Ağıllı alış-veriş
Evə gəlmədən əvvəl ərzaq məhsulları çeşidləyin. Bazarda, çantadan bütün tez xarab olanları bir çantaya, qəlyanaltıları digərinə, konservləri üçüncüsünə qoymasını xahiş et. Konveyer bantına qidalar kimi bir-birinə yükləyərək prosesə kömək edə bilərsiniz. Evdə boşaltma daha sürətli gedəcək və nümayəndəlik etmək daha asan olacaq.

Get-Başla
Ət və balıq hazırlayın. Əti kəsmək və ya kiloqram çəkmək üçün çəkilən bir neçə dəqiqə, səhər yeməyi pancake və ya günortadan sonra həkimlərə və santexniklərə edilən zənglər arasında yerləşdirilə bilər. Üst vaxta gəlin, yalnız qabınıza hazır filetolarınızı plastik torbadan çəkin və bişirin.

Ət soyuducuda təxminən 24 saat yağ bazlı bir şoraba otura bilər, buna görə ertəsi gün yeməyi kisəyə vurmadan əvvəl qura bilərsiniz; daha zərif ətli balıq 4 ilə 6 saat arasında oturmalıdır, bu da nahar vaxtı edə biləcəyiniz bir şeydir. Ət və ya balıq və şoraba yenidən bağlana bilən bir plastik torbaya qoyun, soyuducuya qoyun və imkan daxilində gün ərzində torbanı bir-iki dəfə çevirin; siz olanda yemək hazır olacaq. Limon şirəsi və ya sirkə kimi bir turşu ilə hazırlanmış, həqiqətən yeməyi bişirməyə başlayan bir şoraba istifadə etdikdə, hazırlıq sizin üçün işə yaraya bilər və ya olmaya bilər, çünki ət 2 saatdan az oturmalıdır, balıq yalnız 30 dəqiqə və ya belədir.

Tərəvəzləri doğrayın. 'Soğan, bibər, brokoli, balqabaq, balqabaq ― hamısını qabaqda doğramaq olar' dedi New York'dakı Callahan Catering şirkətindən Peter Callahan. 'Kesilmiş uçların qurumaması üçün onları nəm bir kağız dəsmal ilə örtün, sonra soyudun.' 12 saata qədər tərəvəzə ehtiyacınız olmayacaqsa, onları, dəsmal və hər şeyi plastik bir torbaya qoyun. (Soğan və digər tez-tez istifadə olunan tərəvəzlər doğranıla bilər, sonra 3 həftə plastikdə dondurula bilər.)

Kəsildikdə qəhvəyi olan tərəvəz və meyvələr soyuducuda bir qab limon ilə buzlu su qabında saxlanıla bilər ― 'kartof və şüyüd kimi ətli tərəvəzlər üçün bir gecə; armud və alma kimi yumşaq meyvələr üçün bir neçə saat 'dedi, Portland, Oregon, restoran yeyən Salvador Mollys-in yaradıcı direktoru.

Parboil tərəvəzləri. Qızartmaq üçün bir neçə tərəvəzdən istifadə edirsinizsə və ya isti sousla süfrəyə verəcəksinizsə, günün əvvəlində bişirin, belə ki, onları yalnız naharda istiləşdirəcəksiniz. Tərəvəzləri demək olar ki, yumşalana qədər qaynatın, buzlu bir qabda 'şok edin', boşaltın və plastiklə soyudun. Eyni şeyi xəmir qabında və ya brokoli, yerkökü və qulançar kimi bir salatda istəmədiyiniz tərəvəzlərlə edə bilərsiniz. Qısa bişirmə, parlaq rəngləri qoruyur, tərəvəzləri yaraşıqlı göstərir.

Müvafiq olmaq. Ədviyyatlar əlavə edərkən qaynar qazanın üzərinə döyüş qaşığı ölçən bir qaşıq dəsti tutmaq ideal deyil (xüsusən cayenne daşdıqda və bir çay qaşığı əvəzinə 3 çay qaşığı aldığınız zaman). Plastik qab və ya kiçik bir qabda bir qab üçün lazım olan bütün ədviyyatları birləşdirərək vaxtından əvvəl ölçün. Bu, sizə bir başlanğıc verir və yeməyi bir yerə yığmağa tələsdiyiniz zaman ədviyyat və ya bir qarnir unutmamağınıza kömək edir. Aşpaz Jennifer Bushman, 'Bişirməyə hazır olduğunuzda yalnız tökürsünüz, tökərsiniz, tökərsiniz' deyir. Mətbəx məşqçisi: Ailə yeməkləri (Wiley, 20 dollar, amazon.com ).

