Badımcan, bir çox aşpazın qorxutduğu tərəvəzlərdən biridir. Hiss olunur ki, badımcanın ləzzətli olması və selikli, acı qarışıqlığın qarşısını almaq üçün bişirilərkən çoxlu qaydalar (və çoxlu addımlar) var. Ancaq badımcanla bişirməyi öyrənmək tamamilə qeyri-mümkün bir missiya deyil.

Yaxşı badımcan seçməkdən tutmuş onu hazırlamağa qədər, burada bilməli olduğunuz hər şey, üstəlik sevimli badımcan reseptlərində sadə badımcanı daha heyrətamiz hala gətirməyə kömək edəcək bir neçə bişirmə texnikası var.

ƏLAQƏLİ : Ən asan 26 badımcan resepti

Badımcan nə vaxt seçilməlidir

Badımcan mövsümü iyuldan oktyabr ayına qədərdir. Hamar, parlaq qabığı olan və bir az da olsa möhkəm olan badımcanları axtarın – həqiqətən yumşaq badımcan öz hazırlığını keçmişdir. Badımcanın pis olub-olmadığını müəyyən etməyin əsas yollarından biri gövdəsinə baxmaqdır. Küflüdürsə, uzaqlaşın.

Ölçüyə gəlincə, imkanınız varsa, kiçik olun. Böyük badımcanlar daha sərt bir qabığa sahibdirlər - qabığını soymaq lazım ola bilər - və kiçik badımcanlardan daha acı bir ləzzətə malikdir.

Badımcan Necə Hazırlanır

Maraqlıdır, badımcanı çiy yeyə bilərsinizmi? Kiçik miqdarda çiy yemək yaxşıdır, lakin bişmiş halda daha yaxşıdır. Ənənəvi olaraq, badımcanı bişirmək üçün hazırlamaq bir sıra vaxt aparan addımlar tələb edirdi (salam, duzlama və durulama). Ancaq minimum təlaşla mükəmməl badımcan əldə etmək üçün indi istifadə edə biləcəyiniz strategiyalar var.

Kəsmək və soymaq

Badımcan az qulluq tələb edən bir tərəvəz ola bilər. İstədiyiniz formaya (dəyirmi dilimlər, uzun zolaqlar və ya zar) kəsmək və ya hətta dərini çəngəl ilə deşmək və qovurmaq kifayət edə bilər.

Əgər badımcanınız daha böyükdürsə və daha sərt dəriyə malikdirsə (və ya sadəcə badımcan qabığını yeməyin tərəfdarı deyilsinizsə), badımcanın qabığını tərəvəz qabığı və ya soyma bıçağı ilə soya bilərsiniz.

Duz (İstəsəniz)

Badımcanı bişirməzdən əvvəl duzlamaq ənənəvi haldır - acılığı azaltmaq və nəm çıxarmağa kömək etmək üçün keçmişdən başlayan bir texnika.

Amma bu gün badımcanlar (xüsusilə də kiçik olanları seçsəniz) o qədər də acı deyil, ona görə də bu, yalnız qızartma və digər bişirmə üsulları üçün həqiqətən nəm miqdarının vacib olduğu yerlərdə lazımdır.

Əgər badımcanı bişirməzdən əvvəl duzlamaq istəyirsinizsə, reseptinizə uyğun olaraq badımcanı dairələrə kəsin və ya küp şəklində doğrayın, sonra dilimləri kağız dəsmala düzün, səxavətlə duzlayın, üzərinə daha çox kağız dəsmal (və bəlkə də ağır tava) qoyun. onu çəkmək üçün) və 45 dəqiqə oturmasına icazə verin.

Artıq duzu və acı mayeni yumaq üçün badımcanı yaxalamaq istəyəcəksiniz.

ƏLAQƏLİ : Bu Ağıllı Bişirmə Hiyləsi Qovrulmuş Tərəvəzlərinizi ciddi şəkildə təkmilləşdirəcək

Yağa qənaət etməyin

Badımcan bişərkən süngər kimi hərəkət edir, ona görə də çoxlu yemək mayesini hopdurur. Düzgün toxuma əldə etdiyinizə əmin olmaq üçün reseptin maye ölçülərinə dəqiq əməl edin.

Daha çox ləzzət üçün marinat edin

Badımcan sizə ətsiz bazar ertəsi reseptləriniz üçün ət kimi eyni tekstura verə bilər və aralıq dənizi ləzzətləri və ya doyurucu hind körisi ilə yeməyi planlaşdırmağınızdan asılı olmayaraq, yeməyin içinə gətirdiyiniz hər hansı ləzzəti asanlıqla qəbul edə bilən yumşaq bir dada malikdir. Davam edin və bu tərəvəzin nə edə biləcəyini görmək üçün badımcanı sevimli dad kombinəsində marinatlayın.

