İster inanın, istər inanmayın, peşəkar kimi yemək bişirmək üçün kulinariya məktəbinə getməyə ehtiyac yoxdur. Peşəkar mətbəxin sürətli templi mühitinə gəldikdə, maksimum səmərəlilik və dəqiqlik əsasdır. Mətbəxdə həyatınızı xeyli asanlaşdıracaq aşpazların and içdiyi 14 əsas alət bunlardır və ən yaxşısı, onların hamısının qiyməti 25 dollardan aşağıdır.

ƏLAQƏLİ: Peşəkar aşpazların fikrincə, evdə aşpazların etdiyi ən çox yayılmış səhvlər

Əlaqədar maddələr

Mikroplan

İstər bir az muskat qozu, istərsə də limon qabığı əlavə etsəniz, bu lazımlı alət bıçaqla manevr etmək çətin olan və ya doğramaq yorucu olan inqrediyentləri incə rəndələməyə kömək edir. Saniyələr içində təzə və sıx ləzzətlər əlavə etmək üçün xırda doğranmış Parmigiano-Reggiano, təzə horseradish və ya sarımsaq ilə yeməyinizi sürətlə qaldırın.

Dəzgah kazıyıcı

Çörək bişirmək üçün əla deyil, bir dəzgah kazıyıcı həftə üçün yemək hazırlayarkən qiymətli vaxtınıza qənaət etmək üçün mükəmməl vasitədir. Kəsmə taxtanızın içindəkiləri götürmək üçün təsadüfən bıçağınızın kənarından istifadə etmək əvəzinə, yerkökülərinizi yeməkxananızdan tavaya aparmaq üçün özünüzə əlavə səth sahəsi dəbdəbəsi bəxş edin. Bizə etibar edin, bir dəfə biriniz varsa, hər dəfə bişirdiyiniz zaman ona əl uzatmaqdan əl çəkməyəcəksiniz.

Ofset spatula

Bu yüksək praktiki alət tortların üzərinə şaxta sürtmək, tostların üzərinə mürəbbə sürtmək və əlavə təqdimat nöqtələri üçün qaymaqlı humusun səthini hamarlamaq üçün idealdır. Ancaq bununla da bitmir: bu kiçik, lakin əvəzolunmaz gadget incə əşyalarla işləmək üçün mükəmməl köməkçidir (isti peçenyeləri çörək qabından soyuducu rafa köçürməyi və ya tofu kimi kiçik, kövrək qidaları tavada çevirməyi düşünün).

Qida termometri

Qida termometrləri yeməyinizin düzgün bişirilməsini təmin etmək üçün vacib vasitədir. Toyuq döşünüzün bişib-bişmədiyini yoxlamaq üçün doğramaq əvəzinə, proteininizin uyğun daxili temperaturuna çatdığınıza əmin olmaq üçün qida termometrindən istifadə edin. İpucu: yemək termometrinizi bir stəkan soyuq suyu buz kubları ilə dolduraraq (üç dəqiqə oturmasına icazə verin), sonra stəkanın kənarlarına toxunmadan yemək termometrinizi daxil etməklə kalibrləyə bilərsiniz. 32°F (0°C) göstərməlidir. Temperaturu qeyd edin və lazım olduqda termometrinizi dəyişdirin.

Sharpie markerləri və maskalama lenti

Əgər siz nə vaxtsa restoranın mətbəxinə girsəniz, çox güman ki, aşpazın (bütün aşpazlarla birlikdə) uniforma gödəkçələrində bir iti ətli ət yemiş olacağını görəcəksiniz. Bu sadə alət hazırlanmış qidalar və ya saxlanılan inqrediyentlər haqqında mühüm məlumatları qeyd etmək üçün istifadə olunur, məsələn, tarix, əşyanın növü və mətbəxin səmərəli təşkili üçün onu kimin hazırladığı. Bunu evdə etmək üçün sadəcə kiçik bir maska ​​​​lentini götürün və hər hansı faydalı məlumatı cızın, sonra mətbəxdə növbəti dəfə saxlama qabına yapışdırın. Bu, toyuq suyu qabınızı açdığınız tarixi unutmamağınıza kömək edəcək (beləliklə, istifadə müddəti bitməzdən əvvəl istifadə etdiyinizə əmin ola bilərsiniz).

İtiləyici Daş

Kəskin bıçaq yemək bişirməyin qorxuducu tərəfi ola bilsə də, həqiqət budur ki, daha iti bıçaq daha təhlükəsiz bıçaqdır. İtiləyici daş, tez-tez arzuolunmaz mətbəx qəzalarına səbəb olan daha az fiziki səy tələb edən yeməklərin arasından asanlıqla sürüşərək iti bıçaqları saxlamaq üçün peşəkar aşpazın seçdiyi alətdir.

