• 5ulduz dəyərləri: bir
• 4ulduz dəyərləri: 0
• 3ulduz dəyərləri: 0
• ikiulduz dəyərləri: 0
• birulduz dəyərləri: 0

• Rəyləri Oxuyun
• Rəy əlavə edin

• 1 Reytinq

Karyeramı restoranlarda qurmaq üçün 20 ildən çox əvvəl ABŞ-a köçdüm, lakin bir çox cəhətdən ev haqqında düşünəndə hələ də İsraili düşünürəm. Bu yemək ora üç dəfə xatırladır. Birincisi, tahin əsasən İsrailin milli sousudur - biz onu hər şeyə qoyuruq! İkincisi, mən Tel-Əvivdən kənarda böyüyəndə anam çoxlu şirin tərəvəzlər (məsələn, balqabaq və balqabaq) bişirirdi, adətən kişmiş və ədviyyatlarla. O, hələ də orada yaşayır və mən o yeməklərdən birini yeyəndə o, məni yenidən onun mətbəxinə aparır. Sonra, təxminən 10 il əvvəl İsraildə bir aşpaz dostumun yanına gedirdim. O, mənim körpə oğlum üçün bu tahin sousunun bir versiyasını hazırladı. O, onu xiyar və turpun üzərinə sürtüb bir qabda ona süfrəyə verdi. Liam macəra həvəskarı olsa da və onun xiyarları sevdiyini bilsəm də, turplara məhəl qoymayacağını düşündüm. Ancaq Liam qabı bitirdi - hər son xiyar və turp - və daha çox istədi! Bütün bunları o sousa borcluyam. Duzlu, şirin, qaymaqlı və ləzzətli, yeməyi hazırlayır. İndi onu çoxlu xırtıldayan yağlı qovrulmuş balqabaq üzərində süfrəyə verəndə mənə hardan gəldiyimi, anamın bişirdiyi yeməkləri və oğlumun nə vaxt olduğunu xatırladır. yeməyin nə qədər yaxşı ola biləcəyini kəşf edən kiçik bir oğlan. Einat Admony ( @chefeinat ) Aşpaz, restoran sahibi və müəllifi Şuk

Qalereya

Resept Xülasə testi

Tərkibi

• 1 3-lb. balqabaq, qabığı soyulmuş, toxumlanmış və 1-dən 2-ə qədər doğranmışdır. parçalar
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı
• 1 ¼ çay qaşığı kosher duzu, bölünür
• ½ fincan tahin
• 1 diş sarımsaq, rəndələnmişdir
• 1 ½ xörək qaşığı bal
• 1 xörək qaşığı soya sousu
• 1 xörək qaşığı limon suyu
• 1 xörək qaşığı düyü sirkəsi
• 3 xörək qaşığı qızardılmış pepita
• 2 xörək qaşığı qızardılmış küncüt toxumu
• ½ fincan kobud doğranmış cilantro yarpaqları və incə gövdələri

İstiqamətlər

• Addım 1

  Fırını 375°F-ə qədər qızdırın. Balqabağı yağ və ½ çay qaşığı duz ilə böyük bir çörək qabına atın. Yumşaq, yüngül qızardılmış və yerlərdə xırtıldayan, təxminən 40 dəqiqə qızardın.

• Addım 2

  Bu vaxt orta qabda tahini, ¼ stəkan soyuq su, sarımsaq, bal, soya sousu, limon suyu, sirkə və qalan ¾ çay qaşığı duzu birləşdirin. Lazım gələrsə, tökülə bilən konsistensiyaya qədər incə sousu əldə etmək üçün 1 və ya 2 xörək qaşığı daha çox su əlavə edin.

• Addım 3

  Bişmiş balqabağı xidmət nimçəsinə köçürün və istədiyiniz miqdarda sous səpin, qalanını başqa istifadə üçün saxlayın. Üstünə pepita, küncüt toxumu və cilantro qoyun.