Yarpaqlı göyərti, yaşıl alma, yaşıl çay - yaşıl sağlamlığın əlamətidirsə, matça tozu canlı yeşim tonu ilə növbəti səviyyəyə faydalı olmalıdır, elədir? Həqiqətən, çox yaxşı ola bilər.

Matça toz şəklindəki bir çay növüdür. Ənənəvi matça qurudulur, sonra cavan, elastik çay yarpaqları əzilərək yüngül, havadar bir yaşıl toz əmələ gətirilir. Bu toz isti suda həll olunur və köpüklənənə qədər çırpılır. Bəzi dik çaylar kimi yudumlanmaq deyil, yudumlamaq üçün nəzərdə tutulmuşdur, ancaq bir az qazanılmış bir ləzzətdir.

İLGİLİ: Çayın sağlam olmasının səbəbi olan elm

Çay yarpaqlarını özünüz və təkcə dəmlənmiş suyu istehlak etdiyiniz üçün, matcha, dik çay ilə müqayisədə daha çox sağlamlıq faydası təqdim edir. Hələ nə qədər məlum deyil - tədqiqatçılar hələ araşdırırlar, lakin bəzi araşdırmalar bizə bu yaşıl içkinin nə qədər yaxşı ola biləcəyi barədə ipuçları verir. Bu populyar içki haqqında daha çox məlumat əldə etmək və istifadənin yaradıcı yollarını tapmaq üçün oxuyun.

Matcha nədir?

Matça üyüdülmüş yaşıl çay yarpaqlarından hazırlanmış toz çaydır. Məhsul yığımından əvvəl fermerlər çay bitkilərini kölgə paltarla örtürlər. Bu, bitkiləri daha çox xlorofil istehsal etməyə məcbur edir və yarpaqları daha zərif və hamar bir toxuma ilə daha yumşaq və daha şirin buraxır. Təxminən üç həftəlik kölgələndikdən sonra kombaynlar seçilmiş yarpaqları qoparırlar - hər bitkidən yalnız bir ovuc götürülə bilər və oksidləşmə prosesini dayandırmaq üçün buxarlandırırlar. Bu da yarpaqları parlaq bir yaşıl kölgə halına gətirir.

Sonra həmin yarpaqlar qurudulur. Saplar və damarlar çıxarılır, sonra yarpaqlar daş-torpaqdır. Matcha olaraq tanıdığınız incə pudraya tencha deyilir. Ləzzəti qorumaq üçün soyuq anbarda və ya hava keçirməyən anbarda aylarla saxlanıla bilər.

Matcha tozu ot, ispanaq və buğda otunun güclü bitki mənşəli notaları ilə dərindən ləzzətlidir. Dərindən razı bir umami keyfiyyətinə sahib olmağı bacarır, eyni zamanda bir şirinlik işarəsi ilə olduqca kremlidir. Çox acıdırsa, bir az tatlandırıcı dadlılığı yaxşılaşdırır, ancaq çox şeyə ehtiyacınız olmayacaq.

Hansı Matça növünü almalısınız?

Matça çay bitkisindəki ən cavan yarpaqlardan bəziləri ilə hazırlanır. Yəni bitkidən daha yaşlı yarpaqlarla hazırlana bilən qurudulmuş yarpaqlardan fərqli olaraq həqiqi matça üçün istehsal pəncərəsi nisbətən qısadır. Öz növbəsində, matcha olduqca bahalı ola bilər.

Ən keyfiyyətli mərasim matçası ən bahalıdır: bir unsiyalı çanta təxminən 20 dollara başa gələ bilər ( amazon.com ). Hələ içilə bilən, lakin içkidə axtardığınız təzə, saf matça dadına malik olmaya bilən kulinariya növü biraz daha ucuzdur: həmin matça çeşidinin bir unsiyalı çantası təxminən 10 dollardır ( amazon.com ).

Matcha necə hazırlanır

Matcha espressoya və ya incə bir likora bənzəyir. Kiçik və yavaş-yavaş ləzzət almaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Ləzzətlər olduqca zərifdir, buna görə bir fincan dik çaydan fərqli olaraq, məqsəd və böyük diqqətlə matçadan yudumlamalısınız.

