Hələ təsir bağışlayacaq asan bir desertə ehtiyacınız var? Bir funt tort ilə imkanlar sonsuzdur. Təzə giləmeyvə ilə səpin, şirin qaymaqla bəzəyin və ya şokolad sousu ilə çiləyin və görərsiniz: bir səbəbdən sevilir.

Adından da göründüyü kimi, kilo tortu ənənəvi olaraq bərabər hissələrlə kərə yağı, şəkər, yumurta və unla düzəldilirdi - dəqiq desək hər bir funt. (Buna görə fransızlar buna zəng edir dörddə dörd , və ya dördüncü dörddə biri.) Bununla birlikdə, bu günlərdə, aşpazların çoxu nisbətləri biraz düzəldir, daha da yüngül və şirin hala gətirir, halbuki onu klassik hala gətirən xoş bir toxuma hədəfləyir.

Hələ də düstur elementar olsa da, işlərin tərs getməsinin bir çox yolu var - hamımızın tanıdığımız və sevdiyimiz kərə yağı, incə qırıntılı qənnadı ilə quru və qurğuşun çörək ilə nəticələnirik. Ancaq narahat olmayın: bu sadə resept və aşağıdakı xatırlatmalarla uğur qazanmaq üçün lazım olan hər şeyə sahib olacaqsınız.

Əlaqədar məhsullar

1 Proportions ilə oynayır

Klassik bir funt tort hazırlasanız da, ənənəvi nisbətdə yağ, şəkər, yumurta və un nisbətindən çəkinmək yaxşıdır. Niyə? Un və yumurta ağı quruyur, stabilizatorlar, tortun nəmini asanlıqla soyub çıxarır. Şirinlik üçün toxunuşdan daha çox şəkər və krem ​​pendir, xama və ya Yunan qatıq şəklində bir yağ yağı istifadə etməyi sevirik. Bu, yalnız həssaslıq deyil, əlavə şəkəri əvəzləyən və tortun mürəkkəbliyini təmin edən bir toxunuş da əlavə edir.

iki Ən yaxşı maddələr əldə edin

Mantranı bilirsiniz: yalnız bir neçə tərkibli bir resept hazırlayarkən, tapa biləcəyiniz ən yaxşı materiallardan istifadə edin, çünki arxasında gizlənəcək çox şey yoxdur. Kilo tortunda keyfiyyətli tort unu, qamış şəkəri və üzvi yumurtalar vacib olmasa da kömək edir. Fərq edən fərqlilik nədir? Böyük yağ. Kerry Gold və ya Plugra kimi yüksək keyfiyyətli, Avropa yağları, əksər Amerika markalarına nisbətən daha çox yağdan suya nisbətdə daha yüksək dərəcədə və daha yaxşı bir dada sahibdirlər. Kərə yağı bir kiloluq tortun ulduzu olduğundan ən yaxşısını istifadə etmək yaxşıdır. Eyni şey ortaq ulduzlar, duz və vanil üçün də tətbiq olunur: yüksək keyfiyyətli koser və ya əzilmiş dəniz duzu və təmiz, güclü bir vanil ekstraktı istifadə hazır tortda böyük bir fərq yaradacaqdır.

3 Hava Müttəfiq olun

Bəzi müasir reseptlər funt keksin yüksəlməsini təmin etmək üçün qabartma tozundan istifadə edir, lakin buxarın qaldırılmasına imkan verən köhnə məktəb metoduna üstünlük veririk. Budur: reseptin qaymaqlama mərhələsində, kərə yağı şəkərlə birləşdirildikdə, dayaq qarışdırıcıdan istifadə edirsinizsə çırpıcılarınıza təxminən 5 dəqiqə və ya əl qarışdırıcıdan istifadə edirsinizsə, 7 dəqiqə çalışmasına icazə verin. Bu, şəkərin kərə yağı içində əriməsini və bişdikdə buxar çıxardıb tortu qaldıran milyonlarla kiçik hava cibinin meydana gəlməsini təmin edir. Əlbəttə ki, bütün döyülmələr əlavə bir neçə dəqiqə çəkir, eyni zamanda tərkib siyahısını qısa və klassik saxlayır. Başqa bir hiylə? Həmişə bir çörək qabından istifadə edin: dar eni tort xəmirini birbaşa yuxarıya qaldırır və ona xarakterik qırıq günbəz verir.

4 Sərin saxlayın

Uğurlu çörəkçilik üçün ən vacib addımlardan biri, bir çox insanın laqeyd yanaşmasıdır: soyutma. Fırından bir tort çıxdıqda, yolunu tapa bilməyən bir uşaq kimi: ən yaxşı vəziyyətinə gəlmək üçün vaxta ehtiyac duyan isti, qeyri-sabit molekullarla doludur. Buna görə tortunuza qarşı yumşaq davranın və quruluşun qurulmasına imkan vermək üçün qabda təxminən 20 dəqiqə sərinləyin. Sonra yumşaq bir şəkildə tərs çevirin və demək olar ki, tamamilə soyumaq üçün bir soyutma rafına qaytarın.

Oradan tortu ləzzətli boş bir kətan kimi qəbul edə və hər cür əlavə ilə bəzəyə bilərsiniz: bir qatıq və bal çiləyini, bir qızardılmış hindistan cevizini, bir dondurma çömçəsini və ya bir kukla limon kəsmikini sadəcə adlandırmaq üçün cəhd edin bir az. Yoxsa onu kəsib qazın, çünki uyğunlaşdırıla bilsə də, böyük funtlu tortun hər hansı bir qulaq asmağa ehtiyacı yoxdur.