Badımcan necə saxlanılır

Çiy badımcan təxminən bir həftə soyuducuda saxlanıla bilər. Amma badımcanı qovrulmuş və püresi halına salınmış halda, əslində dondura bilərsiniz. (Bunu miso badımcan dip kimi reseptlər üçün istifadə edə bilərsiniz.)

ƏLAQƏLİ : Hər Növ Meyvə və Tərəvəzləri Saxlamanın Sirri Budur, Belə ki, Onlar Daha Uzun Sürər

Badımcan bişirməyin 5 yolu

Qızardılmış və ya bişmiş badımcan dadlıdır, lakin badımcanı bişirməyin yeganə yolu bu deyil. Qızardılmış, qızardılmış, qızardılmış və ya qaynadılmış şəkildə sınayın.

Əlaqədar maddələr

bir Badımcan necə bişirilir

Ən məşhur bişmiş badımcan reseptlərindən biri, badımcanla qarışdırılmış mozzarella və marinara qatları ilə badımcan parmezanıdır. Lakin badımcanı qızardılmış kartofda da bişirmək olar.

Sınamaq üçün resept : Badımcan Parmesan Rollatini

iki Badımcan necə qızardılır

Badımcanları sobada qovurmaq üçün sobanı 475°F-ə qədər qızdırın, doğranmış badımcanı zeytun yağı ilə səpin, fırçalayın və ya çiləyiniz və çörək qabına bir təbəqəyə qoyun. Badımcan yumşaq olana qədər bişirin, 18-20 dəqiqə.

Sınamaq üçün resept : Miso və küncüt toxumu ilə qovrulmuş badımcan

3 Badımcan necə qızardılır

Badımcanın ətli teksturası onu açıq havada və ya qapalı qril qabında bişirdiyinizdən asılı olmayaraq qrildə bişirmək üçün təbii hala gətirir və qril badımcana əla dumanlı dad verir. Qızardılmış badımcan üçün dairələr ən çox yayılmışdır, baxmayaraq ki, siz kababların üzərinə badımcan kublarını da əlavə edə bilərsiniz və ya digər tərəvəzlərlə qarışdırılmış və alüminium folqa və ya təkrar istifadə edilə bilən qril üçün uyğun bir çantada qızardılmışdır. Hər halda, onu dilimləyin, ızgara əlavə etməzdən əvvəl badımcanı fırçalayın və ya zeytun yağı ilə çiləyin. Sonra, badımcanı yumşalana və qızarana qədər bişirin, hər tərəfdən təxminən beş dəqiqə.

Sınamaq üçün resept : Cəfəri və Şam Fındığı ilə Qızardılmış Badımcan

4 Badımcanı tavada necə qızartmaq olar

Qızardılmış badımcan, ətin yerini tuta biləcəyi köri və qızardılmış kartoflara əla əlavə edir. Zövqünüzə görə badımcan kublara və ya dairələrə kəsilə bilər. Badımcanı sobada tavada bişirmək üçün tavada zeytun yağını orta və ya orta dərəcədə qızdırın. Yağ isti olduqdan sonra badımcanı əlavə edin və badımcan yumşaq olana qədər təxminən beş-yeddi dəqiqə bişirin. Badımcanınızın bir az qızardılmış rəngə sahib olmasını istəyirsinizsə, bir neçə dəqiqə qarışdırmadan bişirin; badımcan kubları və ya yuvarlaqları yüngülcə qızardıldıqdan sonra, tenderə qədər bəzən qarışdırın. Badımcan çox asanlıqla yapışırsa və ya qızarırsa, lazım olduqda daha çox zeytun yağı əlavə edin.

Sınamaq üçün resept : Badımcan və Tofu Qarışdırın

5 Badımcan necə qızardılır

Əgər badımcanınızı qaynatmaq istəyirsinizsə, reseptiniz üçün lazım olan şəkildə badımcanı hazırlayın - ya onu dilimləyin, doğrayın və ya kəsilməmiş badımcanı çəngəllə delin - və broyleri yüksək qızdırın. Soba rəfini broylerin altı düym altına qoyun (badımcan broylerə yaxınlaşarsa daha çox) və bişənə qədər 15-20 dəqiqə bişirin.

Sınamaq üçün resept : Tez qaynadılmış badımcan daldırma