poladdan hazırlanmış sote qabını seçin. Bu qab ən çox yönlü olduğunuzu sübut edəcəkdir. Yalnız bir qəhvəyi qəhvəyi bir şey əldə edə bilərsiniz, həm də tava damcıları ilə sürətli bir sous edə biləcəksiniz. Tam bir yemək bişirə və yuyulmaq üçün yalnız bir qaba sahib ola bilərsiniz. Üç dörddəlik saute tavası, risotto və evdə hazırlanan makaron sousu hazırlamaq və ya hətta bir qədər də qızartmaq üçün uyğun ölçüdədir. Qızartmaq üçün əladır, buna görə də oyana ehtiyacınız olmayacaq. Bu tip tava ilə bazanın kifayət qədər qalın olması vacibdir. İncə tava toqqa tuta bilər və yeməyi bərabər bişirməyi çətinləşdirir. Ən keyfiyyətli paslanmayan polad tavaların, poladın nisbətən zəif istilik keçiriciliyini artırmaq üçün alüminium və ya mis daxili bir özəyi var. Tutacaqlar istiyə davamlı olmalı və ağır, paslanmayan pərçimlərlə qorunmalıdır. Paslanmayan poladdan, taxta və plastik tutacaqların hamısı soba üstündə sərin qalır, lakin yalnız polad və çuqun sobaya davamlıdır (ağac yanacaq və plastik yanacaq). Polad saplı bir tava daha sonra sobada bişirməyi bitirə bilmək üstünlüyü verir. (Əlbətdə ki, isti bir sobadan hər hansı bir şeyi çıxararkən əlcəklərdən istifadə edin.) Qapaqlar möhkəm oturmalıdır (sıx örtülmüş örtük yeməyin içində nəm saxlamağa kömək edir), istilik keçirməyən bir düyünlə.

Tencere

İki kvartallı bir qazan, souslar və düyü hazırlamaq və ya şorba və makaron sousunu yenidən qızdırmaq üçün lazımlı bir avadanlıqdır. Bütün bu işlərin öhdəsindən tez gəlmək üçün ən yaxşı seçiminiz misdən hazırlanmış bir tavadır. Bir kənd mətbəxindəki bir rəfdə asılmış isti və qonaqpərvər görünəcək, ancaq bunun üçün sadəcə gözəllikdən daha çox şey var. Mis temperatur dəyişikliyinə son dərəcə həssasdır, buna görə sobanın kadranını çevirdikdə dərhal qızır və soyuyur. Bu, incə souslar və konfetlər hazırlamaq və ya şəkər əritmək üçün xüsusilə yaxşı deməkdir. Sağlam paslanmayan polad pərçimlərlə dəmir və ya bürünc qolu axtarın. Estetik baxımdan başqa, mis qabların cilalanmasından narahat olmayın. Ləkə performansı təsir etmir. Mis qablar ümumiyyətlə paslanmayan polad və ya qalay ilə örtülmüşdür (istisnalar yumurta ağını döymək üçün qab və qabları qoruyur). İstifadəsi asan mis cilalar qablar və aparat mağazalarında mövcuddur.