Neçə dəfə oldun cips və guac üçün ölmək yalnız özünüzü baqqal mağazasında qaya kimi sərt avokado dağını qazmağı tapmaq üçün? Və ya bəlkə səhər yeməyi üçün yer fıstığı yağı və banan tostu almaq planlarınız, bütün dəstənin bir gecədə qəhvəyi olduğunu kəşf etdiyiniz zaman kortəbii şəkildə pozuldu. Bu həftə Real Sadə , meyvə və tərəvəz yetişməsini sürətləndirmək və ləngitmək haqqında məşhur mifləri yoxlamaq üçün yola çıxdıq.

Atlamazdan əvvəl olgunlaşmanın nə olduğunu müəyyənləşdirməyə başlayaq. Bu proses, meyvələrin çürüməyə təsirli şəkildə başlayan etilen adlı bir qaz sərbəst buraxmasının nəticəsidir. Yetişmə hüceyrə divarlarının dağılması, nişastanın şəkərə çevrilməsi və məhsulun bir hissəsindəki turşuların yox olmasıdır. Bütün bu proseslər şaftalı və ya armudu daha dadlı edir - daha az turşu, nişasta və daha yumşaq hüceyrə divarları ilə daha yumşaq hiss edəcək və daha şirin dadlandıracaq - yalnız bir nöqtəyə qədər (çürüyəndə). Etilen qazı asanlıqla diffuziya olunduğu üçün bitki daxilində hüceyrədən hüceyrəyə keçə bilər və qonşu bitkilərə. Bu siqnal yaxınlıqdakı bitki həyatına təhlükənin yaxın ola biləcəyi və müvafiq müdafiə cavablarını aktivləşdirmə vaxtının gəldiyi barədə xəbərdarlıq siqnalı kimi xidmət edir.

Bioloqlar, qida mütəxəssisləri və öz nənələrimiz, etilen qazının manipulyasiyasını zamanın əvvəlindən bəri düşünməyə başladılar. Yuxarıda göstərilənlərin hamısına görə, kritik pəncərədə müəyyən meyvələrin etilen qazına məruz qalması, yetişməsini sürətləndirəcəkdir. Etilen qazından təsirlənən meyvələrə alma, banan, şaftalı, manqo, armud, pomidor, avokado və s. Etilenə cavab verməyənlər portağal, üzüm, ananas və bir çox giləmeyvədir. Düşünmək üçün yemək! Budur işləyən və olmayacaq olan yetişmə qaydaları.

Bananların gövdələrini saran qabığına bükərək yetişməsini yavaşlada bilərsinizmi?

Etilenin bananın gövdəsindən yayıldığını oxuyuruq və əgər onları möhkəm örtsəniz, bananlarınızı təpikləməyə davam edin (oxuyun: sarı). Bu hiyləni sınamaq üçün iki eyni banan dəstəsi aldıq. Yarısı olduğu kimi qaldı, yarısı gövdələrinin ətrafındakı saran sarğı müalicəsini aldı. Bir həftə sonra rənglərini, toxumasını və dadını yoxladıq.

Nəticə böyük bir sürpriz oldu. Saranla bükdüyümüz bananlar əslində idi daha çox çılpaq dəstədən daha çürük. Adi bananalarla müqayisədə bükülmüş bananlarda daha çox qəhvəyi ləkələr, daha incə və daha incə qabıqlar var idi və biz dəstəni götürəndə çoxu həqiqətən dağılmışdı. Bu tamamilə təsadüf ola bilərdi, amma asılı olmayaraq saran sarğıdan keçməyinizi məsləhət görürük. Eyni təcrübəni ayrılmış bananla da sınadıq (yəni bir dəstədə deyil) və heç bir fərq görmədik. Bunu əfsanə elan etmək! Ancaq sən var bananların daha tez yetişməsində maraqlıyıq, bu dahi fəndlərə baxın .

Bir paket düyüdə bir manqo yetişdirə bilərsinizmi?

İkimiz də bu hiylə işləmək üçün o qədər istəkli idik, çünki şirin, yumşaq bir manqodan daha az qida daha yaxşıdır və heç kim özünü kimi təqdim edən telli, dadsız qayadan pis deyil. Düyüdə sərt bir manqo yetişməsinin arxasında olan nəzəriyyə budur ki, düyü qiymətli qazı çöldə havaya vermək əvəzinə meyvənin ətrafında etileni cəmləşdirir; bununla da içində saxlayır və istifadə edir. (Fikir, ananın etdiyi kimi qəhvəyi bir kağız torbaya yetişmiş meyvələrin altına qoymaqla eynidir.)

