Alətlər bişirmək üçün böyük deyiləm. Əslində mətbəx texnikası ilə ümumiyyətlə böyük deyiləm. Bəli, bir qarışdırıcıya və bir qida məhsuluna və bir tostçıya inanıram, amma bununla əlaqədardır. Günlərin sonunda vəba, zombi apokalipsis, nəhəng asteroid yaxınlaşması və ya nə var - hamısı həqiqətən bilməli olduğumuz odun yandırmaq və dəmir dəmir qabda necə bişirmək (və sığınacaq qurub su tapmaq, amma bu başqa bir nağıl). Bu vaxt, bazarda yeni maşınlarla oynamaq əyləncəlidir. Bu yaxınlarda mənə göndərildi Joule evdə bişirən dostu sous video maşınlarının yeni cinslərindən biridir.

Məhkəmə kim? Sous vide (deyin: so-veed). Sözün tərcüməsi, vakuum altında deməkdir və tərkibindəki maddələrin istilikdən qorunmayan bir torbaya qoyulduğu, vakuumla möhürləndiyi və dəqiq bir temperaturda qurulmuş qaynayan su qabına batırıldığı bir yemək üsuluna istinad edir. Maşın, qazandakı suyu uzun müddət dəqiq bir temperaturda saxlayır, mükəmməl bişmiş orta biftek üçün 129 ° F deyin. Tərkibləri plastik bir torbanın içinə qoyulur (bəyəndiyimiz kimi) bunlar ), təcrübəli və möhürlənmiş. Torbalar suya enir və çatdıqları müddətdə müəyyən bir müddət (bir saat, ver və ya götür) orada asılı qalırlar və ən əsası qalmaq - istənilən temperatur. Bu, hər dəfə tam olaraq sizin zövqünüzə uyğun bişmiş, mükəmməl bir şirəli, şirəli biftek deməkdir və uşaq baxması və ya anında oxunan termometr qazmağınız lazım deyildi.

Bitirin sənin biftek (lakin metod toyuq və yumurta və tərəvəz üçün də işləyir!) xırtıldayan bir qızıl xarici görünüş üçün isti çuqun tavada. Mal əti kəsdikdə, ortada yalnız incə bir zolaqdan aşağı qaçmaqla yanaşı, kənardan kənara qədər mükəmməl bir orta donasiya tapacaqsınız.

ƏLAQƏDAR: Biftek bişirmək üçün parlaq bir yeni texnika

Sous vide bişirmək sizə passiv vaxt alır. Biftekiniz, onu axtarmağa və xidmət etməyə hazır olana qədər mükəmməl bir orta və ya orta nadir hallarda saxlayacaqdır. Boş vaxt ərzində siz narahat ola bilərsiniz 2 saatlıq polenta , bir stəkan şərabla dincəlin və ya qonaqlarınızla birlikdə pendir qabından zövq alın. Xəta həddinizi azaldacaqsınız, xüsusən ləzzət, toxuma və ya dəyərli vaxtınızdan məhrum olmadan qalın kəsilmiş bir qabığa və ya porterhouse-a investisiya qoyduğunuz zaman. Joule, telefonunuzla sinxronizasiya edən, bişirmə suyunuzun vaxtını və istiliyini təyin edən və resept tövsiyələrini və təkliflərini təqdim edən lazımlı bir tətbiqə keçid edir: 21. əsr üçün hazırdır və unutdur.

Sous vide bişirmə haqqında daha çox məlumat üçün Joule və resept ilhamını yoxlayın ChefSteps .