Pizza daşları mükəmməl xırtıldayan qabığı və yapışqan əlavələrlə pizza hazırlamaq üçün gözəl mətbəx alətidir. Bəs kim tək istifadə ilə bir alət üçün qiymətli kabinet yerindən imtina etmək istəyir? Məlum olub ki, təvazökar pizza daşı düşündüyünüzdən daha çox yönlüdür. Temperaturu effektiv şəkildə tənzimləmək qabiliyyəti sayəsində çuqun tavada və ya hətta qrildə olduğu kimi, bişirməkdən tutmuş qovurmağa və qızardmağa qədər hər şey üçün istifadə edə bilərsiniz. Metal tavalar sobada böyük temperatur dəyişikliklərinə səbəb ola bilsə də, daş qablar bərabər istiliyi saxlayır və nəticədə daha vahid bişirilir. Ən yaxşı nəticələr üçün ən yüksək keyfiyyətli pizza daşı axtarın Emil Henri və ya Ərköyün aşbaz 550 dərəcəyə qədər istiliyə tab gətirə bilən, manevr etmək üçün tutacaqları olan və qabyuyan maşında yuyula bilən (həqiqətən!) yüklənə bilən parçalar hazırlayan . Sınaqdan keçmək üçün bu uyğunlaşa bilən avadanlıqda dəqiq nə etməlisən? Ölkənin hər yerindən aşpazlar pizza daşınızdan maksimum yararlanmaq üçün ən yaxşı tövsiyələrini bölüşürlər. Sobanı yandırmağın vaxtı gəldi.

ƏLAQƏLİ : Mükəmməl xırtıldayan sobada qızardılmış kartof bişirmək üçün 9 əmr

Əlaqədar maddələr

Kartof və tərəvəzlərin qızardılması

Sevimli qovrulmuş tərəvəzinizi düşünün və şansınız var ki, onu pizza daşında daha da yaxşı edə bilərsiniz. Bunun sirri əvvəlcə soba ilə daşı əvvəlcədən qızdırmaqdadır ki, bu da sizin Brüssel kələminizi və ya kartofunuzu tonlarla yağ istifadə etmədən əlavə xırtıldayan edəcək. Daşa əlavə etməzdən əvvəl onları azacıq zeytun yağı və istədiyiniz ədviyyatlara atın, sonra adi halda etdiyiniz kimi qızardın - onlar daşa dəyəndə cızıltı çox razıdır. Aşpaz Seamus Mullen Los-Ancelesdəki Kulinariya Təhsili İnstitutunun professoru tərəvəzləri bir partiyada qovuraraq bir addım daha irəli aparır, sonra Romesco kimi souslara çevrilir: bolqar bibəri, pomidor, soğan və sarımsaq düşünün. Onlar soyuduqdan və soyulduqdan sonra o, onları qida prosessorunda qızardılmış qoz-fındıq ilə qarışdırır və zeytun yağı, sirkə və ədviyyatlarla çiskinləşdirir.

ƏLAQƏLİ : Praktiki olaraq özlərini bişirən 12 Sağlam Qovrulmuş Tərəvəz Reseptləri

Simit bişirmək

Baş aşpaz Evan LeRoy deyir ki, yaxşı simitlərin çeynəməsinə iki şey kömək edir: onun qaynadıldığı qələvi su və onu sobada bişirməklə əmələ gələn qabıq. LeRoy və Lewis Ostində, Texasda. LeRoy deyir ki, mən pizza daşlarını xüsusi olaraq simitlər üçün sevirəm, çünki daş həqiqətən qızdırır və istiliyi bərabər paylayır ki, siz bu gözəl çeynəmə qabığını əldə edə biləsiniz. (Əminik ki, bu resept üçün də əla işləyəcək.)

Çörək və sendviçlərin qızardılması

Soyuq bir payız günündə qızardılmış ızgara pendir ilə bir kasa evdə hazırlanmış şorbadan daha yaxşı bir şey yoxdur. Şef CJ Jacobson-un bu məsləhəti ilə sendviçinizi növbəti səviyyəyə qaldırın Əba və ana Çikaqoda: İçində pizza daşı ilə sobanınızı 450 dərəcəyə qədər qızdırın. Pidenin hər iki tərəfini zeytun yağı və duz ilə ovuşdurun, sonra dörd dəqiqə qızardmaq üçün isti daşın üzərinə atın. Onu sobadan çıxarıb üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendiri (o, provolonu tövsiyə edir) əlavə edin, sonra yenidən sobaya qoyun ki, beş dəqiqə ərisin. Avokado, alma və ya kahı kimi digər yağlar əlavə edin və zövq almaq üçün yarıya qatlayın.

