Yüzlərlə kartof növləri ABŞ-da satış üçün dünyada böyüyənlərin yalnız bir hissəsidir. Bununla belə, bizdə sadə russetlərdən və qırmızılardan başqa ərzaq mağazasında da əldə edə biləcəyiniz bir çox maraqlı növ var. Axtarmağa dəyər bir geniş yayılmış spud: bu barmaq .

Kəskin, lakin bir qədər uzun; mumlu, lakin möhkəm; kiçik-iş, lakin yeməkdən əvvəl dilimlənmək üçün kifayət qədər böyük, barmaqlı kartof bir çox forma və rəngdə olur. Onlar sarı, qırmızı, çəhrayı, mavi və tünd bənövşəyi ola bilər. Bənövşəyi və mavi barmaq balalarında şirinlik izi olur.

Sərin çeşidlər çoxdur. Bunlara rus bananı, İsveç fıstığı, bənövşəyi Peru və bir çox başqaları daxildir. Böyük qutu ərzaq mağazalarında, barmaq balaları ümumiyyətlə ümumi barmaq balığı kimi satılır və əyləncəli alt növlərə bölünmür. Tez-tez qarışıq çantalar, bir çox növ və rəng ehtiva edən tək dəstələr tapa bilərsiniz.

Alış-veriş, saxlama və barmaq balalarının bişirilməsi , bir neçə şeyi ağlınızda saxlayın.

Barmaqlı Kartofların Alqı-Satqı və Saxlanması

Əgər həqiqətən kartofunuzun təfərrüatlarını öyrənmək və qeyri-adi növlər çəkmək istəyirsinizsə, barmaqlarınızı fermer bazarından alın. Hər bir tərəvəz yetişdiricisinin onları daşıyacağını gözləməməli olsan da, bəzi kartoflarda bir və ya bir neçə növ barmaq balığı ola bilər. Fermerdən onlar haqqında soruşun - onların daxili rəngi, şirinliyi (əgər varsa!), bişdikdən sonra toxuması və fermerin onları necə hazırlamağı xoşladığı barədə.

Qurumamış barmaq balalarını axtarın. Həmçinin, onların çoxlu qəhvəyi ləkələri və ya cücərtiləri və ya yaşıl çalarları olmamalıdır.

Barmaq balalarını saxlayarkən əsas odur ki, onları soyuducudan kənarda saxlayın. Bütün kartoflar kimi, lakin ən zərif növlər (məsələn, yeni kartoflar) üçün barmaq balaları sərin, tutqun kilerdə saxlandıqda daha yaxşı olar. Keyfiyyətini itirmədən bir neçə gün orada qala bilərlər.

Qaynama

Barmaq balalarının gözəl cəhətlərindən biri də russet kimi böyük kartoflardan daha sürətli bişirmələridir. Sadəcə qaynadılır, onlar çəngəl kimi yumşaq, mükəmməl hazırlıq səviyyəsinə çatmaq üçün təxminən 25 dəqiqə çəkir. Oradan duz və kərə yağı və ya zeytun yağı əlavə etmək lazım deyil.

Ancaq təbii ki, daha çox əlavə edə bilərsiniz. İstədiyiniz halda barmaqlarınızı pesto və ya xardallı vinaigrette kimi sousda ikiyə bölünə bilərsiniz.

Qovurma

Barmaqlar sadəcə qızardılmışdır. Onların ölçüsü içəridə yastıq gözəlliyini qoruyarkən nazik, dağıdıcı xarici görünüşlər yaratmağa imkan verir. Qovurma zamanı barmaqları yarıya bölün və sobanı ən azı 375 ° F (və 500 ° F-ə qədər) qoyun. Onları zeytun yağı ilə islatmaq o xırtıldayan, tünd qəhvəyi qabığa nail olmağa kömək edir. Hətta yumşaq şirin mavi və bənövşəyi barmaqlar da boş bir kətandır. Zaman ədviyyat qutusundan kənarda düşünə bilərsiniz, deyək ki, bir faktura püstə doğramaq və ya duz-sirkə çiplərinə başını sallayan yumru kartof .

Əzmək

Maksimum xırtıldayan yaxşılıq üçün barmaqlarınızı əzin. Bunu etmək üçün, çəngəl asanlıqla sürüşənə qədər onları təxminən 20 dəqiqə qaynatın. Onları qurutun. Və sonra spatula kimi bir alətlə yuxarıdan təzyiq edin. Kartofu yumşaq bir şəkildə yıxaraq, ovucunuzla aşağı basın.

Sonra zərifcə doğranmış barmaq balaları ilə yağlanmış bir çörək qabına düzün. Bol zeytun yağı üzərinə səpin və onları 450° F-də 10-15 dəqiqə və ya kənarları dərin qəhvəyi olana qədər partladın. Sarımsaq və ya kotija pendiri kimi vurğu olmadan belə, nəticədə ortaya çıxan kartof xırtıldayan bir qoruyucu olacaq.

Digər İdeyalar

Bəlkə daha kremli doğranmış kartofu üstün tutursunuz?

Və ya bəlkə kartofun Cənubi Amerika köklərinə hörmət edən şorba kimi bir hazırlıq?

Barmaq balalarının necə hazırlanacağını düşünərkən və başqa bir növ kartof tələb edən reseptlə rastlaşdığınız zaman, onları reseptdəki kartofun ölçüsünü təkrarlamaq məqsədi daşıyan ölçüyə kəsdiyiniz müddətcə, adətən barmaq balalarını alt-üst edə bilərsiniz. (İstisna: daha böyük kartof tələb edən reseptlər, məsələn, bişmiş kartof resepti).

Günün sonunda, barmaq balaları hər hansı digər kartof növü ilə eyni universallığa malikdir. Onları geniş şəkildə istifadə edin, xüsusən kiçik yerli satıcılardan sərin, rəngli kartof tapa bildiyiniz zaman. Təzə və yerli olduqda, çox şey etmək lazım deyil. Ancaq istəsəniz, asanlıqla əldə edə biləcəyiniz bir çox imkan var.