Toz çay qalay və ya üst üst çantada olur, hər ikisi havanın çaya çatmamasını və ləzzətini dəyişdirməsini təmin edir. Gördüyünüz kimi, bir az uzun bir yol gedir, buna görə matçanı əvvəlcədən çox yığmayın. Bir müddət ola bilər və keyfiyyətinin bir hissəsini itirə bilərsiniz.

1. Kiçik bir qazan suyu qaynadın.

2. Qazanı sobanın gözündən çıxarın və iki-üç dəqiqə soyudun. Matça üçün çox isti su istəyirsən, amma qaynar deyil.

3. Bir çay qaşığı matcha tozunu çay stəkanına yığın.

4. 1/3 fincan isti su əlavə edin.

5. Bir bambuk fırça ilə çırpın. Yaponiyada ənənəvi çay mərasimlərinin bir hissəsi olan bu xüsusi fırça matcha hazırlığında əhəmiyyətli bir məqsədə xidmət edir. Qarışığa havanı dəvət edir və möhtəşəm bir köpük yaradır. Fırçanız yoxdursa bir qaşıq istifadə edə bilərsiniz, ancaq matça qarışığı müqayisədə bir az incə hiss edə bilər.

Matcha necə istifadə olunur

Matçanın ləzzətini bəyənirsinizsə və kulinariya təcrübələrinizdə onunla yaradıcı olmaq istəyirsinizsə, bunun çox yönlü olduğunu eşitməkdən məmnun olacaqsınız. İçki aləmində, isti və ya soyuq hər bir içki üçün qəhvə yerinə matcha istifadə edə bilərsiniz. Matça lattaları, buzlu matça və matcha hamarları kimi dadlıdır. Qatıq, dondurma və kəsmik kimi ən sevdiyiniz süd yeməklərinə bir az matça qarışdırmaq olar.

Rəng kifayət qədər açıqlama verəcək, lakin salat sarğılarında matça əla bir əlavə olacaqdır. Ancaq bir Yaşıl Tanrıça sarğı ilə, yaşıl rəng gözəl bir şəkildə qarışacaqdı. Həm də guakamole və ya edamame diplərinə uyğun gələ bilər. Bəzilərini yulaf ezmesi və ya granola səpmək də bir az yaşıl çay yaxşılığını əldə etmək üçün əla bir yol olardı.

Matcha Meksika Toy Çərəzləri kimi bişmiş məhsullar tozlu çay ilə rəngarəng bir yeniləmə əldə edir və Vanilla Kərə yağı ilə Matcha Cake, klassik təbəqə tortunun canlı bir rəngidir.

Matçanın sağlamlığa faydaları

Yüksək keyfiyyətli matça güclü bir qida mənbəyidir. Bu çay məhsulundakı vitamin və mineralların siyahısı çoxdur və faydaları müxtəlifdir. Məsələn, matcha polifenol adlanan bir antioksidan növü ilə zəngindir. Bu maddələrin xəstəliklərlə mübarizə apardığı və xəstəliyə səbəb olan iltihabı azaltdığı bilinir.

Xüsusi bir polifenol növü, epigallocatechin galate (EGCG) , xərçəngli şişlərin böyüməsini ləngidir və ya dayandırır və Alzheimer’in qarşısını alır. Bunlar eyni maddələr yaşlanma əlamətlərini ləngidə bilər və oksidləşdirici stresin qarşısını alır. Matcha da yaxşı bir qaynaqdır lanin , stres əleyhinə xüsusiyyətlərə sahib olduğu göstərilən bir amin turşusu. Matça pərəstişkarlarının çayın onlara sakitləşdirici təsir göstərdiyini söyləməsinin səbəbi bu ola bilər.

Matcha, yarpaqlı yaşıl çay həmkarından bir qədər daha çox kofeinə malikdir. Bir iş bunun diqqəti artırmağa və hətta yaddaşı müəyyən dərəcədə yaxşılaşdırmağa kömək edə biləcəyini, ancaq bu təsirləri anlamaq üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac duyulduğunu tapdı. Kafein təsirlərinə həssassınızsa, matça sizin üçün çox güclü ola bilər.