• Qiymətləndirən və rəy verən ilk siz olun!

Bu üçbucaqlı, doldurulmuş şəkər peçenyeləri Ester Kitabında deyildiyi kimi, yəhudi xalqının sağ qalmasını xatırladan bir bayram olan Purimi qeyd etmək üçün dünyanın hər yerindəki yəhudi evlərində bişirilir.

Qalereya

Resept Xülasə testi

Bu şirin şirniyyatlar pis lider Hamanın üçbucaqlı papağından ilhamlanmışdır, nifrət və antisemitizmin üçbucaqlı simvolu, təxminən 16-cı əsrdə, özlü yaramazın süqutunu qeyd edərkən əylənmək üçün bir əyləncə oldu. Digərləri üçbucağı Hamanın qulaqları kimi şərh edir, onlar (Esterin günlərində) ənənəvi olaraq edamdan əvvəl amputasiya edilmişdilər (Hamanın taleyi). Digərləri şərh edir tarixi İnanırıq ki, bədii formalı peçenyelər əslində Ester və onun qadın güclərini qəhrəman kimi qeyd edirlər.

Peçenyelər nəyi təmsil edirsə etsinlər, şübhəsiz ki, dadlıdırlar. Ənənəvi olaraq xaşxaş toxumu ilə doldurulur ( Solo bilər nənəmin daha çox bəyəndiyi içlikdir), müasir hamantaşen ərik konservlərindən tutmuş evdə hazırlanmış mürəbbələrə və ya şokolad çiplərinə qədər hər hansı bir şeylə doldurula bilər - və ya fantaziyanız sizi hara aparırsa. Onlar ləzzətli, şirin və ya aralarında bir yerdə ola bilər.

Hamantaşen nostalji çağırır və bir çox ailələrin reseptdə öz zövqlərinə uyğun düzəlişləri var. Bəziləri peçenyenin yumşaq olmasını, bəziləri isə xırtıldayan olmağı xoşlayır; bəziləri nazik rulona üstünlük verir, bəziləri isə tortu arzulayır. Purim ənənəsinə daxil olun mishloach manot , yəhudi ailələri qayğı paketlərini yaxınları ilə bölüşdükdə, o cümlədən tez-tez hamantaschen və heç bir ikisi eyni deyil. Uşaqların və dostların xəmirin kəsilməsinə, qatlanmasına və bişirilməsinə cəlb edilməsi çox vaxt ən yaxşı hissədir və çoxlu xüsusi peçenyelərin yuvarlanmasını daha az yorucu hiss etdirir.

Aşağıdakı resept mənim yəhudi məktəbəqədər təhsil müəssisəmdə yarandı, mənim koşer yataqxanamın mətbəxində inkişaf etdi və nəhayət Bruklindəki ailəmə yol tapdı. Peçenyelər yumşaq, nazik və bir az xırtıldayandır, ona görə də yeyə bilərsiniz ən azı səhər qəhvənizlə birdən çox. Reseptin özü təxminən beş onlarla hamantaschen verir, buna görə də karantin baxım paketlərində bölüşmək üçün çox şey var.

Tərkibi

• 2 çubuq (1 stəkan) duzsuz kərə yağı (və ya marqarin, pareve/südsüz peçenye üçün)
• 2 böyük yumurta
• 1 xörək qaşığı vanil ekstraktı
• 2/3 fincan şəkər
• 1/3 fincan portağal suyu (pulpa yaxşıdır)
• 1 xörək qaşığı qabartma tozu
• 3 ½ stəkan çox məqsədli un, üstəlik yuvarlamaq üçün əlavə
• 1 çimdik duz
• konservlər, xaşxaş toxumu, şokolad çipsləri, qoz yağı və ya üstünlük verilən hər hansı içlik, çox əriyən yüksək fruktoza qarğıdalı siropu olmadan (biz Bonne Maman mürəbbələrinə üstünlük veririk)

İstiqamətlər

• Addım 1

  Kərə yağı və yumurtanı mikserlə çırpın. Qarışana qədər vanil, şəkər və portağal suyu əlavə edin. Quru inqrediyentləri qarışdırın və yavaş-yavaş mikserə bir stəkan əlavə edin. Lazım gələrsə, xəmiri toplamaq üçün bir spatula istifadə edin. Bütün maddələr təxminən 3 dəqiqə qarışdırıldıqdan sonra xəmiri 2 topa ayırın. Plastik sarğı ilə sıx sarın və ən azı 3 saat və ya bir gecədə soyudun.

• Addım 2

  Rafları sobanın aşağı üçdə bir hissəsində yerləşdirin. Əvvəlcədən 350° F-ə qədər qızdırın. Soyuducudan 1 top xəmiri çıxarın. Unu təmiz bir səthə yüngülcə səpin. Xəmir topunu üçə bölün. Üçdə birini təxminən ⅛ düym qalınlığa qədər yuvarlayın, xəmirin yapışmasının qarşısını almaq və xəmirin bərabər qalması üçün hər bir neçə rulonda 90 dərəcə çevirin və çevirin.

• Addım 3

  Xəmirdə dairələri kəsmək üçün bir şirə stəkanı istifadə edin. Artıq xəmiri qaldırın və dairələri çevirin. Bir dairənin mərkəzinə göyərti böyüklüyündə doldurma əlavə edin. Xəmir quruyubsa, perimetri ətrafında su ilə nəm barmaq və ya pasta fırçası sürün. Sonra, bir kənarı içəriyə bükün, içliyi bir az örtün, növbəti kənarı bir az üst-üstə qatlayın, sonra isə sonuncu tərəfi üst-üstə düşən üçbucaq yaradın. Xəmirin bir-birinə yapışmasını təmin etmək üçün aşağı basın. Bəziləri xəmiri yuxarıya doğru çimdikləməyi üstün tutur, bu da işləyir!

• Addım 4

  Bir çörəkçilik hesabatında Line bişməmiş hamantaschen, toxunmadan. Soyuducuda 10 dəqiqə sərinləyin. Küncləri qızılı rəng alana qədər sobanın aşağı hissəsində 10-12 dəqiqə bişirin. İsti doldurmağı tökməməyə diqqət edərək, soyuducu rafa keçin. Birinci partiya doldurma nisbətlərini tənzimləmək imkanı təklif edir - əgər doldurma tökülərsə, daha az istifadə edin. Əgər peçenyelərin mərkəzi boşdursa, bir az daha sınayın.

• Addım 5

  Qalan xəmir və içliklərlə təkrarlayın. Açılan xəmir möhkəm büküldükcə soyuducuda 2 günə qədər saxlanılır. Bişməmiş hamantaşen də bir çörək qabında dondurula bilər, sonra torbalara qoyulur (gələcəkdə bişirmək və ya dondurulmuş yaxınlarınıza göndərmək üçün mükəmməldir).