Tofu gizli & soos & apos; mapo tofu və tofu qızardılmış düyüdən tutmuş kələm və yerkökü ilə xırtıldayan tofuya, tofu əriştə şorbası, mərcimək və partlamış pomidorlarla tofu 'halloumi' və hətta bu dekante vegan şokoladlı krem pasta. Planet dostu bitki mənşəli zülalın zəngin, qaymaqlı və ləzzətli bir mənbəyi olmasına baxmayaraq, hələ də bir çoxunun tofu ilə bişirərkən mükəmməl toxumasını mıxlamaq üçün mübarizə apardığını eşidirik.
Vegan reseptinin tərtibatçısı, fotoqraf və məzmun yaradıcısı Ashley Hankins, 'Mən həmişə deyirdim ki, tofu sevmirsənsə, səhv edirsən' dedi. Donuz deyil Əncir yeyin və tezliklə çıxacaq kitab, Vegan edin: Tez və Asandan Qızardılmış və Ləzzətli . 'Başa düşürəm - dünyada tamamilə vegan bir pəhriz qəbul edəcəyimi düşünən son insan olduğumla tamamilə açıq olmaq istəyirəm. Filippinli bir ailədə böyüyən ət və yumurta hər yeməyin mərkəzində dururdu. Tofu bu boşluğu doldurmağa kömək edə bilər! Mənimlə qalın və indiyə qədər olan ən şirəli, xırtıldayan, ən nəmli və ləzzətli tofu necə əldə edəcəyinizi sizə göstərəcəyəm. ' (Mən içimdəyəm.)
Hankinsə görə xırtıldayan tofu mıxlamağın sirri bişirmədən əvvəl basmaqdır.
Tofu-ya necə basmaq olar
Əvvəlcə, tofu bloklarının demək olar ki, həmişə bir az su içində olduğunu fərq edəcəksiniz. Qurtulun. Ambalajın üstündən bir yarıq düzəldin və suyunu boşaltın. Sonra tofunu istədiyiniz ölçüdə dilimlərə kəsin, ancaq 3/4 düymdən daha qalın deyil.
Bundan sonra, Amazon-da bir tofu mətbuatını bağlaya və ya biri kimi fəaliyyət göstərə biləcək bir şeyi dəyişdirə bilərsiniz. Əgər birini satın almağa hazırsınızsa, Hankins tövsiyə edir bu əlverişli model - ancaq bir çimdikdə, mətbəxinizin ətrafında bir neçə sadə əşyadan istifadə edə biləcəyinizi söyləyir.
'Mətbuatınız yoxdursa, bir mətbəx dəsmalına, kəsmə taxtası kimi düz bir şeyə, böyük bir tavaya və ağırlıq kimi xidmət edəcək bəzi ağır şeylərə, məsələn, bir neçə iri qutuya ehtiyacınız olacaq' deyir. Sərbəst buraxıla biləcək artıq mayeni udmaq üçün tofunu dəsmalın içərisinə tamamilə bükün və boşqaba qoyun. Kəsmə taxtasını tofunun üstünə qoyun ki, qabda oturacaq düz bir şey olsun. Tava kəsmə taxtasına qoyun, sonra bankaları tavaya yükləyin - reseptdə göstərilən müddətdə tofu basmaq üçün orada qoyun. Ağırlıq, tofudan artıq mayeni sıxacaq. '
Hansı üsuldan istifadə edirsinizsə olun, Hankins kifayət qədər miqdarda maye çıxarmaq üçün 20-30 dəqiqə basmağı məsləhət görür.
Ayrıca, sürətli bir məlumat: Basın, yalnız əlavə və ya möhkəm bir tofu üçün işləyir. (Bir smuzi və ya qaymaqlı sous etmək istəyirsinizsə, ipək seçin - hamar və ipək kimi qarışır.) Davam edin və möhkəm və möhkəm blokları bir-birinin əvəzinə istifadə edin, baxmayaraq ki, ekstra firma mütləq daha çox toxumalıdır.
Xırtıldayan Mükəmməlliyə Qalan Yol
İndi tofunuzu basdığınız üçün növbəti addım çörək bişirmək və sobada bişirməkdir. Tofunu ısırıq ölçülü parçalara ayırın və ya parçalayın, sonra hər birini yumşaq bir şəkildə unla örtün, sonra bir neçə dəqiqə süd qabına qoyun (tam vegan resept üçün, südlü olmayan məhsullardan istifadə edin). Ayrı bir yarıq qaşıq və ya maşa istifadə edərək, tofunu süddən çıxarın, artıq olan mayeni silkələyin və sonra duz və istiotla işlənmiş Panko çörək qırıntıları ilə yavaşca atın. Hər birini örtməyi bitirdikdə, tofu ısırmalarını bir çörək qabına qoyun və aralarında kifayət qədər yer qoyun. Bitirdikdən sonra tofu dişlədiklərini yağ yağı ilə səpin və 425 ° F sobanın orta rəfində 20 dəqiqə qızartıncaya qədər bişirin, parçaları çevirin və qarşı tərəfi yarıya qədər püskürtün.
Qızartmaq və ya qovurmaq istəsəniz, bir neçə seçiminiz var. Əlbəttə ki, bir zeytun yağı bir tavada qızdırmaq olar, tercihen yapışqan deyil, tofunu duz və istiotla düzəldə bilərsən, yaxşı toyuq və ya digər protein parçaları kimi. Bu isti tavaya daxil olmaq deməkdir və bir rəng görməyincə toxunma, sonra atma və ya dönmə.
Tofu xidmət haqqında
'Bu xırtıldayan tofudan sadə, lakin doyurucu bir yemək üçün düyü və ya düyü əriştə ilə zövq ala və ya ən sevdiyiniz tofu reseptlərindən birini hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz' deyir Hankins. 'Unutmayın ki, xırtıldayan bişmiş tofu dərhal yeyəndə ən yaxşı ləzzətə gəlir. Buna görə başqa bir reseptdə istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, vaxtından əvvəl hazırlamağınızı məsləhət görmürəm. Tofu sobada olarkən istədiyiniz sousu və əlavə seçim yoldaşlarını hazırlayın. '
Tofunun reseptlərə daxil edilməsinə dair qeyd: Əgər ona ləzzət əlavə etməsəniz, tofunun özünəməxsus bir ton ləzzəti yoxdur. Marine kömək edə bilər, bunu basdıqdan sonra edə bilərsiniz. Ancaq nəzərə alınması lazım olan ən böyük şey, tofunu cütləşdirdiyiniz şeydir. Ləzzətli bir sarğı hazırlayın və ya digər növ yumşaq iddialı tatlarla cütləşdirin (susam yağı, tamari və ya təzə çili). Tofu toxumasının parıltısına kömək etmək üçün təbii həssaslığını dəstəkləmək və vurğulamaq üçün qarışıq toxumalı xırtıldayan, xırtıldayan, çeynənən qidalarla qarışdırın.
Bundan əlavə, artıq qalıqların olduğunu düşünürsənsə, Hankins tofunun mümkün qədər xırtıldamasını təmin etmək üçün sousu, hər hansı bir tərəvəzi və bişmiş tofunu ayrı saxlamağı tövsiyə edir.
'Artıq xırtıldayan bişmiş tofu soba və hər hansı bir tərəvəzlə birləşdirilmədən əvvəl yarıyı fırladaraq 10 - 15 dəqiqə bir sobada və ya tost sobada 400 ° F-də yenidən isidilə bilər.' (Heç bir şeyiniz qalmayacaq.)