Yetişməmiş iki eyni mango aldıq və birini böyük bir düyü torbasına atdıq, digərini otaq temperaturunda təkbaşına buraxdıq. Beş gündən sonra manqomuzu düyünün içindən ovladıq və ikisini bir-birinin yanında saxladıq və bunun 'nəzarət manqosundan' xeyli yumşaq olduğunu hiss etdik. Onları açdıq və sevincimizə görə çantada oturan manqo bomba idi - super şirin və şirəli. Piştaxtada əyləşən isə yenə də turş, sərt idi və hər yerində çoxlu lifli lif var idi. Xanımlar və bəylər, bu bir hitdir.

İLGİLİ : Mango kəsməyin əngəlsiz yolu

Ancaq nə edirsən et, hər gün düyü kisəsindəki manqonu yoxlamağı unutma - əks halda çürük meyvəyə qayıdacaqsan və bütöv bir düyü torbası.

Avokadoları sobada bişirib yetişməsini sürətləndirə bilərsinizmi?

Həqiqətən, lotereya qazanmaq, suyu şəraba çevirmək və ya həmişə evdə mükəmməl yetişmiş avokadolara sahib olmaq üçün bir seçim etmək arasında seçim etməli olsam, Həmişə yaxşı guaca aparan yolu seçərdim . Fəqət 200 ° F sobada 10 dəqiqədə bir qaya kimi avokadonu dadlı, həssas birinə çevirə biləcəyinizi eşidəndə şübhə etdik. Hər şeyi sınamaq istəyərək avokadolarımızı alüminium folqa ilə bükdük, təbəqə qabına qoyduq və bişməsinə icazə verdik.

10 dəqiqədən sonra xəyal qırıqlığına uğrayanların hamısı qoxusuz və süd selikli bir avokado əti idi. 30 dəqiqə sonra daha da pisləşdi. Bişmiş avokado toxunuşa nisbətən daha yumşaq idi, ancaq qəribə qoxulu meyvəyə ‘yetişmiş’ adını vermək bəşəriyyət üçün böyük bir zərərdir. İstilik etilen qazının istehsalını stimullaşdırsa da, istiliklə birlikdə şeyləri hərəkətə gətirməyin də bir həddi var. Fırın, etileni təşviq etmək əvəzinə, həddindən artıq yumşaq və sürüşkən toxumasını izah edə bilən avokadonu bişirdi. Böyük, (çox doymamış) yağ mifi, şöhrət.

Yetkinliklə oynayan testlərimizdən bir neçə faydalı seçim var:

• Təzə meyvələrinizi mətbəxdə saxladığınız yerlərə diqqət yetirin. Daha isti sahələr etilen qazının istehsalını sürətləndirə bilər və bir-birinə yaxın yerdə saxlanılan müəyyən meyvə növləri bir-birinə yetişə bilər.
• Bir parça meyvə yetişməmişdən çox əvvəl etilen qazı istehsalını idarə etməkdən çəkinin. Yetişməyə başlamasından dərhal sonra olan kritik bir pəncərə daxilində çalışmalısınız. Bir meyvə yetişmədən əvvəl etilenə yaxşı məruz qalırsa, çox şey etməz. Əslində, bəzi meyvələrdə yetişməyə mane ola bilər.
• Yuxarıda sadalanan meyvələrin yetişməsini sürətləndirmək üçün banan ilə qəhvəyi bir kağız torbada saxlaya bilərsiniz. Bir manqonun yetişməsini sürətləndirmək üçün onu bir düyü torbasına atmağa cəhd edə bilərsiniz. Yalnız həddən artıq olmamaq üçün tez-tez yoxlayın.
• Mükəmməl yetişmiş bir meyvə parçası (guakamole və ya təzə mango ilə bir şey kimi) tələb edən bir yeməyi verməyi planlaşdırırsınızsa, əvvəlcədən planlaşdırmalısınız. Ziyafətinizdən bir-iki gün əvvəl alış-veriş edirsinizsə, biraz yetişməmiş məhsul alın. Ən yüksək yetişmə səviyyəsində olan meyvələri satacağını bildiyiniz yerli bir təmizləyiciniz varsa, məhsulunuz həddən artıq yetişməməsi və çürüməməsi üçün tədbirinizə mümkün qədər yaxın alın.
• Yetişmə prosesini yavaşlatmaq üçün meyvələrinizi soyuducuda saxlaya bilərsiniz.

Sazlama üçün təşəkkür edirik! Daha çox Hit və ya Mif əyləncəsi üçün, burada təsadüfi ev alətləri ilə yemək bişirməyə çalışdığımız zaman görün.