Mise en place, şübhəsiz ki, kulinariya məktəbində öyrədilən ən vacib dərslərdən biridir, lakin onu mükəmməlləşdirmək üçün peşəkar aşpaz olmaq lazım deyil. Hərfi mənada hər şeyi öz yerinə qoymaq mənasını verən bu fransız termini, reseptin inqrediyentlərini mümkün qədər rahat və əlçatan bir şəkildə təşkil etmək aktına aiddir. Yemək hazırlamağı çox asanlaşdırmaq üçün bu bacarığı necə mənimsəməyi öyrənin.

ƏLAQƏLİ: Həftəlik Yeməyinizi Hazırlamaq üçün 8 Asan Məsləhət

Əlaqədar maddələr

Yemək bişirməyə başlamazdan əvvəl reseptinizi öyrənin.

Sobanı yandırmazdan əvvəl etmək istədiyiniz ilk şey reseptlərinizi hərtərəfli öyrənməkdir. Hazırladığınız hər bir yemək üçün inqrediyentlərin mütəşəkkil siyahısını yaradın və lazım olan miqdarı və onun tələb etdiyi kəsmə növünü (jülyen, qiymə, kub və s.) qeyd edin.

Məsələn, hər ikisi üçün sarımsaq tələb edən iki fərqli resept hazırlayırsınızsa, digəri üçün bir yarım fincan nazik dilim üçün iki xörək qaşığı doğranmış sarımsaq lazımdır. Siyahı hazırlamaq, anbarınızda hər hansı əsas inqrediyentlərin əskik olub olmadığını və çox gec olmadan mağazaya son dəqiqə qaçmağınız lazım olduğunu anlamağa kömək edəcək.

Effektiv Hazırlıq İşi Oyun Planı hazırlayın.

İşinizi ikiqat artırmaq və hər bir resept üçün inqrediyentləri ayrı-ayrılıqda hazırlamaq əvəzinə, bütün reseptlərin inqrediyentlərini bir yerdə qruplaşdırmağı planlaşdırın və birdən-birə həmin maddə üçün müxtəlif kəsiklər və hissələr hazırlayın. Yəni bir nömrəli resept üçün yerkökü rəndələmək, sarımsağı doğramaq və kərəvizi doğramaq əvəzinə - və sonra 2 nömrəli resept üçün yerkökü doğrayın, sarımsağı doğrayın və kərəvizi doğrayın, bu maddələri tərkib hissəsinə görə hazırlayın. Alətlərinizi təmizləmək və inqrediyentlər arasında irəli-geri tullanaraq qiymətli yemək hazırlamağa vaxt itirməmək üçün növbəti tapşırığa keçməzdən əvvəl hər bir resept üçün düzgün miqdarda yerkökü sürtgəcdən keçirib julyenləmək istəyə bilərsiniz.

ƏLAQƏLİ: Biz bunu sizə sındırmaqdan nifrət edirik, amma çox güman ki, otlarınızı səhv doğrayırsınız

Alətlərinizi və Tərkibilərinizi Toplayın.

Effektiv bir hazırlıq oyun planı hazırladığınıza görə, yemək hazırlamağa başlamaq üçün alətlərinizi və inqrediyentlərinizi toplamağın vaxtıdır. Yemək bişirərkən spatulalarınızı, tərəvəz qabığınızı və sitrus presini tapmaq üçün çekmecelərinizi vərəqləmək əvəzinə, özünüzü orta hazırlıq zamanı baş ağrısından xilas edin və əvvəlcədən ehtiyac duyduğunuz alətləri hazırlayın.

Mise en place gəldikdə, bəlkə də hazır vəziyyətdə saxlamaq üçün ən faydalı vasitələrdən biri içinə hazır inqrediyentlərinizi qoya biləcəyiniz kiçik qablar və ya qablar ola bilər. Bununla belə, restoranlar adətən deli fincanlarına və ya 1/9 otel tavalarına etibar edirlər. kiçik təkrar istifadə edilə bilən qablar evdə mükəmməl həlldir. Görüləcək işlər siyahısına düşərkən, getməyə tam hazır olduğunuz zaman onları təşkil etmək üçün inqrediyentləri kiçik qablarınıza yerləşdirin. Asanlıqla əldə etmək üçün hər bir fərdi resept üçün müxtəlif hazırlanmış inqrediyentləri asanlıqla toplamaq və ayırmaq üçün vərəq nimçəsindən də istifadə edə bilərsiniz.

Bir böyük qarışıqlığın qarşısını almaq üçün getdiyiniz zaman təmizləyin.

Bütün inqrediyentlərinizi hazırladıqdan sonra bişirməyə hazırsınız. Məkanınızı qurmaq prosesi əvvəlcə çox vaxt aparan səslənsə də, buna öyrəşdiyiniz zaman yemək hazırlama işinizi həmişəkindən daha tez bitirəcəksiniz.

Yemək hazırlamaq üçün sərf etdiyiniz vaxtın miqdarını azaltmağın gözəl bir yolu, hər şeyi sona buraxmaqdansa, getdikcə təmizləməkdir. Yeməklərinizin lavaboya yığılmasına icazə vermək əvəzinə, qabları tez yaxalamaq üçün tapşırıqlar arasında fasilə verin və ya boş vaxtınız olduqda qabyuyan maşını doldurun. Lazımi miqdarı götürdükdən sonra inqrediyentləri kənara qoyun və qırıntılarınızı asanlıqla atmaq üçün tezgahda saxlaya biləcəyiniz böyük bir qabda yığın.

ƏLAQƏLİ: Vaxtınızı itirən 7 Təmizləmə Səhvləri

Özünüzü Mətbəxdə Hoqqabazlıq Aktı ilə Ehtiyat Edin.

Yemək bişirərkən reseptdə növbəti addım gözlədiyinizdən daha tez baş verir. Yenə də ehtiyatsızlıq etməyin və ilkin olaraq unutduğunuz son dəqiqə hazırlıq işlərini yerinə yetirərkən yeməyinizi çox bişirmək riskinə girin və bunun əvəzinə etibarlı mise en yer bacarıqlarınıza etibar edin. Reseptinizə əlavə etmək üçün əvvəlcədən hissələrə bölünmüş və doğranmış inqrediyentlərinizə çətinlik çəkmədən çatdığınız zaman bir televiziya şousu mütəxəssisi kimi görünəcəksiniz - reseptinizin növbəti addımı olaraq inqrediyentlərinizi kəsmək kimi stresli hoqqabazlıqdan da çəkinməyin. . Bu mise en place texnikasını mənimsəyin və yüksək səviyyədə təşkil edilmiş və səmərəli əvvəlcədən hazırlanmış yayma ilə mətbəxdə xiyar kimi sərin olacaqsınız.

ƏLAQƏLİ: Yemək hazırlamağı həmişəkindən daha asan etmək üçün lazım olan 7 qadcet