Qabaqda bişirin
Quşu qovurun. Bir çox yemək yaxşı istiləşir, lakin quş əti xüsusilə qurumağa meyllidir. Bu problemdən qaçınmaq üçün gün ərzində vaxtınız varsa bir toyuq və ya hinduşka qovurun, sonra həkk edin və dilimləri soyuducuda dayaz toyuq suyu banyosunda saxlayın. 'Ət bulyonda daha nəmlənir' deyir Bushman. 'Fırında örtülü şəkildə isidəndə (təxminən 15 dəqiqə ° F-də və ya ət 165 ° F-ə çatana qədər), onu əslində hörürsünüz.'

Tərəvəz qovurun. Tərəvəz qovurmaq bir başqa yaxşı işdir. Səhər duşunuza girmək və fenlə qurmaq üçün yalnız bir neçə dəqiqə hazırlıq (bir az kəsmə, zeytun yağı) və 375 ° F-də 30 ilə 45 dəqiqə çəkir. Şam yeməyinə hazırlıq müddəti daha azdır və qovrulmuş tərəvəzlər otaq temperaturunda dadı çox yaxşıdır.

Vinaigrette hazırlayın (çoxu). Bu ştapelin bir yaxşı partiyasını qamçılayın (çox yönlülüyünə görə mətbəxin 'kiçik qara libası') və istifadəyə hazır olacaq və 3 aya qədər gurme bişirən kimi yaxşı göstərin. Əti marinad etmək, salata evdə hazırlamaq, bir qarnir tərəvəz hazırlamaq və ya bişmiş burgerə ani ləzzət əlavə etmək üçün istifadə edin.

Bu əsas reseptlə başlayın: Orta ölçülü bir qabda 1/3 stəkan balzam sirkəsi, 2 xörək qaşığı Dijon xardalını və dadına görə duz və istiot qoyun; sonra 2/3 stəkan zeytun yağı ilə çırpın (sarımsaq əlavə etməyin və ya vinaigrette saxlanmayacaq). Soyuducuda silkələnə bilən bir qabda saxlayın, beləliklə xidmətdən əvvəl ayrılmış yağı yenidən birləşdirə bilərsiniz. (Zeytun yağı möhkəmlənəcəkdir, ona görə də soyunmağı yemək istəməkdən təxminən bir saat əvvəl otaq temperaturunda qoyun.) Sonra sarımsaq, köri, reyhan, şüyüd, limon və ya hətta təmizlənmiş zeytun əlavə edin. son dəqiqədə yeməyə uyğunlaşdırmaq üçün 'dedi Beadell.

Əvvəlcədən hazırlanan makaron. Makaron suyu əbədi qaynadılır. Digər qablar soyuyarkən kim bir qazana, ayaq vurmasına baxmayıb? Bir fikir: Günün əvvəlində əvvəlcədən hazırlanan makaron və bu vaxtı yemək saatından çıxara bilərsiniz. Qablaşdırma naharları kimi başqa bir iş görməklə məşğul olanda suyun qaynamasını təmin edin (baxılan qazan haqqında dediklərini xatırlayın). Makaronları dente qədər bişirin, boşaltın, plastiklə örtün və soyudun. İsti sous ilə tavaya əlavə olunduqda tez bir zamanda isidiləcək (və soyulmaz). Başqa bir fikir: Su qabını səhər ocağın üstünə qoyun ki, vaxtında atəş açsın.

Nümayəndə
Kömək çağırın. Bir çox uşaq mətbəxdə kömək etməyi sevir. Onlara tez iş tapşırın ki, həlledici bir işi yarımçıq qoymadan diqqətləri azaldıqda hərəkət edə bilsinlər. 'Gənc uşaqlar su ilə hər şeyi sevirlər' deyir Callahan. 'Onlara tabure və tərəvəz fırçası verin və tərəvəz yuyub hazırlayın.' Bonus: 'Uşaqlar kömək etdikləri şeylərin yüzdə 90'ını sınayacaqlar' deyir Bushman.

İştirak üçün ilhamlandırıcı məqam, xüsusi olaraq uşaqlar üçün hazırlanmış plastik bıçaqlar və ya Katie üçün qırmızı, John üçün mavi rəngli kəsmə lövhələri və spatulalar kimi rəng kodlu alətlər kimi mətbəx alətlərini almaqdır. Bushman, 'Yeni oyuncaqlarından zövq alacaq və istifadə etməkdən məmnun qalacaqlar' deyir. Həm də uşaqları salat sarğısı üçün ailənin axşam yeməyində sınamaq istədiyi öz gizli reseptlərini tapmağa təşviq edir.

İstədiyiniz tapşırıqları təyin edin və ya vərəqlərə yazın, bir çantaya və ya bir qaba qoyun və hər kəsin gecə üçün işini seçməsinə icazə verin. Budur 'Siz çəngəldən çıxmısınız!' Şəklini çəkən şanslı biri olmaq.