Rəqəmsal Ölçək

Ən vacib vasitələrdən biri (xüsusilə çörək bişirməyə gəldikdə) rəqəmsal qida miqyasıdır. Bu alət aşağıdakı reseptlər üçün ən dəqiq ölçmələri edir və quru inqrediyentlərin dəqiq ölçülməsində ehtimalları aradan qaldırır.

Xidmət qaşığı

Keyfiyyətli, möhkəm qaşıq, şübhəsiz ki, mətbəxdə mütləq olmalıdır. Yeməkləri, boşqab souslarını, yeməklərin dadını, zərif əşyaları daşımaq və daha çox şeyləri bişirmək üçün istifadə olunan yemək aləti kimi xidmət edəcək Kunz qaşığı kimi aşpazın sevimli qaşığına sərmayə qoymaq istəyəcəksiniz.

Dadmaq Qaşıqları

Yemək bişirərkən ən əvəzsiz alətlərinizdən biri damağınızdır, lakin dadın yoxlanılması zamanı çarpaz çirklənmə riskinə yol verməmək vacibdir. Burada dad qaşıqları işə düşür və yeməyinizi ikiqat daldırmadan təhlükəsiz şəkildə yoxlamaq üçün əla vasitədir. Qarışıqlığın qarşısını almaq üçün iki ayrı qab ayırın - biri təmiz qaşıqlar üçün, digəri isə çirkli, işlənmiş qaşıqlar üçün.

Vərəq qabları

Çarşaf tavaları sadəcə bir nimçə peçenye bişirməkdən daha çox şey edə bilər. Bu çox yönlü alət qazanınız və ya tavanız üçün müvəqqəti qapaq, açıq havada yemək bişirərkən sevimli alətlərinizi saxlamaq üçün nimçə və ya hətta tənzimləmə üsulu kimi istifadə edilə bilər. həyata keçirməyiniz bişirməyə başlamazdan əvvəl. Dörddəbir təbəqəli tavalar sobanızda eyni vaxtda müxtəlif tərəfləri hazırlamaq üçün xüsusilə faydalıdır.

ƏLAQƏLİ: Ən qısa zamanda cəhd etməli olduğunuz 12 vərəq pan şam yeməyi

Tort Test Cihazı

Şübhəsiz ki, tortunuzun orta hissəsinin hazır olub-olmadığını yoxlamaq üçün diş çubuğundan və ya bıçaqdan istifadə edə bilərsiniz, lakin tort test cihazı bunu və daha çoxunu edə bilər. Qüsursuz tortunuzun mərkəzində iştah açıcı deşilmiş yaralar yaratmaq əvəzinə, yeməyinizin səthini minimum dərəcədə pozacaq nazik bir tort test cihazı istifadə edin. Bundan əlavə, bu təkrar istifadə edilə bilən və asanlıqla yuyula bilən alət tərəvəzlərinizin tam yumşaq olub olmadığını yoxlamaq üçün mükəmməldir.

Yapon Mandoline

Bıçaq bacarıqlarınız ən kəskin təcrübə sahəniz deyilsə, Yapon mandolini mətbəxdə ən böyük dostunuz olacaq. Super iti bıçaq, turp, soğan, kartof və ya alma kimi tərəvəz və ya meyvələrdən bərabər, kağız nazik dilimlər yaratmağa kömək edir. Yalnız barmaqlarınıza xüsusilə diqqətli olun - hətta peşəkarlar da mandolini əlavə ehtiyatla istifadə edirlər.

Y-Piler

Bu ucuz alət meyvə və tərəvəzlərinizi saniyələr ərzində tez soymaq üçün mükəmməl vasitədir. Üfüqi iti bıçaq və geniş tutma aləti idarə etməyi xüsusilə rahat edir, çünki siz aşağıdan başlaya və bir sürətli hərəkətlə dərini özünüzə doğru soya bilərsiniz. Bu texnikanı mənimsədikdən sonra, hazırlıq işiniz tezliklə müalicəvi olacaq (və cəsarətlə deyirəm ki, xoşdur).

Havan və Pestle

Mərmər və ya qranit məhlulu və pestle ağır və möhkəm quruluşu sayəsində ədviyyatları və ya otları əzmək və üyütmək üçün idealdır. Tərkiblərinizi elektrik qida prosessorunda həddən artıq emal etmək əvəzinə, bu alət aşpaza son tekstura və tutarlılığa tam nəzarət edir. Növbəti dəfə təzə quacamole hazırlayarkən, gizli ədviyyat sürtmək üçün ədviyyatlar üyüdərkən və ya pesto hazırlayarkən havanı çırpın.