Qızardılmış Ət

Pizza daşı sizə öz süfrənizdə Koreya barbekü tərzi restoranının həyəcanını təkrarlamağa kömək edə bilər, xüsusən də şam yeməyi üçün əyləncədir. Aşpaz Rik Doherr deyir ki, o, zülalınızı gözünüzün qabağında bişirmək və ehtiyacınız olan kimi mövsüm etmək imkanı verir. Kafe Qaydası və Şərab Barı Hickory, N.C. Daşı sobada 450 dərəcəyə qədər qızdırın, eyni zamanda nazik ət dilimlərinizi (steyk və ya donuz əti kimi) hazırlayın. Daşı çıxarın və masanızın üstünə istilik təhlükəsiz bir səthə qoyun və qonaqlarınıza öz ətlərini bişirməyə icazə verin, hər bir parçanı isti daşın üzərinə bir neçə dəqiqə qoymaq üçün maşadan istifadə edin.

S'mores qızartması

Açıq alov yoxdur, problem yoxdur. Aşpaz Josh Mouzakes deyir ki, pizza daşı bu klassik yeməyin daşla hazırlanmış versiyasını yaratmağa kömək edəcək. ARLO San Dieqoda. S'mores inqrediyentləri yığınınızı - qrem krakerini, şokolad çubuğunu, zefiri və başqa bir qrem krakerini qoyun - sonra əvvəlcədən isidilmiş daşın üstündəki yığınınızı sobaya yumşaq bir şəkildə sürüşdürmək üçün metal qabdan və ya pizza qabığından istifadə edin. Diqqətlə baxın və marshmallow qızılı qəhvəyi olduqda bütün daşı çıxarın.

Çörək bişirmə

Baş aşpaz Erik Uayt deyir ki, ortasında yumşaq qalan gözəl, xırtıldayan dibi olan peçenyeni sevirsinizsə, bişirərkən peçenye vərəqlərinizi pizza daşı ilə dəyişdirin. Xoşbəxt Foodi Boise, Aydahoda yerləşir. Əvvəlcə içindəki daşla sobanınızı istədiyiniz temperatura qədər qızdırın, sonra xəmirinizi toplar halına salın və diqqətlə qızdırılan daşın üzərinə atın. (Yapışmayan spreyə ehtiyac yoxdur, çünki bu, daş üzərində yapışqan yığılmasına səbəb ola bilər ki, bu da ədviyyatın qarşısını alır.) Peçenyenizin qalınlığına uyğun olaraq reseptinizin bişirmə müddətini üç-beş dəqiqə azaldın, sonra onları dərhal perqament kağızına köçürün. düz bir səthdə - soyuducu stenddə deyil, çünki onlar çox yumşaq olacaq - sərinləmək üçün.

Qızardılmış Toyuq

Mükəmməl qızardılmış toyuq hazırlamaqdan söhbət gedirsə, aşpaz deyir ki, xırtıldayan toyuq dərisi və nəmli ət əldə etmək həmişə ustalıq oyunudur. Sharone Hakman -nin Haqqın Los Ancelesdə yerləşir. O, sirrin pizza daşından istifadə etdiyini anladı (əslində onlardan ikisi!), çünki o, həm istiliyi saxlayır, həm də nəm udur. Özünüz sınamaq üçün içindəki daşla sobanınızı 400 dərəcə qızdırın. Toyuqunuzu onurğadan və mövsümdən yarıya bölün, sonra isti pizza zonanızı perqament kağızı ilə örtün və toyuq ətini dəri tərəfi aşağı, üstünə qoyun. Toyuğun üstünə başqa bir pizza daşı və ya çuqun tava sıxın və bacardığınız qədər düzləşdirmək üçün möhkəm basdırın. 45 dəqiqə və ya daxili temperatur 165 dərəcəyə çatana qədər qovurun.

Qalıqların yenidən qızdırılması

Mikrodalğalı sobanı atlayın və pizza daşınız dünənki səhər yeməyi və ya şam yeməyini daha iştahaaçan etsin. Daşınızı soba ilə əvvəlcədən qızdırın və köhnə pancakeləri yenidən qızdırmaq, qalıq pizzaları canlandırmaq, bir az islanmış toyuq göbələklərini xırtıldatmaq və ya qovrulmuş tərəvəzləri canlandırmaq üçün istifadə edin, White təklif edir.

Pizza hazırlamaq

Əlbəttə ki, bu gadgetı orijinal niyyəti üçün istifadə etməkdə səhv bir şey yoxdur - heyrətamiz pizza hazırlamaq! Aşpaz Ryan McQuillan-dan bir neçə peşəkar məsləhət Şumlamaq və Birja Lancaster, Penn., yadda saxlamaq lazımdır: Həmişə əvvəlcə xəmirin otaq temperaturuna gəlməsinə icazə verin, çünki onunla işləmək daha asan olacaq. Ən azı yarım saat əvvəl içindəki pizza daşı ilə sobanınızı ən yüksək temperatura çevirin ki, yaxşı və isti olsun. Daha sonra pizzanızı dibi qızılı rəng alana qədər bişirin və üstü broyler qəbulu ilə bitirin. McQuillan deyir ki, bu, odunla bişmiş tortu təqlid edir və restoran keyfiyyətində pizza əldə etməyə imkan verir.

ƏLAQƏLİ : Ani Qazanda Pizza Xəmiri Hazırlamaq Mükəmməl Həftə Sonu Bişirmə Layihəsidir