Bir çox ev aşpazları üçün çuqun tava mətbəxdəki ən qiymətli qab-qacaq parçasıdır. Əgər belədirsə, çox güman ki, hər hansı digər yemək alətindən daha çox istifadə olunur (əlbəttə ki, sevimli aşpazınızın bıçağından başqa). Məntiqlidir - yalnız çuqun tavalar yüksək istilikdə qızartmaq, bişirmək və dayaz qızartmaq üçün bir şey deyil, həm də düzgün saxlandıqda, bu çox yönlü işçilər sizə bir ömür boyu xidmət edəcəkdir.

Bu, məni növbəti fikrimə gətirir, yəni çuqun qablara xas olan bir sıra xüsusiyyətlər var ki, başa düşüləndə kömək edəcək. qiymətli tavanız nə vaxtsa balacalarınıza keçəcək qədər uzun yaşayın. Çox güman ki, artıq bilirsiniz ki, çuqunun ədviyyatlı olması lazımdır və onun üçün məşhur paslanmayan polad tavanızdan fərqli təmizləmə üsulu tələb olunur, lakin bu, qabınızla tanış olmağın yalnız başlanğıcı olduğunu desəm, mənə etibar edin. Qarşıda ikinizi uzun, məhsuldar münasibət gözləyir - niyə daha dərindən qazmayasınız? Burada etdiyiniz yeddi ümumi çuqun qab səhvləri, həmçinin onları necə həll etmək olar.

ƏLAQƏLİ : Yapışmayan qablarınızla etdiyiniz əsas səhv

Əlaqədar maddələr

Çuqunlarınızı sabunla təmizləməyin.

Bu, asanlıqla çuqun istifadəsində gördüyüm ən böyük, ən kobud və ən tez-tez rastlaşdığım bədbəxtlikdir. Məsələ burasındadır: Çuqun qabınızdakı ədviyyatlar sadəcə nazik, bişmiş yağ təbəqəsi deyil. Bu, əslində (kimyəvi cəhətdən) yağdan daha çox plastikə bənzəyən polimerləşdirilmiş yağ təbəqəsidir. Ədviyyatdır bağlandı tavanızın səthinə qoyun və bir neçə damcı bulaşık sabunu onu çıxarmaq üçün heç bir yol yoxdur. Xahiş edirəm, Allah rizası üçün çuqun tavanızda yeməkdən olan zərərli bakteriyaların böyüməsinə imkan verməyin. Sabun, yumşaq süngər və bir az ovuşdurmaq yaxşıdır. Yanmış qidaları çıxarmaq lazımdırsa, siz həmçinin qaba duz və/və ya qeyri-metal fırça (məsələn,) kimi yumşaq aşındırıcı ilə ovuşdurmağa cəhd edə bilərsiniz. bu Lodge-dan ).

Nəm qalmasına icazə verin.

Deyilənə görə, çuqun heç vaxt suya batırılmamalıdır. Məqsəd, tavanızın nəm qalma müddətini mümkün qədər qısa saxlamaqdır. Su çuqun düşmənidir, ona görə də qabın səthində pas ləkələrinin yaranmasının qarşısını almaq üçün təmizlədikdən sonra onu yaxşıca qurudun. Quruduqdan sonra tavaya az miqdarda yağ sürtmək də zərər verməyəcək.

Nəyin bahasına olursa olsun turşulu qidalardan çəkinin.

Çox güman ki, turşu tərkibli yeməklərin çuqun üçün pis olduğunu eşitmisiniz - o, yeməyinizə zəli daxil olan metalla reaksiya verir və s. sən bir növ sağ. Sabun konsepsiyasında olduğu kimi, çuqun kredit götürdüyündən əhəmiyyətli dərəcədə daha möhkəmdir. Əgər çuqunuz düzgün ədviyyatlıdırsa, yeməyinizin qarşılıqlı əlaqədə olması lazım olan yeganə şey tavanın səthindəki polimerləşdirilmiş yağdır. Ancaq çılpaq metal, şübhəsiz ki, turşu qidalarla qarşılıqlı təsir göstərə bilər. Çuqun tavada yavaş-yavaş bişirilən Bolonez sousunu bişirməyi tövsiyə etməsəm də, Brüssel kələminə bir stəkan limon suyu əlavə etmək və ya toyuq budlarını ləkələmək üçün şərab sıçraması əlavə etmək barədə iki dəfə düşünməzdim.

Yalnız bir dəfə ədviyyat edin.

Ədviyyat çuqun tavanızın gizli sousudur - axırda ona yapışmayan xassələri verən budur. Bu örtüyü saxlamaq üçün çalışmalısınız. Necə? Hər istifadədən sonra tez təzə ədviyyat verin. Sabun və su ilə yumşaq bir şəkildə yuyulduqdan və hərtərəfli qurudulduqdan sonra tavaya yarım çay qaşığı neytral yağ tökün (kağız dəsmal paylanmağa kömək edir) və yüksək istilik üzərində sobanın üzərinə qoyun. Bir az tüstünün başladığını görənə qədər qızdırmağa davam edin, sonra bir daha ovuşdurun və sərinləyin.

Tavanızı əvvəlcədən qızdırmağı unudursunuz.

Çuqun istiləşmə qabiliyyətinə görə qiymətləndirilir və qalmaq isti. Eyni səbəbdən, onu əldə etmək prosesində bir az səbirli olmalısınız. Göbələkləri və ya küftələri əlavə etməzdən əvvəl tavanızı bir neçə dəqiqə sobada qızdırın - 10-a qədər düşünün. Niyə? Çünki siz onları içəri atdığınız anda (yağınızı hopdurmaq əvəzinə) qızartmağa başlamalarını istəyirsiniz. Kifayət qədər isti olub-olmadığını görmək üçün tavaya bir ləpə su atın - əgər cızırdarsa və buxarlanırsa, tavanız hər şey hazırdır. qızartmaq.

Çuqunun bərabər qızdırdığına inanmaq.

Çuqun istilik saxlamaqda usta olsa da, səthin bərabər qızdırıldığını düşünmək səhvdir. Alüminium örtüklü paslanmayan poladdan və ya anodlaşdırılmış alüminium yapışmayan qablardan fərqli olaraq, çuqun həqiqətən qeyri-bərabər qızdırır. Zərif balıq və ya krep kimi super bərabər şəkildə bişirmək istədiyiniz kövrək hər şeyi hazırlayarkən çuqundan çəkinməyi tövsiyə edirəm. Onun daha bərabər qızdırılmasına kömək etmək üçün tavanızı əvvəlcədən qızdırılan zaman sobanın üzərində hərəkət etdirə bilərsiniz ki, alov bütün səthini qızdırsın.

Çuqun ilə metal qablardan istifadə etməmək.

Dediyim kimi, tavanız düşündüyünüzdən qat-qat sərtdir. Bu şeylərin nəsildən-nəslə ötürülməsinin bir səbəbi var! Yaxşı hazırlanmış çuqun tavanın səthini metal qaşıq və ya spatula ilə sıyırmaq ehtimalı çox azdır. Qara parçaların töküldüyünü görsəniz, onlar çox güman ki, sonradan təmizləmək üçün sabundan istifadə etməkdən imtina etdiyiniz keçmiş yemək macərasından yanmış yemək parçalarıdır.