Qırmızı, ağ, gül ... portağal şərabı? Adına baxmayaraq, bu şərab tərzi nə portağaldan, nə də portağal üzümdən hazırlanır. Daha doğrusu, yumşaq sarıdan qızıl kəhrəbaya qədər işıqlandırıcı rəngli narıncıya qədər dəyişə bilən dəri ilə təmasda olan ağ şərabların fərqli rəngini ifadə edir. Portağal şərabı əsrlər boyu mövcuddur - minlərlə ildir Gürcüstan respublikasında istehsal olunur və bu yaxınlarda İtaliya, Sloveniya və hətta Nyu-Yorkun Long Island şəhərində istehsal olunur. Son bir neçə ildir ki, moda restoranların və şərab barlarının menyusuna nəzər salır, amma əsla şöhrət qazanmaq üçün əsl anını yaşamır. Yay 2018 (düzünü deyək, 2017-ci ilin yayında və ehtimal ki, 2016-cı ildə də) o şən çəhrayı stəkan gül (və ya hətta qızartma) ilə əlaqəli idi. Ancaq bu rəsmi: Portağal şərabı bu yayda içmək üçün. Mövsüm gəldi dedi.

Portağal şərabı, tam olaraq nədir?

Dəri ilə təmas ağ üzümdən narıncı rəngli şərab istehsal edən bir şərab istehsalı üslubuna aiddir. Əslində dəri ilə təmasda olan şərab qırmızı şərab kimi hazırlanmış ağ şərabdır. Tipik olaraq, ağ şərablar isladılmadan və mayalanmadan əvvəl dəriləri çıxarılır, qırmızı şərablar isə dərilərini qoruyur. Narıncı şərablar, ağ şərab üzümündən çıxan suyun hələ dəri ilə isladılmasına və mayalanmasına imkan verməklə hazırlanır. Bu fermentasiya prosesinin baş vermə müddəti bir neçə saatdan bir neçə aya qədər ola bilər və stəkanınızda görəcəyiniz portağalın dəqiq kölgəsini təyin edir. Əksinə, qızılgül portağal şərabının tərsidir. Şərabçılıq prosesinin əvvəlində qabıqları çıxarılmış qırmızı üzümdən hazırlanır. Üzüm dəriləri şərab, ros üçün əhəmiyyətli dərəcədə tanen qatqı təmin etdiyi üçün edir lər qırmızı şərabdan daha az büzücü və daha yüngül və təravətləndirici ola bilər.

Portağal şərabın dadı nəyi sevir?

Meyvə suyu və dəriləri nə qədər uzun təmasda olarsa, bu üzümlər daha çox qırmızı şərab xüsusiyyətlərini alacaq - daha çox tanin, daha cəlbedici ləzzət və daha böyük bədən düşünün - eyni zamanda ağ üzümlərə xas olan yüksək turşuluğu qoruyub saxlayırıq.

Həqiqətən, istənilən ağ şərab üzümündən portağal şərabı hazırlamaq üçün istifadə etmək olar. Portağal şərabının ətri, ləzzəti, toxuması və bədəni olduqca dəyişir. Buna görə sevmək çox asan olan bir şərab tərzidir: hansı növün sizin üçün uyğun olduğunu tapmaq üçün bütün spektri iyləmək, dadmaq və öyrənmək üçün sonsuz bir fürsət var.

İLGİLİ : 2019 Yaz üçün Ən Yaxşı Portağal Şərabları

Narıncı şərabların, daha çox qırmızıya bənzədikləri üçün, onlara bir pinot grigio və ya hətta bir stəkan güldən daha çox kənar, zənginlik və torpaq-turş notlara sahib olduqlarını unutmayın. Bardağınızda ərik, hindistan cevizi, hətta alma suyu və ya göbələk notları ala bilərsiniz. Narıncı şərablarda tapılan daha mürəkkəb ləzzət profilləri, qızılgüldən biraz daha az sadə yudumlamaq üçün hazır olanlar üçün idealdır. Məzun olduq.

Mən buna necə xidmət edirəm?

İlk dəfə dequstasiya edirsinizsə, stəkanınızı uyğun qida cütlükləri ilə zövq aldığınızdan əmin olun. Geniş bir spektr olsa da (narıncı şərablar dəyişdikcə, qida cütlükləri də dəyişir), zəngin, duzlu, tüstülü tatlar olan qidalar etibarlı bir seçimdir. Müalicə olunmuş ətlər (salam, prosciutto) və parmesan və ya manchego kimi sərt pendirlər ilə sınayın (burada mükəmməl pendir qabını necə hazırlayırıq). Növbəti səviyyəyə yüksəlməyə hazır olduqdan sonra narıncı şərabdakı mürəkkəb ləzzətlərin Hindistan, Koreya və ya Mərakeş yeməkləri kimi ləzzətli etnik mətbəxlərə bəxş etdiyini görəcəksiniz - dünya sizin istiridyənizdir. Soyudulmuş zirzəmi temperaturda servis edin. Dərhal bəyənmirsinizsə, cəhd edin, yenidən cəhd edin. Salam olsun!