Mascarpone pendir digər şirin və ləzzətli yeməklərin yanında tiramisunun əsas tərkib hissəsi olan ipək, yayılabilən bir İtalyan pendiridir. Yaxşı maskarpone pendir əvəzedicisi varmı? Mascarpone demək olar ki, bütün ticarət və ixtisaslaşmış baqqal mağazalarında mövcud olsa da, nisbətən bahadır (16 ozluq bir paket üçün təxminən 8 dollar). Mağazaya qaçmağa vaxtınız olmasa da, onu qonşuluq bazarınızda tapa bilmirsinizsə və ya bir neçə dollara qənaət etmək istəsəniz, sizi əhatə etdik. Aşağıda ən yaxşı və asan mascarpone pendir əvəzediciləri verilmişdir.
Mascarpone Pendir və Krem Pendir eyni şeydir?
Həm mascarpone pendiri, həm də krem pendir eyni bazadan - ağır krem və turşudan başlayarkən, ikisi arasında bir neçə əsas fərq var. Mascarpone pendiri Şimali İtaliyada 16-cı əsrin sonlarında yaranmışdır, qaymaqlı pendir isə ABŞ-dan 19-cu əsrdə süd məhsuludur. Krem pendirinin tərkibində maskarpona nisbətən çox az yağ var; USDA, krem pendirinin ən çox istehsalçının sadiq qaldığı standart olan ən azı 33% süd yağının olmasını tələb edir. Mascarpone pendirində ümumiyyətlə% 60 - 75 arasında süd yağı var. Yağ tərkibindəki əhəmiyyətli fərq iki fərqli toxuma və ləzzət profilləri ilə nəticələnir.
Mascarpone yerinə Krem Pendir istifadə edə bilərəmmi?
Mascarpone tələb edən reseptlərdə (Molasses Tiramisu və Fontina və Ceviz Sousu ilə Ravioli kimi) maskarpone üçün krem pendirdən sürətli bir mübadilə yaxşı nəticə verməyəcəkdir. Bununla birlikdə, maskarponun eyni ipək kimi, çökmüş bir tutarlılığını yaxşı bir mascarpone pendir əvəzedicisi edən asan bir DIY resepti ilə təqlid edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, 12 unsiya otaq temperaturu krem pendirini (1½ blok) ¼ fincan ağır qayçı və ¼ fincan xama ilə qarışdırıncaya qədər qarışdırın. Çırpma kremi, mascarpone-un hamar, məxmər toxumasını təqlid edərkən krem pendirinin bir az toxunuşunu kəsəcəkdir.
Mascarpone Pendir Ricotta Pendirinə bənzəyirmi?
Hər ikisi təzə süddən hazırlanır, ikisi də İtalyan pendiridir və hər ikisi də dadlıdır - yəni eyni olmalıdır, elə deyilmi? Tam olaraq deyil. Mascarpone pendir, ağır qaymanı turşuya qədər turşu ilə qızdıraraq hazırlanır. Ricotta, yüzlərlə xırda turşusu əmələ gələnə qədər tam süd və ayranı birlikdə qızdırmaqla hazırlanır - süzüləndə kəsiklər ricotta halına gəlir. Bənzərsiz proseslər iki fərqli məhsulla nəticələnir - mascarpone zəngin, çökmüş və yüngül bir çırpıntı ilə süpürülən pendirdir. Ricotta isə yumru, yumşaq bir toxuma və mülayim, südlü bir ləzzətə malikdir.
Mascarpone və Créme Fraiche necə fərqlənir?
Fransız kültürlü kremi olan Mascarpone və krema fraiche, zəngin, qaymaqlı bir tutarlılığı bölüşür. Bununla birlikdə, krema fraiche daha asidikdir və% 30 yağ tərkiblidir (maskarpondakı yağ nisbətinin% 60 ilə 75 nisbətində), bu da daha yüngül, daha incə bir krem ilə nəticələnir.
Kremi fraiche'yi 8 ozluq bir-birinə qarışdıraraq maskarpona çevirin. krem fraiche və package fincan şəkərli şəkər paketi. Əlavə edilən şirinlik, bu əvəzedici dadın ləzzətini həqiqi sövdələşmə kimi edir.
Mascarpone Pendirini necə etmək olar
16 unsiya mascarpone pendir etmək üçün kiçik bir qazana bir konfet və ya qızartma termometr yerləşdirməyə başlayın. Tencerəyə 2 stəkan ağır qaymaq əlavə edin və zəif odda istilənin. Krem 185 ° F-yə çatdıqdan sonra odunu aşağı salın və bir xörək qaşığı təzə limon suyu əlavə edin. Qarışığın 185 ° F-də bişməsinə icazə verin, diqqətlə izləyin və istiliyi mümkün qədər 185 ° F-ə yaxın tutmaq üçün istilik tənzimləyin, 5 dəqiqə. İstidən çıxarın. Bir saat ayırın və qarışıq yavaş-yavaş qalınlaşacaq. İncə mesh süzgəci ikiqat qat pendir parça ilə düzün və böyük bir qabın üstünə qoyun. Qatılaşmış qaymaqlı qarışığı pendir parçasından tökün. Plastik örtüklə sərbəst örtün və bir gecədə soyudun. Hər hansı bir mayeni qaba atın və süzgəcdəki mascarpone-ni hava keçirməyən bir qaba köçürün. İstifadəyə hazır olana qədər 3 günə qədər soyudun.
