Cremini

Görünüş və dad: Creminis, zərif bir toxuma və açıq qəhvəyi rəngə sahib olan, fərqli bir torpaq dadına malikdir. Düyməli göbələklərdən biraz baha başa gəlirlər, lakin daha ləzzətli olurlar.
Ən yaxşı istifadə qaydaları: Tərkibində az miqdarda nəm olduğu üçün yaxşı qızardılır. Əlavə bir təkan üçün şorbalara atmadan əvvəl kərə yağı və göyərti ilə sote edin.
Bilmək yaxşıdır: Cremini körpə portobellosudur. Sapları doğrayıb sote edə bilərsiniz, sonra omlet üçün doldurucu kimi istifadə edə bilərsiniz.

İstiridye

Görünüş və ləzzət: Zərif, ətirli ləzzət və krujeva toxuması. İstiridyə göbələklərinin əksəriyyəti solğun fil sümüyüdür, lakin sarı, çəhrayı, mavi və ya lavanda da ola bilər.
Ən yaxşı istifadə: Qısaca zeytun yağı və ya yağda sote edin. Bişirildikdə son dərəcə həssas və nəmlidirlər, eyni zamanda salatlarda möhtəşəm çiy dadına baxırlar.
Bilmək yaxşıdır: Tez xarab ol: dərhal istifadə edilməlidir.

Portobello

Görünüşü və dadı: Portobellos ölçüsü və ləzzəti baxımından zəngin və ətlidir.
Ən yaxşı istifadə: Zeytun yağı və balzamik sirkə ilə marine edin, sonra sote və ya kömür-qril. Nəhəng qapaqlar hamburger əvəzediciləri kimi məşhurdur.
Bilmək yaxşıdır: Bir sousu qaraltmamaq üçün bişmədən əvvəl solungaçları qırpın.

Enoki

Görünüş və dad: Bu göbələklər demək olar ki, xırtıldayan bir toxumaya malikdir. Onların tutma forması (uzun və kövrək görünüşlü) nümayişkaranə bir qarnir istehsal edir.
Ən yaxşı istifadə: Son anda əlavə edilməli olan qızartma kartofda. Sandviçlərdə və salatlarda xam istifadə edin.
Bilmək yaxşıdır: Göbələyin qalan hissəsini istifadə etməzdən əvvəl trim dibindən 1/2 ilə 1 düym arasındadır. Bütün digər göbələklərdən fərqli olaraq bunlar bir süzgəcdə yuyulub salat əyiricisində qurudula bilər.

Shittake

Görünüşü və dadı: Təzə və ya qurudulmuş olsun, tüstülü və tam bədənli olurlar. Caps orta qəhvəyi ilə demək olar ki, qara arasında dəyişir.
Ən yaxşı istifadə: Qızartma kartofunda; ləzzət sote edilmiş zəncəfil və sarımsaq ilə özünü tutacaq qədər güclüdür.
Bilmək yaxşıdır: Həddindən artıq bişirmək mümkün deyil. Saplar yemək üçün çox çətindir, ancaq onları atmadan əvvəl stokları və sousları ləzzətləndirmək üçün istifadə edə bilərsiniz.

Donuz

Görünüşü və dadı: Porcini və ya cepes, meşəli bir ləzzətə malikdir. Xüsusilə İtalyan və Fransız yeməklərində dəyərlidirlər və orta qəhvəyi, yuvarlaq zirvələrə sahibdirlər.
Ən yaxşı istifadə: Makaron souslarında, lazanya və risotto. Və ya onları şişləyin, zeytun yağı ilə fırçalayın və ızgara edin.
Bilmək yaxşıdır: Əsasən yay və payız aylarında təzədir, lakin tez-tez gurme və İtalyan bazarlarında qurudulur. Kiçik bir miqdar sote göbələk yeməyinə yaxşı ləzzət qatacaqdır.

Morel

Görünüşü və dadı: Labirentə bənzər yarıqları olan hündür qapaqlar yad həyat formaları kimi görünə bilər, lakin morels zəngin bir qoz ləzzətinə və sousları mənimsəyən süngər bir quruluşa sahibdir.
Ən yaxşı istifadə: Omletlərdə, mal ətinin ətinə əlavə edilir və ya kərə yağı içərisində süzülür və biftek üzərinə yığılır. Tapmaq daha çətindir və əksər göbələklərdən daha bahalıdır, buna görə qonaqları və ya patronu təəccübləndirmək üçün ən yaxşılarıdır.
Bilmək yaxşıdır: Əzizləri diqqətlə təmizləyin ― vəhşi yerdə böyüyürlər və çox vaxt kiçik böcəklər yığırlar. Qalıcı kirləri yerindən çıxarmaq üçün fırçaladıqdan sonra yavaşca sarsılmalıdırlar.