Yüngül dadma və qətiyyən iysiz, ricotta bəzən arxa plana və ya lazanya təbəqələri arasında azalır. Ancaq çox yönlülük onun cazibəsinin bir hissəsidir. Ricotta şirniyyatlı və ləzzətli yeməklərdə işləyir, qaymaqlı yumurtalardan tutmuş pendir tortuna qədər. Ad, qaymaqlı kəsmiklər yaratmaq üçün bir turşu ilə digər pendirlərin (mozzarella və provolon kimi) hazırlanmasından qalan zərdabın geri alınmasının İtalyan üsulundan gəlir. Bu gün ricotta tez-tez tam süd və sirkədən istehsal olunur. Nəticə: tək başına dayana bilən yumşaq, təmizlənə bilən bir pendir. (Hərçənd bal ilə daha yaxşıdır.)
