Əlaqədar məhsullar

1 Qarışıqlıq üçün hazırlıq

Qəssab kağızı və ya qəzet qoyun və çoxlu kağız dəsmal götürün. Ayrıca süfrənizi potensial qırışlardan qorumaq üçün bir soyma bıçağına, bir dəyirməyə (bir çimdikdə, çəkic edəcək), boş qabıqlar üçün bir qaba və bir kəsmə taxtasına ehtiyacınız olacaq. Əlbətdə ki, bişmiş xərçənglər. Whalen deyir ki, mavi və Dungeness xərçəngləri ümumiyyətlə bütöv şəkildə verilir, buna görə də bu təlimatları hər ikisi üçün istifadə edə bilərsiniz. Ölçü barədə çox narahat olmayın - yalnız ağır birini seçin. Hazır əridilmiş kərə yağı da hazırlayın.

iki Kabuğu açın

Yengeği arxasına, qarnına qoyun. Bıçağı apronun altına sürüşdürün - xərçəng erkəkdirsə Washington Monumentinə, qadın olduğu təqdirdə Amerika Birləşmiş Ştatları Capitoluna bənzər kiçik bir lövhə - geri çəkin və qoparmaq üçün; rədd etmək. Yengeçin üstünə çevirin və dibindən tutarkən bıçağın ucunu qabıqların arasına, önlüyün açıldığı yerə qoyun. Yengeçin arxa qabığını ayırmaq və daxili boşluğu açmaq üçün bükün.

3 Yenilməz Bitləri çıxarın

Bıçaqdan, qaşıqdan və ya əllərinizdən istifadə edərək istehlak üçün olmayan və boz və süngər görünən ağ ciyərləri qırpın. Bəzilərinin xardal adlandırdığı sarımtıl qəhvəyi maddəni görəcəksiniz; zəhərləri süzən bir orqan olan hepatopankrealar budur. Whalen qeyd edir ki, insanların xoşladığı və ya bəyənmədiyi güclü bir ləzzətə malikdir. Ümumiyyətlə, xərçəng çirklənməmiş sulardan olduğu müddətdə yemək təhlükəsizdir. Nümunə götürmək və ya yığmaq üçün zəng edin.

4 Bədəni kəpənək

Əllərinizlə xərçəngi yarıya bölün. Whalen daha sonra düzəltmək üçün ortanı bıçaqla kəsməyi sevir. Yengeçin yarısına bölünməsi, xərçəng ətinin otaqlara ayrıldığını görməyinizə imkan verəcəkdir. Whalen deyir ki, barmaqlarınızla yalnız ətli ləzzətləri çıxara bilərsiniz.

5 Ayaqları bağlayın

Bir əlinizdə bir yengeç yarısını tutarkən, digər əlinizlə hər bir ayağı yüngül bir bükülmə hərəkəti ilə çəkin. Hər şey yaxşı olarsa, ayağı oynaqdan çıxardığınız zaman, xərçəng yağı bir hissədə sürüşəcək, - Whalen deyir. Arxa ayaqlar adlanan arxa ayaqların dibində ana lode tapa bilərsiniz: ətli birdəfəlik xərçəng. Ortadakı kiçik əlavələr ümumiyyətlə çətinlik çəkməyə dəyməz, ancaq ətləri sormağa çalışın.

6 Çatlamaya yiyələn

Əgər ət asanlıqla ayaqlardan çıxmırdısa, tokuşa ehtiyacınız olacaq. Diqqət sözləri: yumşaq olun. Əks təqdirdə qabıq parçalanacaq və ətdən qırıntıları seçməlisiniz, deyir Whalen. Bu hiylədən istifadə edin: bıçağınızı bıçağın ucunda, ayağın ortasında olmaqla, şaquli tutun. Sonra qabığı biraz sındırmaq və ətini bir möhkəm parçaya ayırmaq üçün bıçağı toxmaqla möhkəm vurun. Dırnaq üçün eyni texnikanı istifadə edin, ancaq bıçağı sancaqlar altından biraz daha sərt vurun.