Siz tez-tez 'təbiətin konfeti' adlandırılan meyvələri eşidirsiniz. Amma gəlin real olaq: ​​Bəzən sadəcə bir ovuc xırtıldayan, maraqlı dadlı banan Runts istəyirsiniz və əsl bananın dadı və ya teksturasını müqayisə etmək olmaz. Bəs sevdiyiniz meyvələri hazırlamağın bir yolu olsaydı? dadmaq konfet kimi, bir ton emal edilmiş inqrediyent olmadan?

Məsələn, uşaq ikən mən və qardaşlarım babamın və babamın bağından təzə rübbə yığar və çiy sapı şəkərə batırardıq—mən and iç OG Sour Patch Kids kimi daddı. Meyvənizlə bir qaşıq şəkər yemək müntəzəm olaraq tövsiyə edəcəyimiz bir fikir olmasa da, meyvəni bir dəfə dəyişdirməyin ağıllı yollarını sınaqdan keçirmək əyləncəli ola bilər. Meyvələri sağlam, şirniyyata bənzəyən şirniyyatlara çevirmək üçün məsləhətlər və tövsiyələr üçün xəmir aşpazlarına müraciət etdik.

Əlaqədar maddələr

Şaftalı = Peachie Os

Aşpaz Randall Matthews Ada çayı üzərindədir İsgəndəriyyədə, Vaşinqtonda, bu şirin və kəskin saqqızlı konfet haqqında öz versiyasını paylaşır: Çox kəsin yetişmiş şaftalı yuvarlaq dilimlərə kəsin, getdiyiniz zaman çuxuru mərkəzdən çıxarın (dərini saxlayın). Onları bir tavaya qoyun və sadə şərbətlə örtün, 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Şaftalıları çıxarın və sərinləyin və qurudun. Sonra şəkərin bir hissəsini iki hissə sumaq və yarım hissə limon turşusu ilə birləşdirin, soyudulmuş şaftalıları qarışığa yuvarlayın və ləzzət alın.

Portağal = Portağal Jelly Dilimləri

James Beard finalçısı və Ən yaxşı aşpaz qalibi Nik Elmi Açılış Mətbəxi Filadelfiyadan kənarda, Pa., ləzzətlərin parlaq manipulyasiyası ilə tanınır - xüsusən də meyvəyə gəldikdə. Onun bu məşhur sitrus meyvəsini konfetə çevirmək üsulu? Əvvəlcə ovuşdurun, sonra qan portağallarını 1/4 düym qalınlığında dilimlərə kəsin. Bir qazanda bərabər hissələrdə şəkər və su istifadə edərək sadə şərbət hazırlayın, sonra portağal dilimlərini əlavə edin və bir dəqiqə qaynatın. Dilimləri boşaltın və yapışmayan sprey ilə örtülmüş təbəqə qabının üstünə tel çarxın üzərinə yayın, sonra əzilmiş çəhrayı bibər noxuduna səpin və 150 ​​° F-də 20-35 dəqiqə və ya xırtıldayana qədər bişirin. Yeməkdən əvvəl onların tam qurumasına icazə verin.

Üzüm = Üzüm Runts

Bu texnika üçün Elmi-dən bir quruducuya ehtiyacınız olacaq. Əvvəlcə bir dəstə üzüm tutun (istənilən rəng uyğun olacaq) və onları kiçik bağlamalara kəsmək üçün bir cüt qayçı istifadə edin ki, hər dəstədə altı-doqquz üzüm olsun. Bir neçə yumurta ağını birlikdə çırpın, sonra üzüm salxımlarını yumurta ağına batırın (üç ağ təxminən 50 üzüm əhatə edəcək). Batırılmış üzümləri dənəvər şəkərlə yüngülcə tozlayın, sonra rütubətdən asılı olaraq 125° F-də 1 1/2 ilə 3 saat ərzində susuzlaşdırın - şəkərin sərt teksturasına malik olduqda onların hazır olduğunu biləcəksiniz.

Manqo = Lolipoplar

Əslən Cənubi Kaliforniyadan olan aşpaz Bryant Haren Barca Pier & Wine Bar Alexandra, Va., daxil olmaqla, müxtəlif Meksika konfetləri yeyərək böyüdü Vero Şirin Manqo Lolipopları . Bu şirin yeməkləri DIY etmək üçün onun sadə hiyləsi? Tapdığınız ən yaxşı manqonu alın və hər tərəfə təzə əhəng sıxın, sonra Tajín ədviyyatı ilə səpin. Onu bəzəmək üçün bir çubuq əlavə edə bilərsiniz və ya çəngəl ilə daldıra bilərsiniz.

Blueberries və ya Çiyələk = Meyvə Roll-Ups

Vegan aşpaz Mimi Williams Qarşı tərəf vegan və Bardonna Los Ancelesdə, Kaliforniyada giləmeyvələri bu nostalji nahar qutusu qəlyanaltısına çevirmək üçün ağıllı bir hiylə var. Bir funt yaban mersini və ya çiyələyi (ideal olaraq təzə, lakin dondurulmuş məhsullar) bir sıçrama limon və ya əhəng suyu, bir çay qaşığı bal və ya aqave və bir çimdik duz ilə qarışdırıcıda qarışdırın. Giləmeyvələrinizin nə qədər turş olmasından asılı olaraq, istəsəniz daha çox dadlandırıcı istifadə edə bilərsiniz. Püresi silikon döşək və ya mum kağızı ilə örtülmüş təbəqə qabına yayın və 8 saat 165 ° F-də bişirin (bəli, buna səbirli olmalısınız!). Meyvə dərisi soyuduqdan sonra onu istədiyiniz uzunluqda və endə dilimləyin və yuvarlayın. Williams deyir ki, bu, bütün yaşlar üçün şirniyyat istəkləri üçün mükəmməl bir həlldir.

Almalar = Turş Qummi Üzükləri

Fermanın aşpazı James Honore Cape Kidnappers Yeni Zelandiyada almaları şirniyyata bənzəyən qənnadı məmulatına çevirmək üçün sevimli kivi, verjuice istifadə edir. Yetişməmiş üzümün şirəsindən hazırlanan verjuice alkoqolsuzdur və tez-tez cır alma və digər turş meyvələrlə sıxışdırılır, bu da ona ətirli bir dad verir (onu Yeni Zelandiyada təzə əldə edə bilərsiniz, lakin 21 dollara yerli çeşid var. Amazon ). Turş alma gummi üzüklərinin Honore versiyasını hazırlamaq üçün dörd Granny Smith almasını yuyun və 1/4 düymlük dairələrə kəsin (dərini açıq saxlayın). Üzük forması yaratmaq üçün kiçik bir üzük kəsici ilə dilimlərin nüvəsini çıxarın, sonra onları bir qaba qoyun və 1/3 fincan verjuice, yarım limon suyu, 5 çay qaşığı şəkər və 1 çay qaşığı limon turşusu qarışığı ilə qarışdırın. . Böyük Ziploc torbalarında almaları bir düz təbəqəyə qoyun və mayeni bərabər şəkildə bölün; çantaları möhkəm bağlayın və zövq almadan əvvəl ən azı 2 saat soyudun.