Yüksək keyfiyyətli, ləzzətli küftə üçün reseptlər mədəniyyətlər arasında, tək ölkələrin qonşu şəhərləri arasında və demək olar ki, hər aşpaz arasında dəyişir. Dadlı köftəyə gedən yollar çoxdur. Əksər insanlar bir ümumi yola və ya bir küftə tərzinə sadiq qalırlar, tez-tez qiymətli reseptin yaxşı tətbiq edilmiş hərəkətləri ilə işləyirlər.

ƏLAQƏLİ : Makaronu hər dəfə necə mükəmməl bişirmək olar

Küftəniz çox yaxşı olsa belə, daha yaxşı ola bilər. Yaxşı bir şeylə qarışmaqdan qorxursunuzsa, reseptinizi dəyişdirmədən küftələri təkmilləşdirməyin yolları olduğunu bilin. Digər tərəfdən, digər təkmilləşdirmələr yəqin ki, dəyişiklik tələb edir. Bu göstəricilər hər iki qrupa düşür, hamısı daha yaxşı köftəyə aparan yollardır. Küftə reseptindən ilham almaq üçün bizim ləzzətli ideyalar kolleksiyamızı burada tapa bilərsiniz.

Əlaqədar maddələr

Daha keyfiyyətli ətlə başlayın.

Əla küftə hazırlamaq üçün ən vacib qısa yol, ətinizi təkmilləşdirməkdir. Əslində, keyfiyyətli ətdən başlamadan böyük küftə əldə etmək mümkün deyil. Heç bir mətbəx sehri daha təzə, daha yaxşı paket mal əti gətirə biləcəyini əvəz edə bilməz. Mümkünsə, yerli qəssab tərəfindən təzə çəkilmiş ətdən istifadə edin.

Ətlərinizi qarışdırmağı düşünün.

Bildiyiniz kimi, müxtəlif heyvanların əti müxtəlif keyfiyyətlərə malikdir. Donuz əti mal əti ilə tamamilə eyni olmayan ölçülər gətirir. Quzu zəngin bir mineral tang daşıyır. Küftə hazırlayarkən iki və ya üç növ qiymə ətini qarışdırmağa çalışın. Mən donuz və mal əti qarışığının tək mal ətindən daha yaxşı olduğunu görürəm və bir az quzu bütöv bir dərinlik yarada bilər.

Evdə hazırlanmış çörək qırıntılarından istifadə edin.

Çörək qırıntıları ilə küftə hazırlayırsınızsa, özünüz hazırladığınızdan istifadə edin (burada belədir). Bir müddətdir ki, ərzaq mağazasının qırıntıları rəfdə oturub. Onlarda evdə hazırlanmış çörək qırıntılarının canlılığı yoxdur, onları hazırlamaq asandır.

Mövsüm aqressiv.

Küftə hazırlayan dünyanın bir çox mədəniyyəti onları müxtəlif rakurslardan nəzərdən keçirsə də, bir çox küftə intensivlik və cəsarətli ləzzətlər haqqındadır. Bu ləzzətləri yığmaq üçün ədviyyatları bolca əlavə edin. Pendirdə duş. Duz və göyərti ilə səxavətli olun. Ən çox sarımsağın yaxşılığını qəbul edin. Heç çox sarımsaqlı küftə yemisinizmi? Yəqin ki, yox.

Qarışıqlarla yaradıcı olun.

Siz köhnə ailə küftə reseptinə sadiq qala bilərsiniz. Bu əladır. Ancaq hər şeyi qarışdırmaq istəyirsinizsə, köftə bir sıra ləzzətlər üçün yer təklif edir. Yalnız Parmesan əvəzinə, yaşlı gouda və ya Pecorino əlavə edin. Əgər fermer bazarından yaşıl soğan və ya rampalarınız varsa, onları əlavə edin. Limon qabığı və ya sumaq, nanə və ya şam qozası, hətta kişmiş əlavə etməyə çalışın.

Maillard qəhvəyi üçün tavada qızardın.

Çiy küftələrinizi formalaşdırdıqdan sonra, bişirmək üçün iki addımlı bir yanaşma (sadəcə onları qovurmaq əvəzinə) istəyə bilərsiniz. Hər tərəfə təxminən iki dəqiqə isti yağda tez qızartmaqla açaraq, ləzzətlə dalğalanan tünd qabıq yarada bilərsiniz. Budur, ən yaxşı nəticələr üçün maillard reaksiyasından necə istifadə etmək olar.

Bir sous hazırlayırsınızsa, sousda bişirməyi bitirin.

Quruduqdan sonra bir çox reseptlər sobada bitirmə tələb edir. Lakin küftələrə bu şəkildə yaxınlaşmaq, onlara bacardığınız bütün ləzzətləri aşılamaq üçün son şansı əldən verir. Əgər italyan tərzində küftə bişirirsinizsə və pomidor sousunu qaynadırsınızsa, küftələrinizi yavaş-yavaş bişirmək üçün (qızıldıqdan sonra) bişirin. Qaynayan bir qazanda suya batırılmış və davamlı olaraq hazır olmağa yaxınlaşan küftə zəriflik inkişaf etdirə və sousdan daha da rahatlaşdırıcı yaxşılığı udur.