1. Son dəqiqə istəklərini necə idarə edəcəksiniz?

Ən diqqətli cütlüklərdə olur: Vaxtında RSVP etməyən bütün bir ailə onsuz da görünür. Və ya əksinə: Bir ovuc qonaq DİN-dir. Yemək bişirəniniz yeməyi və süfrənin hazırlanmasını uyğun şəkildə tənzimləməyə hazırdır?

2. Orada olacaqsan?

Üzləşdiyiniz şəxsin başdan sona qədər olmasını istəyirsiniz.

3. Gözləmə işçiləri ilə masa arasındakı nisbəti nə qədərdir?

Ən zərif xidmət masa başına bir və ya daha çox serverdir. Nə qədər az olsanız, yemək xidməti bir o qədər qeyri-sabit və ya ləng olacaq. Adambaşına düşən xərclərə neçə işçi daxil olduğunu və əlavə heyətə nə qədər mal ola biləcəyini öyrənin.

4. Adambaşına düşən qiymətə nə daxildir?

Yalnız yeməklər və içkilər, paltarlar, garsonlar və paltar otağı qulluqçuları kimi şeylər ayrıdır?

5. Hədiyyə və xidmət haqqı arasındakı fərq nədir?

Bir çox iaşə müəssisəsi yüzdə 20 xidmət haqqı qazanır və cütlüklər bunun işçilərin tövsiyələrini əhatə etdiyini düşünür, amma bu deyil. Tez-tez yanacaq xərcləri, əlavə xərclər və aşınma kimi şeyləri ödəmək üçün istifadə olunur. Heyəti yandırmaq üçün yəqin ki, bir miqdar pul gətirməlisiniz. Əksər gəlinlər ümumi hesabın yüzdə 15-dən 20-nə qədər pul verirlər və bu məbləği nağd şəkildə maître d ’ya da toy planlayıcısına verirlər, sonra paylayacaqlar.

6. Qalan qida ilə nə baş verir?

Sağlamlıq şöbəsi qaydaları dəyişir, lakin əksər yerdəki yeməkxanalar yeməklərin ərazidən çıxarılmasına icazə verə bilməzlər. Buna icazə verilərsə, yeməyin yerli bir şorba mətbəxinə və ya yardım təşkilatına bağışlanmasını təşkil edin.

7. Müəssisənizi nə qədər tez-tez təmir edirsiniz?

Bir il əvvəl sifariş verdiyiniz otağın dekorasiyasına aşiq ola bilərsiniz. Xalçanı dəyişdirəcəkləri ehtimalı varmı? Heyran olduğunuz avizələri dəyişdirin? Məkandan dekorun dəyişməyəcəyini yazılı şəkildə qoymalarını xahiş et.

8. Müəssisənizi nə qədər təmizləyirsiniz?

Məkan üç-altı ayda bir təmizlənməlidir (əks halda xalçalar iylənməyə başlayacaq).

9. Mətbəxi gəzə bilərikmi?

Bir obyekt sizi qazanacaq qədər möhtəşəm görünə bilər, ancaq təşkilatdakı çatlamalar və ya bir yerin təmizliyi mətbəxdə görünəcəkdir.

10. Əvvəllər yerimizdə işləmisiniz?

Sahədən kənarda bir qəbul keçirirsinizsə, yeməyinizin hazırlanacağı məkana nə qədər bələd olduğunu və heç orada olmadığı zaman nəyi bilməsini bilmək istərdiniz. (Mətbəx nə qədər böyükdür? Çatdırılma nə vaxt düşürülə bilər?) Bir yeməkxanada yerləşdikdən sonra onu sayt meneceri ilə əlaqələndirin ki, sizi vasitəçi kimi istifadə etmədən detalları işləsinlər.

11. İşçiləriniz necə geyinir?

Bir luau toyu üçün Hawaii köynəklərindən xahiş etsəniz, müəyyən bir şəkildə geyinəcəklərini öyrənin.

12. Ziyafət tədbirinin sifarişini görə bilərikmi?

Bu, yemək hazırlayanın sizinlə birlikdə sizinlə keçirdiyi bütün məlumatların siyahısı. Yemək sifariş edən şəxsə verilir; yeməyi bişirəcək aşbaz; məkanda otağı qurmaqdan məsul şəxs; və xadimə müdiri. Detalları diqqətlə nəzərdən keçirin, belə ki, iki nəfər üçün ayrı bir cədvəl hazırlamaq istəyinizin siyahıda olduğunu bilək.