Qızınız zəng etdi və yeməyinə bir dost gətirir. Normalda əlavə bir porsiyon güveç və ya iki əlavə taco heç bir problem olmazdı. Gecə qalıqları olduğu kimi çox şey verirsiniz.
Amma bu gecə, biftek bişirməyi planlaşdırmışdın ilə ızgara tərəvəzlər , buna görə yalnız bir problem var: qısa bir bifteksiniz və saat zillənir.
Şükürlər olsun ki, bu uğursuz biftek ərimə metodundan istifadə etdiyiniz təqdirdə vaxt itirməyiniz üçün mal əti ızgara üzərindən ala bilərsiniz.
Bir bifteki etibarlı bir şəkildə əritməyin ən sürətli yolu
Bütün hallarda biftek əritməyin ən yaxşı yolu soyuducudadır. Əriyən zaman ət davamlı və soyuq bir tempdə qalacaq. Bu, onu təhlükəsiz bir temperaturda saxlayır və pis bakteriyalardan xəstələnmə riskiniz olmayacaqdır.
Ancaq bu uzun müddət üçün vaxtınız olmadığı təqdirdə (ümumiyyətlə 24 ilə 36 saat çəkir), bununla işləri sürətləndirə bilərsiniz FDA tərəfindən təsdiq edilmişdir metod:
1. Zibilxananızdan bir biftek götürün və üstü çantaya qoyun. Mümkün qədər çox havanı sıxın və çantanı möhürləyin.
2. Bifteki böyük bir qaba qoyun. Birdən çox biftek əridirsinizsə, hər biftekə öz qabını verərək prosesi sürətləndirə bilərsiniz. Kasanı və ya kasaları isti, hətta isti su ilə deyil, sərin su ilə doldurun. Sərin su ən etibarlıdır. Temperasiya nə qədər yüksəkdirsə, təhlükə zonasına yaxınlaşırsınız və ya bakteriyaların böyüməsi sürətlənir.
3. Biftek suda 30 dəqiqə saxlayın. Suya batmamaq üçün ətin üzərinə bir spatula və ya taxta qaşıq qoyun. Bu yarım saatdan sonra biftek yoxlayın. Tamamilə əriməyibsə, suyu boşaltın və kasaları təzə sərin su ilə doldurun. Suyun temperaturu sərin olduğu üçün ətin rənginin dəyişməsindən narahat olmayacaqsınız və bişirmə prosesinə başlamaq üçün kifayət qədər isti deyil.
Bir kilo ət üçün təxminən 30 dəqiqə planlaşdırın. İncə bifteklər 30 dəqiqə ərzində tamamilə əridiləcək. Daha qalın ribeyes və ya filetolara daha çox vaxt lazım ola bilər. Fərdi parçaları bir-birindən ayırmaq üçün kifayət qədər əridikdə ayıraraq prosesi sürətləndirə bilərsiniz.
4. Torbanı sudan çıxarın. Möhürü açın və biftek çıxarın. Əti adət etdiyiniz kimi ətəklə bişirin. Mərkəz biraz buzlu qalırsa, bu yaxşıdır. Hələ də ət bişirə bilərsiniz. İstiliyə çatmaq üçün əlavə bir neçə dəqiqə verin.
İLGİLİ : Restoran keyfiyyətində tava bişmiş bifşteks bişirmək üçün bu 7 tövsiyəyə əməl edin
Hansı sürətli ərimə metodları işə yaramır?
Mikrodalğalı sobanızın bir defrost seçimi olsa da, ən yaxşısı bir biftek əriməyə çalışarkən istifadə etməməkdir . Cihazdan gələn istilik əti əridir, eyni zamanda biftek bişirməyə də başlaya bilər. Bu ətin rəngini (boz rəng alacaq) və toxumasını (çeynənmiş ola bilər) təsir edəcəkdir. Bu metoddan yalnız son çarə olaraq istifadə edin.
Əlbəttə ki, bifteki istənilən vaxt otaq temperaturunda piştaxtada qoymayın. Zirzəmi və ya qaraj kimi sərin otaqlar belə çox isti olur. Etin xarici hissələri təhlükəli bölgəyə - 41 ° F - 135 ° F arasında sürətlə isinəcək və təhlükəli bakteriya böyüməsi mənim başlanğıcımdır. Bu qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.
Bəzi aşpazlar, içərisinə sabit bir axın daxil olan bir su qabına sarılmamış biftek qoymağı məsləhət görür. Bu, şübhəsiz ki, biftek ətrafındakı suyun davamlı sərin bir temperaturda olmasına və təhlükə zonasına çatmasının qarşısını almağa kömək edəcəkdir, eyni zamanda biftek təbii olaraq sərbəst buraxıldığı və əriməsi xeyli itiriləcəyi deməkdir. Nəticədə, bu, quru, simli bir ət parçanız olduğuna dəlalət edə bilər.
Hələ dondurulmuş biftek bişirmək təhlükəsizdirmi?
Bəli, su qablarında sürətlə əriməyə vaxtınız yoxdursa, kədərlənməyin. Biftek tamamilə dondurulmuşdan bişirə bilərsiniz. Ət üçün təxminən yüzdə 50 daha çox pişirmə vaxtı hesaba çəkməlisiniz, buna görə digər bifteklərlə eyni vaxtda çıxmasını istəyirsinizsə əvvəlcə ızgara üzərinə qoyun.
