İstəkli aşpazlar, həftənin hər axşamının ən yüksək qril mövsümündə ızgarada nahar etmək üçün saysız-hesabsız səbəb tapa bilərlər: Toyuq və biftekdən pizzaya, kartof , çörək, hətta desert, kömür üzərində fırlanma və ya qaz ızgarasının alovundan sonra dadlı olmayan çox şey yoxdur.

Bununla birlikdə, heç kimin dumanlı, mükəmməl ızgara balığından götürmək istəmədiyi bir şey qidadan qaynaqlanan bir xəstəlikdir. Ancaq həddindən artıq həvəsli bir aşpazın ailələrini və şam yeməyini yalnız bu vacib bir addımı etməmələri üçün qura bilməsi tamamilə mümkündür: ızgaranı əvvəlcədən qızdırın və bişmədən əvvəl qalıqlarından təmizləyin.

Izgaralar yemək yeyildikdən sonra günlər, həftələr, hətta aylar ərzində qida parçaları saxlaya bilər. Izgaralarda qalan yemək quşlar, böcəklər və digər heyvanlar üçün cazibədir. Qrilin səthinə istənilən sayda bakteriya (hətta tullantı) da daxil edə bilərlər. Artıq qida bitləri bakteriyalar üçün bir maqnitdir və üstündə bişirdiyiniz yeməkdə qeyri-adi qoxu və ya ləzzət yarada bilər.

İLGİLİ: Qida Təhlükəsizliyi mövzusunda fərasət qalmağın 7 ağıllı yolu

Dünən gecə donuz ətinin qalıqları üzərinə ızgara və plop biftek atəş etsəniz, mədə sıxıntısına, şişkinliyə, kramp, ishal və ya qusmaya səbəb ola biləcək bakteriyalar təqdim edə bilərsiniz. Üstəlik, təmizləmirsinizsə bu gecə biftek sabaha qoyulmuş qarğıdalı üçün atəşə verdiyiniz zaman ızgara qarın dönmə təcrübəsini təkrarlaya bilərsiniz. Əslində ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi Yazda qida zəhərlənməsi hadisələrinin baş verdiyini deyir, çünki qismən açıq havada yemək bişirmək və ızgara baha başa gələn səhvlər üçün bir çox fürsət təqdim edir.

Bir çox aşpaz, ızgaranın atəşinin yüksək istiliyinin, ızgaralarda qalan bakteriyaların məhv edilməsi üçün lazım olduğunu düşünür. Alovların bu mikrobları partlatmaq üçün layiqli bir iş görəcəyi doğru olsa da, yüzdə 100 təsirli deyil. Əgər onlara iş görmək üçün vaxt verməsəniz, heç bir təmizlik təsiri görməyəcəklər. Bu, ızgara yeməyinizi poza bilər.

Bişməməyiniz üçün Qrilinizi necə düzgün hazırlamaq olar?

1. Izgaranı beş ilə 10 dəqiqə əvvəlcədən qızdırın. Tələsməyinizə baxmayaraq, prosesin bu hissəsində qənaət etməyin. Əvvəlcədən istiləşmə mərhələsi sıxışmış qida bitlərinin yandırılması və bakteriyaların məhv edilməsi prosesinə başlamaz, bu axşam yeməyi üçün ızgaraların hazırlanmasına kömək edir. Əvvəlcədən isidilməyən rəflər yeməyinizi düzgün bişirmək üçün nisbətən çox soyuqdur. Çox sərin olan ızgara ızgaralarına bir toyuq parçası yapışdırsanız, ızgara toyuq parçası ızgaralara yapışacaq və çıxarılması demək olar ki, mümkün olmayacaqdır. Zərərçəkmiş toyuğu tərpətməyə çalışarkən əldə edəcəyiniz şey qırıntılar və göz yaşlarıdır, mükəmməl bir axtarış izi yoxdur.

Qaz ocaqları 10-15 dəqiqə əvvəlcədən istilənmə mərhələsinə ehtiyac duya bilər, çünki bu ocaqlardakı alovlar və istilik kömür ızgaraları qədər güclü deyil. İstehsalçıların daha parlaq istilik (ətin isti rəflərlə təmasda olmayan hissəsini bişirən istilik) istehsal etmək üçün istifadə etdikləri metal çubuqların və ya keramika çubuqların bişirmək üçün kifayət qədər isinmələri daha çox vaxt alır. ' yenidən dizayn edilmişdir. Kömür ızgaraları təbii olaraq daha parlaq istilik istehsal edir, buna görə istiləşmə müddətinə ehtiyac olmaya bilər.

2. Qril səthini ovun. Soyuq bir qril sürtmək üçün vaxtınızı itirməyin və təmizləməyə hazırladıqdan sonra əlavə dəqiqələr sərf etməyin. (Hər halda yeməyə hazırsınız, düzdür?) Qril ızgaralarınızı təmizləmək üçün ən yaxşı vaxt əvvəlcədən qızdırıldıqdan dərhal sonra və yenidən bişirməyə başlamazdan əvvəldir. Bu zaman ızgara ızgaralarındakı yağ və qalığın təmizlənməsi ən asan olacaq və yeməklər arasında və ya yeməkləriniz arasında olan heyvan qalıqları təmizlənəcəkdir. İstifadə edin möhkəm tel fırça . Təmizləyərkən kıllar boşalırsa, fırçanı atın. Yeməyinizin yanında boş tellər istəmirsiniz.

3. Lazım gələrsə rəfləri yağlayın. Bir çox qida düzgün qızdırılan ızgara ızgaralarına yapışmayacaq, lakin bəzi incə qidalar - balıq, tərəvəz, meyvə - həssas təbiətinə görə ola bilər. Onların yapışmamasına kömək edə bilərsiniz, bu da daha sonra bakteriya hədəfinə çevrilə bilən qalıqları yağlama ızgaraları ilə azaldır.

İLGİLİ: Peşəkar aşpazlarımıza görə Tərəvəzlərin Qızartılması üçün Ən Yaxşı Rəhbər

İstifadə edin yüksək tüstü nöqtəsi olan bir yağ , kanola yağı və ya qarğıdalı yağı kimi. Zeytun yağı çox asanlıqla yandıra bilər və yeməklər acı və ya ləzzətlə qalır. Izgara sürətlə yağlamaq üçün kağız dəsmalını yağla doldurulmuş kiçik bir qaba batırın. Kağız dəsmalını uzun maşa ilə tutun və ızgaraların üstünə sürtün. Alovlar kömürdən və ya brülörlərdən atəş edirsə, kağız dəsmalını alovlandırmaq üçün risk etməməyiniz üçün sönənə qədər gözləyin.